Nirane Dolcetto Langhe DOC - Ascheri

Nirane Dolcetto Langhe DOC - Ascheri sa v pohári predstaví hustým rubínovočerveným odtieňom so živými fialovými odleskami. Farba pôsobí čisto a lákavo, s jemným leskom, ktorý naznačuje zrelé hrozno a starostlivý zber. Pri zakrúžení zostávajú na stenách pohára jemné slzičky, ktoré svedčia o plnosti a štruktúre a formujú prvý dojem z tohto červeného vína z Piemontu.

Vo vôni sa otvára intenzívny, no elegantný aromatický obraz. V popredí stojí šťavnatá malina, pripomínajúca čerstvo nazbierané bobule v chladnom ráne. K nej sa pripája jemný nádych kávy a moka, evokujúci čerstvo mleté zrná a tmavé tóny praženia. Decentný mandľový tón dodáva aróme orieškový, jemne horkastý nádych, ktorý pripomína amaretto, marcipán a pražené jadrá. Tieto vône sa spájajú do harmonickej, hlbokej arómy, ktorá nabáda k prvému dúšku.

Na podnebí pôsobí Nirane Dolcetto Langhe DOC - Ascheri sucho, čisto a presne. Textúra je mäkká a napriek tomu svieža, so šťavnatým ovocím pripomínajúcim červené bobule, zrelé maliny a trochu višní. Triesloviny sú prítomné, ale jemné, s mierne uchopiteľným záhryzom, aký sa pri klasickom Dolcette z Piemontu cení. Decentný mandľový tón sa ukladá na podnebí a v dochuti dlho pretrváva, sprevádzaný náznakom moka.

Kyselina pôsobí živým dojmom, bez ostrosti. Nesie ovocný prejav a udržiava víno v rovnováhe. Typický, jemne horkastý záver pripomína tmavú čokoládu s orechmi a dodáva červenému vínu charakter a profil. Dochuť je stredne dlhá až dlhá, štruktúrovaná a čistá. Vzniká tak červené víno, ktoré presvedčí samostatne aj v sprievode jedla.

Aromatiká maliny, kávy, moka a mandlí sa rozvíja v vrstvách. S trochou vzduchu v pohári víno získava na hĺbke. Ovocie mierne ustúpi dozadu, zatiaľ čo pražené tóny a orieškové nuansy nadobúdajú na výraze. Vďaka tomu sa tento Dolcetto hodí aj na dlhé večery, počas ktorých človek víno v pohári pozoruje a sleduje jeho premenu.

Najdôležitejšie dojmy v prehľade:

1. Farba: hustá rubínovočervená s fialovými odleskami, čistá a žiarivá.

2. Vôňa: zrelé maliny, jemné tóny kávy a moka, k tomu krehké mandle.

3. Chuť: suché, šťavnaté červené bobuľové ovocie, jemné triesloviny, živá kyselina.

4. Štruktúra: stredne plné, harmonické, s dobrým gripom a jasnou líniou.

5. Dochuť: pretrvávajúca, s mandľovou horkosťou, praženými tónmi a červeným ovocím.

Pohár tohto odrodového Dolcetta ukazuje, aké všestranné môže byť červené víno z Piemontu. Nirane Dolcetto Langhe DOC - Ascheri spája ľahkosť pitia s hĺbkou a osobitým charakterom. Jeho aromatická čistota, zrelé ovocie a jemne horkastý záver z neho robia ideálne víno pre znalcov, ktorí oceňujú typické piemontské štýly.

Vinifikácia Nirane Dolcetto Langhe DOC od Ascheri

Hrozno pre toto víno pochádza zo starostlivo udržiavaných polôh v srdci Langhe v Piemonte. Viniče rastú na svahoch s vápenato-hlinitými pôdami, ktoré poskytujú dobrý odtok vody a vedú korene hlboko do podložia. Podnebie s teplými dňami a chladnými nocami podporuje dozrievanie bobúľ s intenzívnym ovocným prejavom a jemnou štruktúrou.

Výnosy sa vo vinici zámerne obmedzujú. Sila viniča sa tak sústreďuje na menší počet strapcov, čo zvyšuje arómu a koncentráciu. Zber prebieha ručne a selektívne. Do pivnice sa dostanú iba zrelé, nepoškodené bobule. Už vo vinici sa starostlivo triedi, aby sa zaistila iba špičková surovina.

V pivnici Ascheri stavia na šetrnú, no jasne vedenú vinifikáciu, ktorá zdôrazňuje charakter odrody Dolcetto. Po odstopkovaní nasleduje kontrolované kvasenie na šupe. Teplota kvasenia zostáva mierna, aby sa z bobúľ uvoľnilo ovocie, farba a jemné triesloviny. Opakované premiešavanie rmutu zabezpečuje rovnomernú extrakciu.

Doba kvasenia je zvolená tak, aby posilnila farbu a štruktúru, ale víno nepôsobilo príliš tvrdo. Následne nasleduje stáčanie a zrenie v nerezových tankoch alebo vo veľkých, neutrálnych drevených sudoch. Tým zostáva dôraz jasne na ovocí a pôvode. Vplyv dreva vystupuje iba veľmi jemne do pozadia.

Počas fázy zrenia sa víno prirodzene vyčíri. Jemné kvasinky ho chránia a prispievajú k krémovej textúre a hĺbke. Až potom nasleduje šetrná filtrácia a fľašovanie. Tak sa zachová typický profil Dolcetta z oblasti Langhe. Nirane Dolcetto Langhe DOC - Ascheri tak jasne ukazuje rukopis producenta a silné stránky regiónu.

Odporúčania k jedlu k Nirane Dolcetto Langhe DOC od Ascheri

Toto Dolcetto je všestranným partnerom k jedlu, ktorý vďaka suchej povahe, šťavnatomu ovociu a jemným trieslovinám ladí s mnohými pokrmami. Nirane Dolcetto Langhe DOC - Ascheri sa obzvlášť rád postaví po boku klasickej piemontskej kuchyne, ale harmonizuje aj s modernou každodennou kuchyňou.

Ideálne sa hodí k jedlám, v ktorých zohrávajú hlavnú úlohu výrazné, no nie príliš ťažké zložky. Tóny maliny, kávy, moka a mandlí zvýrazňujú pražené arómy v jedle a zaokrúhľujú ich. Živá kyselina prináša sviežosť na podnebí a povzbudzuje k ďalšiemu sústu.

Vhodné jedlá k Nirane Dolcetto Langhe DOC - Ascheri:

- Tagliatelle s hovädzím ragú po piemontsky

- Domáce ravioli s ricottou a špenátom na masle so šalviou

- Rizoto s hubami, napríklad hríbmi alebo hlivou kráľovskou

- Grilované jahňacie kotletky s bylinkovou krustou a pečenou zeleninou

- Plnené papriky s hovädzím mäsom, ryžou a paradajkovou omáčkou

- Pizza so salsicciou, červenou cibuľou a čerstvým oreganom

- Antipasti tanier so salámou, sušenou šunkou a vyzretým tvrdým syrom

- Jemne vyzreté kravské a ovčie syry, ideálne s orechmi a tmavým chlebom

Ak víno podávate o niečo chladnejšie, než je pri červených vínach bežné, jeho ovocný prejav vynikne obzvlášť jasne. Servírovacia teplota okolo 16 stupňov je veľmi vhodná. Tak sa jemne rozvinie aromatická rozmanitosť maliny, moka a mandlí a Nirane Dolcetto Langhe DOC - Ascheri sa stáva dobre zladeným spoločníkom pre mnohé príležitosti.

• Več izdelkov iz Ascheri