Viedeň (35)

Viedeň a víno - to musí byť kúsok z neba

Už viac ako 2.500 rokov je pravdepodobne, že prvé viniče v podunajskej kotliny užívali pannonické podnebie. Až dodnes je víno z rakúskej metropoly takmer neodmysliteľné. Rastie na okraji mesta, rastie v obytných súboroch, rastie priamo v meste na Schwarzenbergplatz. Vídeňčania sú úzko spätí s vínom, veď asi tri štvrtiny vína z Viedne ostávajú v vinárstvo. Vysoká kvalita však teraz vzbudzuje pozornosť aj medzinárodných gurmánov - úplne oprávnene.

Na víno

Šťavnatejší, bezstarostný pôžitok je devízou vídeňského vína, a to predovšetkým v bielej nádhere. Zelený veltlín, Riesling, biely burgundec, často všetky spolu, sú v odrode viniča. Vďaka pannonickému podnebiu vynikajú aj červené vína s nezameniteľnou komplexnosťou a dobre štruktúrovaným telom. Aby ste si vyskúšali, navštívte niektorú z nespočetných vinární, ktorými tiež Beethovena chodil dnu a von, alebo si objednajte skvelé vídeňské vína od VINELLO. 

Vídeňské víno: Zmesový súbor DAC

Zmesový súbor je víno z Viedne, ktoré sa skladá z rôznych odrôd hrozna. Na rozdiel od cuvée sa rôzne hrozno vinifikuje spoločne. Rastú dokonca vedľa seba na najlepšom vinici. Zelený veltlín, riesling, tramín a ďalšie odrody vedľa seba. Spoločne sa zbierajú a macerujú a kvasia. Žiadna odroda nesmie tvoriť viac ako 50 % zmesi, tretí najväčší podiel nesmie byť menší ako 10 %. Takáto kompozícia ponúka rok čo rok prekvapenia, ale väčšinou osviežujúce, ľahké víno s jemnou kyselinkou. 

V minulosti sa tento praktik vykonával na zabezpečenie proti nerovnakým podmienkam zberu a škodcom. Dnes je zmesový súbor vídeňskou špecialitou a pravým vínom-hádkou, ktorá dnes pod označením DAC - Districtus Austriae Controllatus - sľubuje najvyšší pôžitok.

Kultúra Heuriger

Kam ísť, ak chcete vypiť víno vo Viedni? Samozrejme do Heuriger - vinárske vlastné vinárne na predaj vína z jeho dvora. Heuriger znamená toľko ako "tento rok" alebo aj mladé víno. Pretože to je to, čo môžete nájsť v Heuriger; aktuálne mladé víno. Ale aj čerstvá šťava alebo perlivé víno sú tu podávané k vydatným a sezónnym jedlám. Približne 150 vinárov, vrátane vinárstva Zahel v Maurer, prevádzkuje Heuriger vo Viedni a víta hostí. Príjemné stretávanie pri hudbe a speve s čerstvým pohárom vína - to je kultúra Heuriger vo Viedni. Ak sa teda nabudúce nachádzate vo Viedni, hľadajte vinárne, ktoré sú rozpoznateľné podľa borovicového vetvičky nad dverami.

Viedeň Počasie & Pôdy

Hranice mesta Viedeň pokrývajú približne 700 hektárov vinárskej plochy, pričom v súčasnosti je na viničoch asi 620 ha. Pôdy sú charakterizované pravěkými skalnými vrstvami. Niektoré polohy ponúkajú rozmanitú pôdu, ako sú vápenec, bridlica, štrk a hlinito-piesčitá pôda. Rôzne klimatické vplyvy sú taktiež rozšírené vo Viedni. Na tomto uzlovom bode sa stretávajú až tri klimatické vplyvy: kontinentálne-pannonické podnebie, stredomorské podnebie zo súdne a chladné vánky zo severu. V závislosti od polohy, či už Nussberg, Maurerberg alebo Bisamberg, vytvárajú rôzne podmienky vlastné charakteristiky a silné stránky. Takže sa nielen rodia nádherné biele vína, ale aj komplexné červené vína z odrôd Zweigelt a Blaufränkisch.

Odrôdy viniča vo Viedni

Biele odrody dominujú odrode vinohradníckej oblasti Viedeň. Tieto sú:

• Zelený veltlín
• Welschriesling
• Riesling
• Biely burgundec
• Chardonnay 
• Müller-Thurgau
• Tramín
• Muskatel
• Oranžové hrozno (autochtonné) 

Červené odrody sú síce v menšine, ale taktiež ponúkajú niekoľko chutných vín. Najčastejšie rastú vo Viedni:

• Zweigelt
• Modrý Portugal
• Blaufränkisch
• Saint Laurent 

Viedeň Vinárstvo Zahel Mauer

V malej predmestí Viedne, len niekoľko minút od centra mesta, sa nachádza vinárstvo Zahel. Rodinné vinárstvo prevádzkuje vinohrady v dvoch z najlepších veľkých polôh vo Viedni: Nussberg a Maurerberg. Tu rastú typické odrody ako Zelený veltlín, Riesling a Zweigelt, ale aj Chardonnay. Okrem hodvábnych červených vín z Saint Laurent a odrodovo čistých bielych vín z autochtónnej odrody Oranžové hrozno sa tu tiež udržiava vídeňská tradícia Zmesového súboru. Šťavnaté víno je ideálnym spoločníkom k ľahkým jedlám alebo aj jednoducho dokáže potešiť na terase. Objavte vinárstvo Zahel z Viedne s jeho vybranými vinicami okolo mesta.

Kúpa vína z Viedne online

Dostali ste chuť sami si zložiť vlastnú prieskumnú cestu po Viedni? Prečítajte si našu ponuku - VINELLO má v sortimente vynikajúce vína z Viedne a Rakúska. Objavte rozmanitosť vína a využite aj našu konzultáciu so sommelierom. Zabezpečený nákup a garantovaná rýchla dodávka zabezpečujú, že vaša gastronomická cesta môže rýchlo začať a priamo vás dovedie k pôžitku z vína.