Toasted & Unfiltered Chardonnay trocken - Weingut Hiedler

Žiarivá, sýta slamovožltá farba so zlatistými odleskami sa rozlieva v pohári a sľubuje hĺbku i charakter. Toasted & Unfiltered Chardonnay trocken - Weingut Hiedler sa v nose otvára výraznou, dymovo-korenistou arómou. Jemné tóny praženia pripomínajú čerstvo opečený chlieb, za nimi sa rozvíjajú arómy pražených mandlí, moka a jemnej vanilky.

S trochou vzduchu vystupuje pôvod vína do popredia ešte výraznejšie: chladivé, kamenisto-minerálne tóny, náznak kremeňa a jemná bylinná korenistosť dodávajú buketu precíznosť. Zrelé žlté ovocie, ako hruška Williams a šťavnaté jablko, elegantne dotvára celkový obraz a vytvára harmonickú rovnováhu medzi praženou korenistosťou a sviežosťou.

V chuti sa víno prejavuje mohutne, no zároveň pevne a sústredene. Textúra pôsobí husto, krémovo, a pritom má presné kontúry. Kyselina vytvára jasné línie a nesie aromatickú hĺbku celým podnebím. Jemnozrnné, takmer nepostrehnuteľné triesloviny dodávajú vínu štruktúru a dĺžku bez toho, aby niekedy pôsobili dominantne.

Chuť plynulo nadväzuje na vôňu: tóny mandlí, moky a decentného dymu sa spájajú so zrelým žltým kôstkovým ovocím a výraznou slanou minerálnosťou. Pražené tóny splývajú s ovocnosťou a dodávajú vínu takmer burgundský charakter.

• Farba: intenzívna slamovožltá so zlatistými odleskami
• Vôňa: dym, moka, pražené mandle, vanilka, kremeň
• Chuť: krémová textúra, slaná minerálnosť, jemná pražená korenistosť
• Štýl: mohutný, štruktúrovaný, precízny, suchý
• Odroda: Chardonnay
• Pôvod: Kamptal, Dolné Rakúsko, Rakúsko

Štruktúra vína ukazuje pôsobivé napätie medzi plnosťou a sviežosťou. Kyselina pôsobí živo a nesie arómy hlboko do dochuti. V dlhej, dymovo-korenistej finále zostáva stopa moky, pražených orechov a chladivej kamenitosti. Víno sa prezentuje ako charakterové, odrodovo čisté Chardonnay z oblasti Kamptal, formované francúzskym dubom a nefiltrovanou plnosťou.

1. Intenzívny, dymovo-korenistý buket s minerálnym jadrom
2. Krémové, hutné telo s jasnou kyselinovou osou
3. Dlhá, dymová dochuť so slanou minerálnosťou

Výroba vína Toasted & Unfiltered Chardonnay trocken - Weingut Hiedler

Hrozno na Toasted & Unfiltered Chardonnay trocken - Weingut Hiedler pochádza z vybraných polôh v oblasti Kamptal v Dolnom Rakúsku. Oblasť profituje zo zaujímavého spolupôsobenia chladných nočných prúdov vzduchu z Waldviertelu a teplých, slnečných dní. Tieto teplotné rozdiely zintenzívňujú aromatiku hrozna Chardonnay a zároveň zachovávajú jeho prirodzenú sviežosť.

Pôdy v oblasti Kamptal výrazne formujú charakter tohto vína. Rôzne geologické podložia, najmä spraš, rula a zvetrané bridlicové štruktúry, dodávajú Chardonnay jeho výrazný slano-minerálny podpis. Korene viniča siahajúce do veľkej hĺbky čerpajú z týchto vrstiev a prenášajú výraz terroiru do pohára.

Zber prebieha selektívne a výhradne ručne. Do pivnice sa dostávajú iba úplne zrelé, aromaticky výrazné strapce. Viacnásobné prechody vo vinici zabezpečujú bezkompromisný výber a tvoria základ intenzívneho, čistého štýlu tohto vína.

