Cape Dream Merlot / Cabernet Sauvignon - Les Grands Chais de France

Hlboký rubínovočervený odlesk sa rozlieva v pohári a sľubuje intenzívny pôžitok z červeného vína. Už pri prvom zakrúžení sa dvíha mocná hra vôní. Zrelá čierna ríbezľa, šťavnaté čerešne a jemný tón vanilky sa pôsobivo rozvíjajú. Jemný náznak horkej čokolády dopĺňa ovocné arómy. Na podnebí sa Cape Dream Merlot / Cabernet Sauvignon - Les Grands Chais de France predstavuje s harmonickou štruktúrou a elegantnou plnosťou.

Cuvée z Cabernet Sauvignon a Merlot ukazuje vyvážené prepojenie ovocia, korenia a jemného tónu dreva. Na podnebí pôsobí ovocnosť koncentrovane, pritom čisto a precízne. Čierna ríbezľa a čierna čerešňa vystupujú výrazne do popredia, sprevádzané náznakmi vanilky a závanom pražených kávových bôbov. Tanínová štruktúra pôsobí hodvábne a jemne tkaná, kyselina vytvára presný, povzbudzujúci akcent a nesie víno až do dlhého, aromaticky výrazného finále.

• Farba: tmavá rubínovočervená s fialovými odleskami
• Vôňa: čierna ríbezľa, čerešňa, vanilka, horká čokoláda, decentné tóny praženia
• Podnebie: suché, ovocne výrazné, vyvážené, jemné taníny
• Štýl: moderné, mäkké, prístupné, so subtilným tónom dreva
• Odrody: Cabernet Sauvignon a Merlot zo západného Kapska v Južnej Afrike

Pôvod zo západného Kapska v Južnej Afrike jasne formuje profil. Slnečné vinohrady, chladné vánky z Atlantiku a rozdielne nadmorské výšky formujú hrozno s intenzívnou aromatikou. Cabernet Sauvignon prináša štruktúru, hĺbku a arómy tmavých bobúľ. Merlot prispieva mäkkou textúrou, šťavnatými čerešňovými tónmi a harmonickým zaoblením. Spolu vzniká charakteristické červené víno pre rozmanité chvíle pôžitku.

1. Odrody: Cabernet Sauvignon pre štruktúru, Merlot pre plnosť
2. Pôvod: Západné Kapsko, Južná Afrika
3. Aromatický profil: čierna ríbezľa, čerešňa, vanilka, tmavé korenie
4. Textúra: jemné taníny, vyvážená kyselina
5. Doznievanie: dlhotrvajúce, ovocne výrazné, jemne korenisté

Výroba vína Cape Dream Merlot / Cabernet Sauvignon

Hrozno pre Cape Dream Merlot / Cabernet Sauvignon - Les Grands Chais de France pochádza z vybraných polôh Západného Kapska. Tam vládne zaujímavá súhra teplého slnka a ochladzujúcich vetrov z oceánu. Toto podnebie dodáva bobuliam intenzívnu zrelosť a zároveň aromatickú sviežosť. Rozličné typy pôd, ako žula, bridlica a piesčité ílovité pôdy prinášajú do hrozna ďalšiu komplexnosť.

Vinohrady ležia v regiónoch, kde hrozno dozrieva pomaly a rovnomerne. Vinič zakoreňuje hlboko a z podložia čerpá mineralitu a výraz. Merlot sa tu ukazuje obzvlášť ovocne výrazný a šťavnatý. Cabernet Sauvignon dodáva silu, chrbticu a výraznú arómu bobuľového ovocia. Obe odrody sa ideálne dopĺňajú a tvoria základ charakteristického cuvée.

Zber prebieha selektívne, do pivnice sa dostáva len hrozno v optimálnej zrelosti. Nasleduje šetrné spracovanie, ktoré zachováva odrodovo typické arómy. Teplotne kontrolované kvasné nádoby udržujú ovocné tóny jasné a živé. Starostlivou prácou s rmutom vznikajú farba, štruktúra a tanínový profil. Pravidelné zatláčanie matolinového klobúka zintenzívňuje extrakciu cenných zložiek šupiek bobúľ.

Po kvasení víno čiastočne zreje v dreve. Jemné podiely barikových alebo drevených sudov prinášajú nuansy vanilky, tóny praženia a jemné korenie. Tieto vplyvy sa spájajú s prirodzeným ovocím čiernej ríbezle a čerešne. Zrenie v pivnici smeruje k harmonickému, ľahko pitnému štýlu s mäkkou textúrou. Každý krok sleduje jasný cieľ: červené víno s výrazným pôvodným charakterom a moderným, prístupným vzhľadom.

Les Grands Chais de France týmto projektom ukazuje skúsenosti v medzinárodnom vinárstve. Dom spája francúzske know-how s juhoafrickým terroir. Precízna pivničná práca, čisté ovocie a jednoznačne súčasný štýl formujú Cape Dream Merlot / Cabernet Sauvignon - Les Grands Chais de France. Tak vzniká víno, ktoré osloví ako začiatočníkov, tak aj skúsených pôžitkárov.

Odporúčania k podávaniu vína Cape Dream Merlot / Cabernet Sauvignon

Pri párovaní s jedlom rozvíja toto cuvée svoju plnú silu. Ovocne výrazný, suchý profil harmonizuje výborne so sýtymi pokrmami. Šťavnaté tóny čerešne a čiernej ríbezle sa ideálne spájajú s grilovaným hovädzím mäsom alebo jahňacími kotletami. Tiež korenené dusené jedlá s bylinkami ako rozmarín a tymian sa hodia výborne. Jemné vanilkové tóny sa dobre prepájajú s pokrmami z rúry, napríklad lasagne alebo zapekané jedlá so sýtym syrom.

• Perfektné k hovädziemu steaku, jahňacine a pernatine z diviny
• Ideálne k cestovinám s paradajkovou omáčkou alebo bolognese
• Vhodný spoločník k pizze so salámou alebo prosciuttom
• Výborne sa hodí k tvrdým syrom ako cheddar alebo gouda
• Pôžitkové k tapas, antipasti a grilovacím večerom

Víno sprevádza pohodové večery s priateľmi rovnako ako slávnostné príležitosti. Pri uvoľnenom grilovacom večeri pod otvoreným nebom sa jeho ovocný charakter rozvíja obzvlášť pôsobivo. Ako elegantné červené víno na oslavu výnimočného okamihu je toto cuvée takisto veľmi vhodné. Svetlo sviečok, pekne prestretý stôl a pohár tohto červeného vína vytvárajú harmonickú atmosféru.

Pre optimálny pôžitok sa odporúča podávacia teplota okolo 16 až 18 stupňov. V objemnom pohári na červené víno sa buket a bohatosť aróm rozvinú obzvlášť intenzívne. Krátke prevzdušnenie v pohári alebo v menšej karafe ešte viac otvára štruktúru a vôňu. Jemné taníny potom pôsobia ešte vláčnejšie, ovocnosť vystúpi jasnejšie, vanilkový tón sa ukáže presne a elegantne.

Chladné, pred svetlom chránené skladovanie uchováva kvalitu a výraz vína. Horizontálne uložené fľaše udržujú korok rovnomerne obmývaný. Tak zostáva štýl vína zachovaný počas viacerých rokov. Kto niekoľko fliaš odloží, zažije pekný vývoj aróm. Ovocie, korenie a jemné tóny zrenia vystupujú s časom čoraz harmonickejšie.

• Več izdelkov iz Les Grands Chais de France