Prinz Salm

Prinz Salm - Vinárstvo v 32. generácii

Vinohrad vo vlastníctve kniežat Salm-Salmských je najstarším rodinným vinohradom v Nemecku. Po 800 rokoch Felix Prinz zu Salm-Salm spolu so svojou manželkou Victoriou vedie rodinné vinárstvo Prinz Salm už 32. generácia. Je to dlhé obdobie na zhromažďovanie vedomostí a skúseností, na získanie prehľadu, na zamyslenie sa nad základnými hodnotami a na ich odovzdanie ďalšej generácii. Rodinaje Rodina je založená na tradícii a formuje sa podľa nej, ale každá generácia prináša zmeny. Aj 32. generácia si chce stanoviť vlastné priority.

Filozofia

Príroda je stredobodom každodennej práce vo vinici. Preto je úctivé zaobchádzanie s ním odmenené jedinečným prírodným produktom. 

"Chcem, aby moje deti mohli jesť hrozno z viniča!" V súlade s týmto osobným imperatívom sa princ Michael už v roku 1988 rozhodol ako jeden z prvých špičkových poľnohospodárskych podnikov pre ekologické poľnohospodárstvo. 
Víno sa nevyrába v pivnici, ale vonku vo vinohrade. Weingut Prinz Salm sa spolieha na sily prírody a zabezpečuje dobre zásobenú pôdu, vitálnu viničnú révu, zníženú úrodu a zdravé hrozno. Na lisoch a v pivnici sa smie pestovať len ručne zbierané hrozno.

Proces vinifikácie je založený na klasických metódach a modernej pivničnej technológii. A v starej klenbovej pivnici zo zelenej bridlice, ktorá poskytuje vyvážený chlad pre pokojné kvasenie - a neskôr pre dlhý, nerušený čas skladovania.