Pinot Gris - Zavec Brothers

Pinot Gris - Zavec Brothers sa v pohári predstaví žiarivou oranžovou farbou s jemným medeným odleskom. Farba pripomína sušenú pomarančovú kôru a zrelé marhule. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystúpi intenzívna vôňa, ktorá pripraví pôdu pre mnohovrstevný zážitok z oranžového vína.

Vo vôni sa rozvíja intenzívna hra aróm šťavnatej marhule, zrelých broskýň a náznaku agátového medu. Pridáva sa sušená pomarančová kôra, harmanček a závan bylinného kvetu. Jemné tóny čaju, kandizovaného citróna a delikátneho orecha dodávajú vôni hĺbku a napätie. Jemné, hrejivé korenie pripomína biele korenie, feniklové semienka a trochu zázvoru.

Na podnebí ukazuje Pinot Gris - Zavec Brothers hustú, takmer hodvábnu textúru. Kvasenie na šupkách prináša prítomné, ale dobre integrované triesloviny. Tie obklopujú šťavnaté ovocie a dávajú štruktúru. Ovocné tóny marhule a broskyne pôsobia koncentrovane, pridávajú sa sušené jablkové krúžky a stopa marhule. Jemný grip na podnebí sa stará o napätie a pozýva k ďalšiemu dúšku.

Kyselina pôsobí sviežo a precízne, bez ostrosti. Nesie víno a dodáva jeho hustému telu elegantnú rovnováhu. V dochuti sa opäť objavujú náznaky medu, pomarančovej kôry, bylinného čaju a jemný závan mandľovej šupky. Záver je dlhý a aromatický, s jemne slanou mineralitou, ktorá pripomína vápenaté pôdy.

Typické pre odrodovo čistý Pinot Grigio z Podrávia je, že toto oranžové víno ukazuje pôvabnú zmes ovocia, korenia a štruktúry. Región na severovýchode Slovinska prináša vďaka chladným nociam a teplým dňom aromatické hrozno s jasnou sviežosťou. Blízkosť riečnych údolí a pahorkatín sa stará o pohyb vzduchu a živé mikroklímu. Tieto podmienky dodávajú vínu napätie a výraz.

Štýl tohto oranžového vína pôsobí svojbytným a výrazným dojmom. Prejavuje sa ovocne a zároveň korenisto, s pevným uchopením štruktúry a prenikavou hĺbkou. Macerácia na šupkách neprináša len intenzívnu farbu, ale aj trieslovinu a grip. Tak vzniká víno, ktoré prináša radosť a zároveň náročnosť.

Odroda Pinot Grigio rozvíja v štýle oranžového vína úplne novú fazetu. Popri známej kôstkovinovej ovocnosti vystupujú do popredia čajové tóny, sušené kvety a bylinky. Víno je tak určené pre pôžitkárov, ktorí si oranžové vína cenia alebo tento štýl objavujú. Ponúka ideálny most medzi klasickým bielym vínom a jemne štruktúrovaným červeným vínom.

Najdôležitejšie arómy tohto vína sú zreteľne rozpoznateľné. Dajú sa rozdeliť do troch skupín:

• Šťavnaté ovocie: marhuľa, broskyňa, žlté jablko, marhuľa
• Korenie a čaj: pomarančová kôra, bylinný čaj, biele korenie, zázvor
• Jemná zrelosť: med, náznaky orechov, sušené kvety

V celkovom obraze vzniká hutné, silné a pritom elegantné oranžové víno. Sprevádza rozhovor, fascinuje pri krbe a žiari pri náročnej večeri. Pinot Gris - Zavec Brothers ukazuje charakter a pôsobivým spôsobom rozpráva o Podráví, svojom pôvode a myšlienke Zavec Brothers za týmto vínom.

1. Intenzívna vôňa s kôstkovým ovocím a medom
2. Hustá textúra s jemným trieslovinovým gripom
3. Dlhá, aromatická dochuť s mineralitou

Výroba Pinot Gris od Zavec Brothers

Hrozno pre toto oranžové víno pochádza z Podrávia na severovýchode Slovinska. Kopcovité polohy, vápenaté a čiastočne piesčité pôdy, ako aj mierne, ľahko kontinentálne podnebie formujú vinič. Teplé dni podporujú zrelosť, chladné noci zachovávajú sviežosť a zdôrazňujú hru aróm. Vinič zakoreňuje hlboko a vo víne odráža charakter pôd.

Pinot Grigio ukazuje v tomto regióne pozoruhodnú výrazovosť. Odroda prináša prirodzenú aromatiku kôstkového ovocia, citrusov a jemného korenia. V štýle oranžového vína získava na štruktúre a hĺbke. Zavec Brothers kladú veľký dôraz na zrelú, aromatickú surovinu. Zber prebieha selektívne, rad po rade, so zameraním na dokonale vyzreté hrozno.

