Patz & Hall Dutton Ranch Chardonnay - Chateau Ste. Michelle

V pohári žiari Patz & Hall Dutton Ranch Chardonnay - Chateau Ste. Michelle sýtym slamovožltým odtieňom so zlatistými odleskami. Už pri prvom zakrúžení sa uvoľňujú intenzívne arómy zrelých žltých broskýň, šťavnatého citróna a pražených mandlí. Komplexný aromatický profil dopĺňa nádych vanilky, jemné tóny briošky a delikátny dotyk maslového karamelu. V chuti pôsobí toto Chardonnay bohato a krémovo, s výraznou plnosťou a elegantnou štruktúrou. Zrelé ovocie je intenzívne a čisté, nesené živou, precíznou kyselinou. Jemné, dobre integrované drevité korenie, svieže citrusové nuansy a orieškové finále dodávajú vínu dĺžku a hĺbku.

Textúra je hodvábna a plná, pričom nestráca na jemnosti. Kyselina dodáva vínu napätie, zatiaľ čo delikátna krémovosť a subtílna, takmer slaná dochuť dotvárajú jeho charakter. Toto víno vzniká výhradne z hrozna odrody Chardonnay z vybraných parciel renomovaného vinohradu Dutton Ranch v kalifornskom Sonomi. Súhra zrelého ovocia, krémovej plnosti a jasnej štruktúry dodáva tomuto bielemu vínu pôsobivú osobitosť.

• Farba: žiarivá slamovožltá so zlatistými odleskami
• Arómy: mandle, broskyňa, citrón, vanilka, brioška
• Chuť: suchá, koncentrovaná, príjemne korenistá
• Textúra: krémová, hodvábna, s dlhou dochuťou
• Odroda: Chardonnay, výhradne z jednej odrody
• Pôvod: Sonoma, Kalifornia, USA

1. Intenzívna vôňa so zrelým ovocím a jemným praženým tónom
2. Plný, krémový nástup v chuti
3. Svieža, živá kyselina ako elegantný protipól
4. Subtílne drevité korenie a orieškový záver
5. Vysoké nároky na pôvod a vinifikáciu

Kombinácia chladnejších polôh vinohradu Dutton Ranch a pobrežnej klímy Sonomy ovplyvnenej Atlantikom formuje štýl a sviežosť tohto Chardonnayu. Vinič rastie na dobre odvodnených pôdach s vysokým podielom ílu, piesku a štrkovitých prímesí, ktoré prispievajú k prirodzenému zníženiu úrody a koncentrovanej kvalite hrozna.

Výroba Patz & Hall Dutton Ranch Chardonnay - Chateau Ste. Michelle

Hrozno pre Patz & Hall Dutton Ranch Chardonnay - Chateau Ste. Michelle pochádza zo starostlivo vybraných parciel v známej sonomskej podoblasti. Mierne podnebie ovplyvnené chladnými pacifickými vánkami umožňuje dlhé obdobie dozrievania. Teplé dni podporujú rozvoj intenzívnych ovocných aróm, zatiaľ čo chladné noci zachovávajú sviežosť a napomáhajú výraznej aromatike. Pôdy vinohradu Dutton Ranch tvoria prevažne dobre priepustné ílovito-piesčité formácie so štrkovitými vrstvami, ktoré podporujú hlboké zakoreňovanie viniča a cielene obmedzujú dostupnosť vody.

Zber prebieha vo viacerých etapách, aby bol každý blok zozbieraný v optimálnom čase. Hrozno sa rýchlo dopravuje do pivnice, kde sa začína šetrné spracovanie. Lisovanie celých strapcov získava z hrozna šťavnaté, aromatické muštové partie s jemnou štruktúrou. Následne mušt putuje do sudov a nádrží, kde prebieha teplotne kontrolované kvasenie.

Časť vína dozrieva v drevených sudoch, prednostne vo francúzskom dube, aby získala štruktúru, hĺbku a jemné vanilkové i pražené tóny. Cielené používanie barikových sudov dodáva Chardonnayu ďalšiu komplexnosť bez toho, aby prekrývalo ovocný charakter. Ďalšia časť zostáva v nerezových nádržiach, aby si zachovala sviežosť, čistotu a precízny citrusový prejav. Kombinácia zrenia v dreve a nereze harmonicky spája plnosť s eleganciou.

Vinársky štýl Patz & Hall stavia na precíznom ovocnom prejave, rafinovanom zakomponovaní dreva a výraznej, krémovej textúre. Pravidelné premiešavanie kvasničných kalov v sude podporuje krémovosť a dodáva vínu ďalšiu hĺbku. Dlhšie zrenie na jemných kaloch prepožičiava Chardonnayu zamatovú štruktúru, delikátne tóny briošky a charakteristický, hutný stred podnebia. Finálna cuvée vzniká z najlepších partií vinohradu Dutton Ranch a odráža ambície moderného, no zároveň klasického sonomského Chardonnayu.

Odporúčania k podávaniu Patz & Hall Dutton Ranch Chardonnay - Chateau Ste. Michelle

Toto Chardonnay sa mimoriadne presvedčivo hodí k svetlým a výrazne ochuteným jedlám. Krémová textúra a zrelé ovocie sa ideálne dopĺňajú s hydinovými pokrmami, napríklad s kukuričným kurčaťom s bylinkovým maslom alebo so šťavnatým pečeným kurčaťom s citrónovým tymianom. Víno naplno rozvinie svoje prednosti aj pri teľacích medailónikoch s jemnou smotanovou omáčkou alebo pri grilovanej bravčovej panenke. Orieškové a maslové tóny výborne ladia s cestovinami v smotanových omáčkach, napríklad s tagliatelle Alfredo alebo s gnocchi v hubovej smotane.

Milovníci rýb môžu siahnuť po pečenom lososovi, morskému čertovi alebo zubáčovi na masle a bylinkách, ideálne s jemne opečenou zeleninou, ako je zelená špargľa alebo fenikel. Vhodným sprievodom sú aj zrelé mäkké syry, napríklad Brie či Camembert, ako aj jemné, ľahko orieškové tvrdé syry.

• Ideálne k svetlým a výdatným jedlám
• Odporúčanie: hydina, teľacina, krémové cestoviny, pečené ryby
• Harmonicky ladí s jemnými, krémovými syrmi

Ako štýlový sprievod sa toto Chardonnay hodí na výnimočné večery vo dvojici rovnako ako na slávnostné večere s priateľmi či rodinou. Obohatí elegantné menu, spríjemní sviatočné chvíle a hodí sa k náročným gurmánskym momentom po dlhom dni. Aj samostatne vo veľkom burgundskom pohári rozvinie víno celú svoju aromatiku a pozýva k vedomému vychutnávaniu.

Optimálna teplota podávania je 10 až 12 °C. Krátky pobyt v dekantéri podporí rozvinutie komplexných aróm a zvýrazní krémový dojem v chuti. V burgundskom pohári ukáže toto Chardonnay celú svoju plnosť, pretože široký kalich zintenzívňuje arómy a optimálne prezentuje štruktúru vína.

Pri správnom skladovaní v chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou si toto víno zachováva eleganciu niekoľko rokov. Horizontálne uloženie v pokojnom prostredí chráni korkový uzáver aj obsah. Patz & Hall Dutton Ranch Chardonnay - Chateau Ste. Michelle tak krok za krokom rozvíja ďalšie tóny zrelosti a praženia bez úplnej straty sviežosti.

• Več izdelkov iz Chateau Ste. Michelle