Serengeti Merlot - Swartland Wynkelder

Vo farbe sa Serengeti Merlot - Swartland Wynkelder v pohári prezentuje hustou rubínovou červeňou s odleskami tmavej čerešne. Prvý dojem pôsobí lákavo a intenzívne. Jemné svetelné odlesky sa kladú na stred a dodávajú vínu elegantnú hĺbku.

Vo vôni sa rozvíja šťavnatý buket po zrelých slivkách, tmavých čerešniach a náznaku černice. Decentné nuansy sušených bylín, závan cédrového dreva a jemné tóny kakaa sprevádzajú ovocnosť. S trochou vzduchu sa navyše objavujú tóny čiernej čerešne, zrelej ringloty a jemný závoj vanilky, ktorý ovocné arómy harmonicky zaokrúhľuje.

Na podnebí pôsobí tento Merlot mohutne a zároveň jemne. Textúra sa prezentuje výrazne mäsitá, s koncentrovaným ovocím a šťavnatou štruktúrou. Slivkové arómy z vône sa opakujú a spájajú sa s tmavým bobuľovým džemom, náznakom lékořice a jemnými tónmi praženia. Kyselina sa prejavuje príjemne živá a podporuje ovocnosť. Jemnozrnné, zrelé triesloviny dávajú oporu, bez toho aby dominovali podnebiu. Víno doznieva v dlhom, ovocne ladenom finále, sprevádzanom korenistými tónmi a decentným náznakom kakaa.

Odroda Merlot formuje charakter tohto vína úplne jednoznačne. Dodáva mu mäkké triesloviny, bohaté ovocie a lákavú plnosť. Hrozno pochádza zo západného Kapska v Juhoafrickej republike, presnejšie z dynamicky sa rozvíjajúceho regiónu Swartland. Tamojšie podmienky prinášajú teplé dni, chladné noci a veľa slnečného svitu.

• Odroda: Merlot, vinifikovaný ako jednoodrodové víno
• Pôvod: Swartland, Západné Kapsko, Juhoafrická republika
• Farba vína: červené, s tmavým stredom
• Chuť: suché, ovocne ladené, korenisté
• Textúra: mäsitá, koncentrovaná, s dlhým doznievaním

Vertebné pôdy regiónu výrazne formujú štýl tohto červeného vína. Zabezpečujú dobrú zásobu vody a hlboké zakorenenie viniča. Vzniká tak Merlot so štruktúrou, koncentráciou a jemným minerálnym podtónom. Kombinácia slnečných podmienok, chladnejších nocí a chudobných pôd vytvára intenzívne arómy, čisté ovocie a živú kyselinovú štruktúru.

1. Intenzívne slivkové a čerešňové tóny vo vôni aj na podnebí
2. Mäsitá textúra a zrelé triesloviny
3. Dlhé, na ovocie zamerané doznievanie s korenistými akcentmi
4. Jednoodrodový Merlot zo Swartlandu v zámorskom štýle
5. Zrenie v nerezovom tanku pre čistý, jasný ovocný prejav

Štýl Serengeti Merlot - Swartland Wynkelder pôsobí moderne, na ovocie orientovane a prístupne. Napriek svojej sile zostáva vyvážený, s dobrou napätosťou medzi ovocím, korenitosťou a štruktúrou. Pevná kyselina dodáva sviežosť a dynamiku, zatiaľ čo triesloviny vínu poskytujú dĺžku a razanciu.

Výroba Serengeti Merlot - Swartland Wynkelder

Hrozno Merlot pre Serengeti Merlot - Swartland Wynkelder pochádza z vybraných parciel v Swartlande v juhoafrickom Západnom Kapsku. Prevažuje tam podnebie s mediteránnym charakterom, s teplými letami a ochladzujúcimi vetrami od Atlantiku. Tieto teplotné rozdiely podporujú vznik aromatického hrozna s intenzívnym ovocím a štruktúrotvornou kyselinou.

Vinič je zakorenený v pôdach vzniknutých zvetrávaním, zložených zo zvetranej bridlice a žuly. Takéto pôdy vykazujú skôr chudobné vlastnosti a nútia vinič k hlbokému koreneneniu. Výsledkom sú koncentrované bobule s hustou aromatikou a charakteristickým prejavom terroiru.

