Santa Digna Carménère Gran Reserva - Miguel Torres Chile

Intenzívna rubínová farba s fialovými odleskami charakterizuje toto červené víno. V pohári sa Santa Digna Carménère Gran Reserva - Miguel Torres Chile prezentuje ako husté, čisté a lákavé. Vôňa tmavého bobuľového ovocia rýchlo stúpa nahor, sprevádzaná jemnými tónmi praženia a náznakom ušľachtilého korenia.

Vo vôni sa rozvíja výrazná aromatická hra. Najskôr vystúpia zrelé černice a šťavnaté slivky, po ktorých nasledujú čierne ríbezle a náznak sladkého drievka. Eukalyptus a svieža mäta pridávajú chladivé akcenty, zatiaľ čo klinček a jemné vanilkové tóny pripomínajú zrenie v barikových sudoch. Vôňa pôsobí komplexne, hlboko a harmonicky prepojene.

V ústach sa víno prejavuje ako mohutné a zároveň hodvábne. Chuť je suchá, koncentrovaná a mnohovrstvová. Tmavé bobuľové ovocie, slivka a cassis tvoria jadro, ktoré obklopujú korenisté tóny, jemná bylinná sviežosť a náznak sladkého drievka. Taníny pôsobia zrelo, zaoblene a dobre zapojene, štruktúra ukazuje pevnosť a eleganciu. Precízna kyselina dodáva napätie a zabezpečuje dlhú dochuť. Záver je dlhotrvajúci, s tónmi tmavého ovocia, jemného dreva a nežného korenia.

• Farba vína: sýta, žiarivá červená
• Odroda: jednodruhové Carménère
• Pôvod: Valle de Curicó, Valle Central, Čile
• Zrenie: 12 mesiacov vo francúzskom dube (malé sudy)
• Štýl: mohutný, elegantný, inšpirovaný starou európskou vinárskou tradíciou
• Uzáver: klasický korkový uzáver
• Typ fľaše: bordoská fľaša

1. Intenzívna aromatika černíc, sliviek a čiernych ríbezlí
2. Svieže akcenty eukalyptu, mäty a medovky
3. Korenisté nuansy klinčeka a sladkého drievka
4. Jemne zapojené drevité tóny vďaka zreniu vo francúzskom dube
5. Dlhá dochuť s elegantnou štruktúrou a mäkkými tanínmi

Ako charakterové víno Santa Digna Carménère Gran Reserva - Miguel Torres Chile ukazuje pôsobivú rovnováhu medzi plnosťou a jemnosťou. Textúra pôsobí zamatovo, taníny nesú víno bez ostrosti a kyselina zabezpečuje jasnosť a precíznosť. Toto Carménère sa prejavuje obzvlášť výrazne, keď sa vo veľkých pohároch pomaly nadýchne vzduchu.

Výroba vína Santa Digna Carménère Gran Reserva

Hrozno pre Santa Digna Carménère Gran Reserva - Miguel Torres Chile pochádza z údolia Valle de Curicó v čilskom Valle Central. Panuje tam podnebie s teplými dňami a chladnými nocami, ovplyvňované Andami a Tichým oceánom. Tieto kontrasty podporujú pomalé a rovnomerné dozrievanie a zvýrazňujú sviežosť a aromatickú hĺbku.

Vinice majú korene v rozmanitých pôdach, ktoré formovali náplavy, íl a štrkovité štruktúry. Táto kombinácia poskytuje optimálne podmienky pre odrodu Carménère, ktorá tu dosahuje pozoruhodnú výraznosť. Redukcia úrody zabezpečuje koncentrované bobule, ktoré pôsobivo odrážajú terroir.

Ručný zber prebieha selektívne so zameraním na úplne zrelé, aromatické hrozno. Do pivnice sa dostáva iba starostlivo vybraný zber. Po šetrnom lisovaní nasleduje teplotne kontrolované kvasenie, ktoré zachováva ovocné arómy a zároveň buduje štruktúru. Čas macerácie podporuje intenzitu farby, zrelosť tanínov a hĺbku vína.

Na účely zrenia dozrieva toto Carménère približne 12 mesiacov v malých sudoch z francúzskeho duba. Sudy dodávajú vínu jemné vanilkové, pražené a korenisté tóny bez prekrytia ovocia. Drevo podporuje štruktúru tanínov, zaobľuje hrany a prináša dodatočnú komplexnosť. Po zrení v sudoch nasleduje odpočinok vo fľaši, počas ktorého sa arómy harmonicky spájajú.

Štýl vinárstva Miguel Torres Chile prepája čilský pôvod s európskou citlivosťou. Precízna práca vo vinici, moderná pivničná technika a skúsené remeslo vedú k vínu Carménère, ktoré spája hĺbku, eleganciu a pôžitok z pitia. Víno ukazuje jasný pôvod, výraznú osobitosť a pôsobivú prítomnosť v ústach.

Odporúčania k podávaniu vína Santa Digna Carménère Gran Reserva

Toto červené víno sa vynikajúco hodí k výdatným jedlám vyššej kuchyne. Mimoriadne pôsobivé je spojenie s:

• šťavnatými steakmi z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa
• dlho dusenými jedlami, ako sú hovädzie líčka alebo jahňacie koleno
• pikantnými hustými polievkami s fazuľou alebo šošovicou
• grilovanými jedlami so stredomorskými bylinkami
• cestovinami s výraznými omáčkami na báze paradajok alebo húb
• vyzretými tvrdými a polotvrdými syrmi

Koreniny ako rozmarín, tymian, čierne korenie alebo nové korenie harmonujú s korenistou aromatikou vína obzvlášť dobre. Aj jedlá s jemne dymovými prvkami vytvárajú napínavú súhru s decentnými tónmi praženia, ktoré prináša zrenie v barikových sudoch.

Ako sprievodné víno sa toto Carménère hodí na slávnostné príležitosti, príjemné večery s priateľmi alebo náročnú večeru vo dvojici. Dopĺňa klasické mäsové jedlá aj kreatívne kulinárske kreácie s intenzívnymi arómami. V centre pozornosti je vždy červené víno s charakterom, ktoré umocňuje daný okamih.

Optimálna teplota podávania je medzi 15 a 18 °C. Veľký pohár na červené víno podporuje rozvinutie komplexnej aromatiky. Krátky pobyt v karafe pred podávaním zintenzívni ovocné, korenisté a jemné drevité tóny.

Na skladovanie sa odporúča chladné a tmavé miesto s konštantnou teplotou a mierne zvýšenou vlhkosťou vzduchu. Fľaše by mali ležať vo vodorovnej polohe, aby korok zostal v kontakte s vínom. Za vhodných podmienok sa toto Carménère počas niekoľkých rokov ďalej rozvíja a následne ukazuje ešte väčšiu hĺbku, hebkosť a aromatické nuansy.

Vďaka svojej hutnej ovocnosti, elegantnej štruktúre a starostlivému zreniu v sudoch sa toto víno predstavuje ako výrazný zástupca čilského umenia výroby červeného vína a obohatí každý dobre zostavený výber vín.

• Več izdelkov iz Miguel Torres Chile