Štajersko

Štajersko - krásny, starobylý kultúrny kraj

Oblasť Štajerska medzi Alpami a nie príliš vzdialenou Jadranskou morom je výrazná kultúrna krajina s viac ako storočnou históriou a tradíciou. Medzi štyrmi vinárskymi spolkovými krajinami Rakúska je Štajersko najmenšie s približne 4.600 hektármi pestovateľskej plochy. Napriek tomu si získalo s svojimi vínami veľmi dobrú povesť aj na medzinárodnej úrovni.

Vinárstvo v Štajersku

Vinárstvo v tejto oblasti je dokázané už od približne 400 pred Kristom. Vinári, ako sa pestovatelia vín tu nazývajú, prevádzkujú najmä malé až najmenšie parcely na často veľmi strmých svahoch a prevažne produkujú biele víno.

Milovníci vína, pre ktorých je Štajersko ešte neznáma krajina, nájdu na mieste vynikajúci vstup do rozmanitosti štajerských vín. Na jednej strane v celoslovenskej vinotéke v St. Anna am Aigen, ktorá je otvorená od polovice mája do polovice novembra a ponúka viac ako 200 vín na ochutnávku a nákup.

Ďalšou možnosťou je návšteva celkom ôsmich vinárskych ciest s mnohými producentmi. Tu nájdu hostia nielen noblesné vínne šťavy, ale aj množstvo ďalších kulinárskych pôžitkov, napríklad v tradičných útulných bufetoch. Osem trás sa volá:

• juhoštajerská vínna cesta

• Sausalská vínna cesta

• Klöcherská vínna cesta

• termálna vínna cesta

• Klapotetz vínna cesta

• Schilcher vínna cesta

• juhoštajerská pahorkatina vínna cesta

• východoštajerská rímska vínna cesta

Geografia a klíma

Viac ako polovica pestovateľských plôch pre štajerské víno má sklony nad 26 percent, prečo sa často hovorí o štajerskom vinohradníctve na horách. Maximálne trvanie slnečného svitu je v horúcom lete a začiatkom jesene. Tým sa preferujú kopce a vyššie svahové polohy. Vyznačujú sa tiež nízkou hrozbou mrazu.

Celkovo sa rozlišujú tri regionálne vinárske oblasti:

• Západné Štajersko (546 ha)

• Južné Štajersko (2.563 ha)

• Vulkanland Štajersko (1.524 ha)

Pôdy a klíma

Pôdy v Štajersku ponúkajú veľmi rôznorodé podmienky. V Južnej Štajersku prevažujú piesok, bridlice, hliny a vápenec. Zaujímavosťou je však Sausal, ktorý síce patrí k Južnej Štajerskej, ale kvôli bridlicovým pôdam vytvára úplne iné geologické podmienky a produkuje iné štýly vín. Spolu s vlhkým, teplým, stredozemne ovplyvneným klímou s chladnými nocami vznikajú v Južnej Štajersku krištáľovo čerstvé vína, ktoré sú známe ďaleko za hranicami.

Názov Vulkanland už naznačuje niečo o zloženie pôdy. Tu prevažujú tuf, hruboporézna skala, ktorá je pri sopečnej erupcii vystrelená do vzduchu, a bazalt, ktorý sa skladá z tvrdého, ochladnutého magma. Okrem toho sa tu nachádza aj vápenec a mušlový vápenec. Vďaka tomu nájdu vinohradníci v tejto oblasti minerálne bohatú pôdu, ktorá významne ovplyvňuje chuť vín.

Západné Štajersko je ovplyvnené pôdami zgneisov, primárnych hornín a vápenca. Klíma je viac alpínskeho typu. Studené vzdušné prúdy z hôr zabezpečujú v lete nočné ochladenie, ktoré najviac vyhovuje modrému Wildbacheru. Z tejto odrody sa vyrába známe Schilcher, ružové víno s jasnou aromatikou a živou kyslosťou.

Klasifikácia štajerských vín

Od roku 2018 existuje pre štajerské víno nový systém pôvodu s označením DAC (Districtus Austriae Controllatus). Okrem pôvodu a dôrazu na vinič a miestne vína sa s klasifikáciou DAC najmä zvýrazňuje vinohradnícke remeslo, pretože DAC vína sa musia výhradne zbierať ručne, aby sa odlíšili od priemyselnej hromadnej výroby. Líšia sa v:

• viničný vína (najlepšie jednotlivé pozemky)

• miestne vína

• oblastné vína (DAC Južné Štajersko, DAC Vulkanland Štajersko, DAC Západné Štajersko)

S novým označením sa zrušila aj značka "Štajerská klasika" ako klasifikačný znak, ktorá približne 25 rokov stála za čerstvými a živými vínami so silným regionálnym charakterom. Všetky predchádzajúce STK vinárstva zaradili svoje vína teraz do nových DAC kategórií.

Odrody hrozna v Štajersku

Pre klasifikáciu DAC sú schválené deväť tradičných odrôd hrozna:

• Welschriesling

• Sauvignon Blanc

• Weißburgunder

• Grauburgunder

• Morillon (Chardonnay)

• Muskateller

• Riesling

• Traminer

• Schilcher (výhradne v Západnej Štajersku): Schilcher je zvláštnosť. Tento termín je legislatívne chránený a označuje ružové víno, ktoré sa musí vyrábať výhradne z autochtónneho modrého Wildbacheru a smie zrieť len v Štajersku.

Ďalšie červené odrody sú:

• Zweigelt

• Blauburger

• St. Laurent

• Merlot

Červené vína pochádzajú väčšinou z Vulkanland DAC. Na medzinárodnej úrovni sú však najmä biele vína Štajerska veľmi uznávané. Na biele vína pripadá približne 77 % pestovateľskej plochy, na červené vína 12 % a na Schilcher 11 %. V súčasnosti je schválených celkom 26 bielych a 14 červených odrôd hrozna, - toľko ako v žiadnej inej vinárskej oblasti Európy - ktoré sú uvádzané na trh ako kvalitatívne víno, kvalitatívne víno osobitného zrenia a zberu alebo ako regionálne víno.

Moderným hviezdou medzi bielymi vínami v Štajersku je bezpochyby Sauvignon Blanc. Aj keď sa už viac ako 200 rokov pestuje, dlho sa nevyrábal v odrodovej čistej podobe. Až pred približne dvoma desaťročiami sa mnohí vinári intenzívne venujú tejto hroznové a na medzinárodných súťažiach a ochutnávkach pravidelne dosahujú najvyššie hodnotenia a prvé miesta.

Vinárstvo Wohlmuth pri VINELLO

Jedno známe vinárstvo, ktoré by sme tu chceli krátko predstaviť, je podnik Gerharda Wohlmutha a jeho rovnomennej Junior. Po viac ako 200 rokov v rodinnom vlastníctve tu v Južnej Štajersku vznikajú excelentné biele a červené vína na strmých svahoch v časti pôsobivej výške 600 metrov nad morom. Wohlmuth produkuje najmä aromatické Sauvignon Blanc a výhradne v drevených sudoch zrené komplexné červené vína z odrody Blaufränkisch (Lemberger).

Objednajte si štajerské vína online na VINELLO

Dostali ste chuť zostaviť si vlastnú objavnú cestu po Štajersku? Prezerajte si náš sortiment - VINELLO má množstvo nádherných klasík a vzrušujúcich nových objavov. Objavte rozmanitosť vín a využite aj našu odbornú radu sommeliera. Bezpečný nákup a zaručené rýchle dodanie zabezpečia, že vaša cesta za pôžitkom sa môže rýchlo začať a privedie vás priamo k pôžitku z vína.