Zber prebieha ručne. Hrozno sa do pivnice dostáva starostlivo vytriedené, takže do kvasenia vstupuje iba zdravá, plne dozretá surovina. Šetrné spracovanie hrozna kladie do popredia čistotu ovocia. Kvasenie a maceračné doby prebiehajú pri kontrolovanej teplote, aby sa jemné slivkové a čerešňové arómy zachovali v plnom rozsahu.

Dozrievanie tohto červeného vína sa odohráva prevažne v nerezových tankoch. Tento spôsob podčiarkuje ovocne orientovaný štýl vína a vedome sa vzdáva dominantného vplyvu dreva. V popredí tak zostáva čistý ovocný prejav Merlotu, podporený mäkkými trieslovinami a šťavnato pôsobiacou štruktúrou. Krátky kontakt s drevenými komponentmi prináša decentné náznaky kakaa a vanilky, bez toho aby víno prekrýval.

Štýl vinára je jasne zameraný na pôžitok z pitia, bohatosť ovocia a rovnováhu. Starostlivá práca vo vinici, selektívny ručný zber a precízne vedené zrenie v nereze sa spájajú do červeného vína, ktoré pôsobí čisto, typicky pre odrodu a zároveň osobito. Rukopis producenta sa prejavuje v úspešnom spojení juhoafrickej teploty a štruktúrovaného, modernejšieho štýlu červeného vína.

Odporúčania k podávaniu Serengeti Merlot - Swartland Wynkelder

Tento Merlot sprevádza množstvo svetlých a ľahších jedál mimoriadne harmonickým spôsobom. Jemné triesloviny a šťavnaté ovocie sa výborne hodia k hydine, cestovinám a delikátnym zeleninovým pokrmom.

• Hydinové jedlá ako pečené kura z rúry alebo morčací pečený plátok
• Cestoviny s paradajkovými omáčkami, mediteránnymi bylinkami a jemnými syrmi
• Grilovaná zelenina, ratatouille alebo zelenina z rúry s olivovým olejom
• Ľahšie mäsité jedlá, napríklad teľacie medailóniky alebo bravčová panenka
• Krémové, jemne vyzreté syry

Pokiaľ ide o príležitosť, tento červený sa výborne hodí na družné posedenia a uvoľnené večery v kuchyni. Pri varení s priateľmi sprevádza už prípravu pri sporáku, následne hlavný chod a zostáva vhodným partnerom aj pri závere večera. Jeho ovocne ladený charakter vytvára príjemnú atmosféru a skvelo zapadá k spoločným momentom pôžitku.

Optimálna teplota podávania je približne 11 až 13 stupňov Celzia. Pri tejto teplote sa ovocné arómy vína presne rozvinú, zatiaľ čo triesloviny pôsobia mäkko a hladko. Dobre sa hodí čaša na červené víno s veľkorysým kalichom, aby arómy získali dostatočný kontakt so vzduchom. Krátke prevzdušnenie v pohári alebo v menšej karafe prehĺbi arómickú rozmanitosť.

Pri vhodnom uskladnení vykazuje tento Merlot počas viacerých rokov atraktívny vývoj. Ideálne sú tmavé, bezvibračné podmienky s trvalo chladnou teplotou. Skladovateľnosť od ročníka dosahuje približne šesť rokov, v závislosti od osobnej preferencie mladistvejšieho alebo vyzretejšieho prejavu. Počas zrenia sa rozvíjajú ďalšie tóny sušeného ovocia, náznaky tabaku a jemnejšie korenisté nuansy, ktoré víno robia ešte komplexnejším.

Či už ako spoločník pri varení s priateľmi, ako štýlové stolové víno k menu alebo jednoducho na príjemný večer vo dvojici: Serengeti Merlot - Swartland Wynkelder spája juhoafrickú intenzitu s vyváženým, na ovocie orientovaným charakterom a ponúka tak pôsobivý zážitok v pohári.

• Več izdelkov iz Swartland Wynkelder