Po zbere sa hrozno rýchlo dostáva do vinárstva Vina Zavec v Lancova vas. Tam nasleduje šetrné spracovanie. Bobule zostávajú na šupke a určitý čas kvasia na rmutu. Tak sa neuvoľní len farba, ale aj trieslovina, fenoly a časť prirodzených kalov. Tie dávajú vínu hĺbku, štruktúru a svojbytný charakter.

Kvasenie prebieha v nádržiach s kontrolovanou teplotou. Skôr chladnejšie vedenie kvasenia chráni citlivé ovocné arómy pri súčasnom rozvoji trieslovinovej štruktúry. Po dokvasení víno leží na jemných kaloch. Toto zrenie mu dodáva dodatočnú plnosť, krémovosť a jemné kvasinkové korenie. Podľa ročníka trvá táto fáza niekoľko mesiacov, s občasným premiešavaním kalov.

Výrobca sa vo veľkej miere vzdáva použitia silno vypáleného dreva. Tak zostáva dôraz jasne na ovocí, terroire a charaktere oranžového vína. Prípadné zrenie v neutrálnych sudoch alebo tankoch prináša pokoj a vyváženosť bez rušivých drevitých aróm. Zavec Brothers sledujú pri tomto víne jasný štýl: precízne ovocie, svojbytnú štruktúru a autentický výraz Podrávia.

Pred fľašovaním dostane víno šetrnú filtráciu, ktorá zabezpečí jeho čistotu, bez toho aby ho príliš zjemnila. Použitie oxidu siričitého zostáva starostlivo dávkované, so zameraním na stabilitu a čistotu chuti. Každá fľaša je klasicky uzavretá prírodným korkom. Tak vzniká prémiové oranžové víno, ktoré spája náročnosť a pôžitok z pitia.

Odporúčania na podávanie Pinot Gris od Zavec Brothers

Toto oranžové víno sa ideálne hodí ako sprievodca kreatívnej kuchyne, modernej bistro kuchyne a orientálne inšpirovaných jedál. Jeho hustá textúra a pevnú trieslovinovú štruktúru harmonizujú s výrazne korenenými jedlami a aromatickými omáčkami. Ovocnosť kôstkového ovocia a trpký grip krásne ladia s jedlami, v ktorých sa pohráva so sladkosťou, kyslosťou a korením.

Veľmi harmonicky pôsobí víno k marinovanej zelenine z rúry, napríklad fenikel, mrkva, paštrnák a sladký zemiak. Taktiež stredomorské jedlá s cícerom, kuskusom, pečenými paradajkami a bylinkami s ním vytvárajú jemné spojenie. Obzvlášť dobre sa hodí k:

• Grilovanej rybe s pomarančovou kôrou a feniklom
• Pečenému kurčaťu s rozmarínom, tymianom a citrónom
• Karí s cícerom, kokosom a jemným korením
• Rizotu s tekvicou, šalviou a praženými semienkami
• Mäkkým syrom s umývanou kôrou, vyzretým kozím syrom alebo Taleggiom

Ako aperitív sa víno hodí pre hostí, ktorí majú s oranžovým vínom skúsenosť alebo sú zvedaví. Pri menu rozvíja svoju silnú stránku najmä k predjedlám s výraznou arómou, k medzichodom so zeleninou alebo k bielemu mäsu. Pri priateľskom posedení pozýva k rozhovoru a objavovaniu.

Ideálna teplota podávania je 8 až 10 stupňov Celzia. Z chladničky pôsobí víno spočiatku mierne zdržanlivo, no v pohári sa rýchlo otvára. Trochu vzduchu výrazne zvyšuje bohatosť aróm. Krátke dekantovanie je vhodné, najmä pri mladých fľašiach. Tak jasne vystúpia do popredia ovocie, čajové tóny a korenie.

Ako pohár sa odporúča kvalitný pohár na biele víno s mierne guľatým tvarom. Tento pohár poskytuje hustej textúre dostatok priestoru a sústreďuje jemné vône marhule, broskyne a medu. O niečo väčší pohár na biele burgundské vína ešte viac zvýrazní komplexnú štruktúru.

V chladnej, tmavej miestnosti sa víno niekoľko rokov veľmi dobre skladuje. S určitou zrelosťou sa rozvíjajú dodatočné tóny sušeného ovocia, orechov a čaju. Tak sprevádza Pinot Gris od Zavec Brothers priamy pôžitok aj trpezlivé zrenie v domácej vínnej pivnici.

• Več izdelkov iz Zavec Brothers