G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo

V pohári sa G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo prezentuje v sýtej tmavej rubínovej farbe s fialovými odleskami. Hlboká farebná intenzita už naznačuje koncentrované, mohutné červené víno. Vo vôni sa rozvíja intenzívne spektrum aróm zrelých čučoriedok a černíc, sprevádzané tmavými čerešňami, sušenými bylinkami a náznakom sladkého drievka a čiernej rasce. Jemné tóny kakaa, espressa a teplej vanilky poukazujú na zrenie v drevenom sude.

V chuti sa tento Shiraz prejavuje plným a opulentným dojmom, s hustou, mohutnou textúrou, ktorá veľkoryso vypĺňa ústa. Tmavé ovocie pôsobí koncentrovane a šťavnato, nesené jemnými, zrelými trieslovinami, ktoré dodávajú štruktúru a pôsobivú dĺžku. Nuansy čierneho korenia, horkej čokolády a náznak grafitu dodávajú vínu hĺbku a napätie. Kyselina pôsobí povzbudivo a vitálne, bohatej ovocnosti dodáva presné kontúry a pôsobivú kostru.

Štýl tohto červeného vína pôsobí mohutne, elegantne a zároveň precízne. Napriek vysokej intenzite zostáva víno vyvážené a mnohovrstvové. Triesloviny pôsobia hodvábne, no zároveň sú výrazné a sprevádzajú dlhý dozvuk s tónmi tmavého bobuľového ovocia, jemných byliniek a delikátnych pražených aróm. Alkohol s hodnotou 14,5 obj. % sa harmonicky začleňuje a podopiera plnosť vína bez toho, aby prekrýval sviežosť.

Odroda Shiraz ukazuje v oblasti McLaren Vale svoj plný potenciál. Teplé, prímorské podnebie regiónu v Južnej Austrálii prináša pôsobivú zrelosť hrozna bez straty sviežosti. G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo pochádza z vybraných parciel so starými krami, ktorých úroda je nízka, čím sa zvyšuje koncentrácia v bobuliach. Kombinácia intenzívneho ovocia, výraznej korenistosti a jemne štruktúrovanej kyseliny definuje charakter tohto odrodovo čistého Shirazu.

• Farba: tmavá rubínová s fialovými odleskami
• Arómy: čučoriedky, černice, tmavé čerešne, bylinky, sladké drievko, kakao
• Chuť: suchá, mohutná, ovocná, korenistá
• Textúra: hustá, mohutná, s hodvábnymi trieslovinami
• Dozvuk: veľmi dlhý, ovocno-korenistý s jemnými tónmi praženia

1. Odroda: Shiraz (odrodovo čistý)
2. Pôvod: McLaren Vale, Južná Austrália, Austrália
3. Alkohol: 14,5 obj. %
4. Kategória vína: červené víno, suché
5. Osobitosť: dlhý potenciál zrenia, intenzívny dozvuk

Výroba G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo

Hrozno pre G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo pochádza z vybraných polôh v oblasti McLaren Vale, jednom z najuznávanejších regiónov pre červené vína v Južnej Austrálii. Podnebie sa vyznačuje teplými, suchými letami a miernymi zimami, ako aj sviežim oceánskym vánkom, ktorý spomaľuje priebeh dozrievania hrozna a zabezpečuje aromatickú čistotu. Pôdy sú rozmanité: piesočnatohlinité pôdy, červený íl a vápenec umožňujú krom hlboké zakorenenie a formujú minerálne nuansy vína.

Vinice sa nachádzajú v harmonickom pomere slnečného žiarenia a nočného ochladzovania. Tieto teplotné rozdiely zintenzívňujú tvorbu aróm v bobuliach a zachovávajú živú kyselinovú štruktúru. Staré kry s nízkou úrodou prinášajú malé, vysoko aromatické strapce, ktoré tvoria základ koncentrácie a komplexnosti tohto Shirazu.

Zber prebieha selektívne, pričom hrozno s optimálnou zrelosťou putuje do malých debničiek a zostáva neporušené. V pivnici nasleduje prísna selekcia na triediacom páse, do kvasných nádob sa dostávajú iba najlepšie bobule. Macerácia prebieha počas predĺženého obdobia, aby sa zo šupiek bobúľ šetrne uvoľnili farba, triesloviny a arómy. Kvasenie s kontrolovanou teplotou v nerezových tankoch zachováva čistotu ovocia, zatiaľ čo pravidelné ponáranie matolinového klobúka posilňuje štruktúru a hĺbku.

Následné zrenie prebieha prevažne v barikových sudoch, z ktorých časť je vyrobená z francúzskeho duba, doplnená podielmi amerického duba. Táto kombinácia dodáva vínu jemný rámec vanilky, toastu, espressa a sladkastej korenistosti bez prekrytia ovocnosti. Dlhšie zrenie na jemných kvasničných kaloch zabezpečuje dodatočnú krémovosť v chuti a spája triesloviny, kyselinu a alkohol do mnohovrstvového, harmonického celku.

Štýl vinára je založený na koncentrácii, čistote a elegancii. Intenzívne ovocie sa spája s precíznou štruktúrou, pričom drevité arómy víno podporujú, namiesto toho, aby vystupovali do popredia. Výsledkom je charakteristický Shiraz s regionálnou typickosťou, výraznou korenistosťou a pôsobivou dĺžkou, ktorý expresívne odráža terroir oblasti McLaren Vale.

Odporúčania k podávaniu G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo

Na kulinárske kombinácie sa toto červené víno vynikajúco hodí k výrazným tmavým jedlám. Grilované alebo dusené hovädzie mäso, jahňací chrbát s bylinkovou kôrkou či jedlá zo zveriny s tmavou omáčkou sa skvele snúbia s intenzívnou bobuľovou ovocnosťou a zrelými trieslovinami. Zaujímavé spojenia vytvoria aj sýte jedlá zo svetlého mäsa, napríklad dusené teľacie líčka, Coq au Vin alebo hydina z rúry s provensalskými bylinkami.

Medzi vhodné jedlá patria okrem iného:

• Grilovaný hovädzí steak s korenistou omáčkou a rozmarínovými zemiakmi
• Jahňací chrbát s tymianom, ratatouille a polentou
• Guláš zo zveriny s hubami a krémovou polentou
• Dusené teľacie koleno s koreňovou zeleninou
• Zrelé tvrdé syry a výrazné polotvrdé syry

Víno sa hodí ako sprievod k príjemným večerom s priateľmi, slávnostným menu alebo ako vrchol výnimočnej večere. Aj ako meditatívne víno ku krbu rozvíja G.A.M Shiraz svoju hĺbku, keď stojí samostatne v pohári a dúšok po dúšku odhaľuje nové nuansy.

Ideálna teplota podávania sa pohybuje v rozmedzí 16 až 18 stupňov Celzia. Dekantovanie pred podávaním oživí arómy a dodatočne zjemní triesloviny. Veľký pohár na červené víno podporí víno najlepším spôsobom, pričom burgundská fľaša už sama signalizuje náročný charakter tohto Shirazu.

Pri vhodnom skladovaní v chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou a miernou vlhkosťou získava toto červené víno v priebehu rokov ďalšiu komplexnosť. Uvedený potenciál archivácie až 10 rokov od ročníka prináša zaujímavý vývoj v pivnici. S pribúdajúcou zrelosťou sa prehlbujú terciárne arómy, svieže ovocie ustupuje korenistosti, koži, tabaku a jemným tónom zrenia. Tak vzniká červené víno, ktoré v rôznych etapách svojho vývoja sľubuje pôžitok na vysokej úrovni.

• Več izdelkov iz Mitolo