Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch

Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch sa leskne v pohári v žiarivej svetlozlatej farbe s jemnými striebristými odleskami. Vo vôni sa rozvíja intenzívna citrusová hra so zrelým citrónom, grapefruitovou kôrou a kandizovanou limetkou. V pozadí stoja žlté jablko, duly a náznak bielej broskyne, elegantne prepletené s jemnými tónmi vanilky, pražených mandlí a náznakom briošky z dozrievania v dreve.

Na podnebí ukazuje víno jasné kontúry a presnú, živú kyselinu, ktorá pôsobivo nesie citrusové ovocie. Suchá chuť pôsobí priamočiaro a zároveň krémovo-textúrovane, vďaka zreniu na jemných kaloch. Jemné korenisté tóny dreva s náznakmi toastu, cédrového dreva a náznakom dymu sprevádzajú ovocnosť a dodávajú vínu hĺbku. Triesky z dreva pôsobia veľmi jemne, dávajú štruktúru a formujú dlhý, minerálne pôsobiaci záver s tónmi citrónovej kôry a pražených orechov.

Štýlom ukazuje Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch pôsobivú rovnováhu medzi eleganciou, plnosťou a napätím. Kyselina pôsobí sviežo, nikdy však agresívne, ovocnosť je presná, textúra hodvábna. Staré výsadby odrody Chenin Blanc z Coastal Region v Južnej Afrike, konkrétne zo Stellenboschu, formujú koncentráciu a komplexnosť tohto bieleho vína. Typická odrodová aromatika Chenin Blanc sa tu prezentuje v modernej, na drevo orientovanej interpretácii s jasným podpisom pôvodu.

• Farba: svetlozlatá so striebristými odleskami
• Vôňa: citrón, limetka, žlté jablko, duly, biele kvety, vanilka, pražené mandle
• Chuť: suché, živá kyselina, krémová textúra, jemná korenistosť dreva
• Štruktúra: stredne plné až plné telo, dlhý, citrusovo svieži záver
• Odroda: 100 % Chenin Blanc
• Pôvod: Coastal Region, podregión Stellenbosch, Južná Afrika
• Alkohol: 13,5 % obj.

1. Intenzívne citrusové arómy so zameraním na citrón
2. Elegantné spojenie ovocia, dreva a minerality
3. Charakteristický výraz starých výsadieb Chenin Blanc
4. Suché víno, všestranne použiteľné k pikantným a korenistým jedlám

Výroba Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc

Hrozno pre Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch pochádza z vybraných parciel v Coastal Region, s ťažiskom na svahoch okolo Stellenboschu. Na klímu s mediteránskym charakterom, s teplými dňami a chladnejšími nocami, nadväzuje rovnomerné dozrievanie a koncentrovaná aromatika. Ochladzujúce morské vánky z Atlantiku a False Bay prinášajú dodatočnú sviežosť a čistotu profilu. Pôdy pozostávajú prevažne zo zvetraného granitu a bridlice, prerušovaných piesčitými a ílovitými zložkami, čo viniču umožňuje hlboké zakorenenie a výraznú mineralitu.

Staré výsadby Chenin Blanc, často označované ako „Steen“, poskytujú malé, aromaticky vysoko koncentrované bobule. Zber prebieha selektívne ručne, parcela po parcele, s prísnym triedením priamo vo vinici. Do vinárstva sa dostanú len plne vyzreté, aromaticky bohaté strapce. Šetrné pneumatické lisovanie zachováva čistotu ovocia a predchádza tvrdým trieskam.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, čiastočne v nerezových tankoch, čiastočne v drevených sudoch, aby sa harmonicky spojili sviežosť a štruktúra. Časť vína zreje vo starostlivo vybraných barikových a veľkých drevených sudoch, čo prináša jemné tóny praženia a vanilky, bez toho, aby prekrývali ovocie. Pravidelné premiešavanie jemných kalov dodáva dodatočnú krémovosť a hĺbku. Po dlhšom zrení na kaloch sa víno prezentuje pozoruhodnou komplexnosťou, hustotou a napätím.

Štýl vinárstva Mulderbosch stojí za jasnou odrodovou typicitou, precíznou prácou vo vinici a modernou, detailne orientovanou filozofiou v pivnici. Každý krok, od výberu hrozna až po zrenie v sudoch, je zameraný na Chenin Blanc s výrazným charakterom pôvodu, pevným rámcom a jemnou integráciou dreva. Tak vzniká biele víno, ktoré spája tradíciu starých výsadieb so súčasnou pitnosťou a eleganciou.

Odporúčania k podávaniu Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc

Víno rozvíja svoje prednosti obzvlášť pôsobivo v kombinácii s korenistými a pikantnými jedlami. Súhra živej kyseliny, citrusovej sviežosti a krémovej textúry nesie intenzívne chute a pôsobivo zvýrazňuje ich plnosť.

• Pikantná ázijská kuchyňa so zázvorom, čili a citrónovou trávou
• Karí s kuracím mäsom alebo zeleninou, ideálne s kokosovým mliekom
• Grilovaná ryba s citrónovým maslom a čerstvými bylinkami
• Plody mora, najmä krevety alebo mušle sv. Jakuba z grilu
• Mäkké syry s jemnou korenistosťou, ako Brie alebo Camembert

Ako sprievodca jedlom presvedčí tento Chenin Blanc pri priateľských posedeniach, štýlových večeriach alebo ako vrchol viaccestného menu. Aj ako noblesný aperitív pred aromaticky bohatým menu vytvára jasný vstup a buduje napätie pre nasledujúce chody.

Na ideálne podávanie sa odporúča teplota okolo 9 až 11 °C. Nižšia teplota zvýrazní sviežosť, citrusové tóny a mineralitu, zatiaľ čo s narastajúcim ohriatím v pohári sa výraznejšie prejaví krémová textúra a jemné tóny dreva. Stredne veľký pohár na biele víno s mierne baňatým tvarom poskytne vínu dostatok priestoru, aby pôsobivo ukázalo svoju aromatickú rozmanitosť.

V prvých rokoch po zbere prezentuje Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch svoju ovocnosť obzvlášť žiarivo a citrón s veľkou presnosťou. Starostlivé skladovanie v tme pri konštantnej, chladnej teplote s malými výkyvmi zachováva jemnosť a štruktúru. Niekoľko rokov zrenia vo fľaši rozvinie dodatočné tóny medu, sušených citrusových šúp a orechových náznakov, čím víno pôsobí ešte komplexnejšie a mnohovrstevnejšie.

• Več izdelkov iz Mulderbosch Vineyards