Vo vinárstve Hiedler sa v pivnici spoliehajú na šetrnú, no charakterotvornú vinifikáciu. Hrozno sa po šetrnom lisovaní dostáva do malých sudov z francúzskeho dubu. Kvasenie prebieha spontánne za pomoci kvasiniek pochádzajúcich z vinice, čo vínu dodáva ďalšiu komplexnosť a hĺbku. Fľašovanie bez filtrácie zachováva celú textúru a substanciu Chardonnay a umožňuje jeho pôvod vyniknúť v nesfalšovanej podobe.

Počas zrenia v malých sudoch vzniká zložka, ktorá dala vínu jeho názov „Toasted“. Jemne vypálené barikové sudy dodávajú vínu tóny kávy, moky a pražených mandlí bez toho, aby prekryli ovocnosť. Štýl vinára sa orientuje na veľkú eleganciu, jasnú štruktúru a nezameniteľný výraz terroiru, ktorý bez kompromisov odráža oblasť Kamptal.

• Pôvod: Kamptal, Dolné Rakúsko
• Pôdy: spraš, rula, zvetrané bridlicové štruktúry
• Zrenie: malé sudy z francúzskeho dubu, spontánne kvasené
• Plnenie: nefiltrované pre maximálnu hutnosť a výraz
• Štýl vinárstva: precízny, terroirový, charakterový

Odporúčania k podávaniu vína Toasted & Unfiltered Chardonnay trocken - Weingut Hiedler

Toasted & Unfiltered Chardonnay trocken - Weingut Hiedler sa výborne hodí ako sprievodca k ľahkým aj výrazným jedlám. Kombinácia krémovej textúry, praženej korenistosti a slanej minerálnosti obzvlášť harmonicky ladí s pokrmami, ktoré spájajú plnosť i korenistosť.

Pri pikantných a výrazne korenených jedlách toto Chardonnay naplno rozvíja svoj charakter. Výrazne korenené jedlá z hydiny, pikantná ázijská kuchyňa so zázvorom a sezamom alebo stredomorské rybie pokrmy s bylinkami a cesnakom sa stretávajú s partnerom, ktorý podporuje intenzívne arómy a zároveň prináša štruktúru.

• Svetlé, sýte jedlá, ako hydina, teľacina či bravčové pečené mäso
• Výrazne korenená a pikantná kuchyňa, napríklad ázijské alebo stredomorské jedlá
• Krémové cestovinové jedlá s hubami alebo hľuzovkou
• Grilované jedlá s morskými plodmi alebo svetlým mäsom
• Zrelé, nie príliš výrazné tvrdé a polotvrdé syry

Ako atmosférický sprievodca pri jedle sa toto víno výborne hodí k posedení pri jedle s priateľmi alebo k uvoľnenému večeru pri varení. Pri spoločnom varení s priateľmi ukazuje svoju komunikatívnu stránku: mnohovrstevná aromatika podnecuje k ochutnávaniu, porovnávaniu a objavovaniu a oživuje každé spoločné stolovanie.

Optimálna teplota podávania je 10 až 12 °C. V tomto rozmedzí Chardonnay najpresnejšie ukazuje rovnováhu medzi plnosťou, sviežosťou a korenistou hĺbkou. Odporúča sa veľký pohár na biele víno, aby sa naplno rozvinuli pražené tóny, žlté ovocie a minerálne nuansy.

1. Teplota podávania: 10–12 °C
2. Odporúčaný pohár: kvalitný pohár na biele víno
3. Príležitosť: posedenie pri jedle, večery pri varení, vybrané večere, chvíle pôžitku

Víno je vhodné na okamžitú konzumáciu, no zároveň má potenciál niekoľkoročného vývoja. Chladné, tmavé skladovanie a čo najstálejšia teplota zachovajú jeho aromatickú hĺbku. Postupom času sa rozvinú ďalšie tóny orechov, medu a ešte väčšej krémovej plnosti, pričom minerálna línia oblasti Kamptal zostane naďalej prítomná.

• Več izdelkov iz Weingut Hiedler