Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery

Voňavé víno Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery žiari v pohári intenzívnou oranžovou farbou s medenými odleskami. Výrazný odtieň pripomína sušené marhule a jesenné lístie. Už pri prvom zakrúžení v pohári sa z burgundského kalicha uvoľní bohatý aromatický závoj.

Vo vôni sa objavujú vyzreté marhule, kandizovaná pomarančová kôra a šťavnaté mandarínky. Pridávajú sa náznaky zázvoru, sušených byliniek a jemný orieškový tón pripomínajúci čerstvo lúpané mandle. Jemné tóny čaju, pomarančovej kôry a delikátne korenie dodávajú aromatike ďalšiu hĺbku.

Na podnebí sa tento oranžový vínny štýl predstavuje hutne, mäsito a s výraznou štruktúrou. Triesloviny sú presne definované, pritom uhladené a elegantné. Pevná kyselinová os nesie vyzretú ovocnosť, zatiaľ čo jemné triesky sa starajú o grip a napätie. Hoci je víno vinifikované do sucha, pôsobí šťavnato a plne, s výraznou, no skvelo zakomponovanou fenolikou.

Textúra má krémové náznaky, v jadre však dominuje silná, takmer čajová štruktúra. Marhuľa a pomarančová kôra sa stretávajú so zázvorovým korením a jemnými mandľovými tónmi. V dlhej dochuti doznievajú citrusová kôra, sušené ovocie a jemné triesloviny ešte dlho a postarajú sa o veľmi dlhý, pôsobivý záver.

Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery vzniká ako odrodové víno z gruzínskej odrody Kisi. Táto stará, autochtónna odroda pochádza z Kachetie, presnejšie z historickej podregiónu Tsinandali. Tu Kisi rozvíja pozoruhodne komplexnú aromatiku a výborne sa hodí na výrobu oranžových vín v tradičných qvevri amforách.

• Farba vína: oranžové víno s intenzívnym medeným tónom
• Odroda: čistý Kisi
• Pôvod: Kachetia, podregión Tsinandali, Gruzínsko
• Štýl: starý svet, komplexné, ušľachtilé, low intervention, vegánske
• Pôdy: slieň a íl

1. Výrazná štruktúra s hutnou, mäsitou textúrou
2. Výrazné, ale jemne zakomponované triesloviny
3. Suché spracovanie s energickou ovocnosťou
4. Veľmi dlhý, korenisto-ovocný záver

Pôvod v Kachetii formuje toto víno citeľne. Podnebie sa vyznačuje teplými letami a chladnými nocami, čo odrode Kisi dodáva výrazný aromatický prejav. Pôdy zo slieňa a ílu zadržiavajú vlhkosť a spoľahlivo regulujú zásobenie krov vodou. Vďaka tomu hrozno rozvíja koncentrovaný, štruktúrovaný charakter, ktorý sa pri zrení v qvevri naplno rozvinie.

Výroba Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery

Hrozno pochádza zo starostlivo vybraných polôh v okolí dediny Kisiskhevi v regióne Telavi. Kombinácia ílovitých a slieňovitých pôd a miernych teplotných rozdielov medzi dňom a nocou výrazne formuje aromatiku. Kisi tu vykazuje vysoký potenciál zrenia a výraznú, osobitú štruktúru.

Zber prebieha selektívne, ručne, strapec po strapci. Do pivnice sa dostáva len úplne vyzreté hrozno. Už vo vinici prebieha prísny výber, aby sa použili iba aromaticky najkoncentrovanejšie bobule. Ručný zber šetrí šupky bobúľ a zabraňuje nežiadúcej oxidácii pred kvasením.

V pivnici nasleduje tradičné gruzínske zrenie v qvevri. Tieto veľké ílové amfory sú zapustené v zemi a umožňujú veľmi šetrné kvasenie na rmutu. Šupky, dužina a často aj strapiny zostávajú dlhší čas v kontakte s muštom, čím víno získava intenzívnu farbu, výraznú štruktúru a markantný tanínový profil.

Počas kvasenia udržiava vinár mušt pravidelne v pohybe, aby rovnomerne extrahoval arómy, farbu a štruktúru. Teplota zostáva vďaka zapusteným qvevri prirodzene stabilná. Tento tradičný prístup stojí v popredí a dodáva vínu nezameniteľný charakter, hlboko zakorenený v gruzínskej vínnej kultúre.

Po dokvasení víno na jemných kaloch ďalej odpočíva v qvevri. Tento kontakt prináša dodatočnú krémovosť, jemné korenie a komplexitu. Zrenie prebieha s minimálnymi zásahmi, čo verne odráža charakter odrody Kisi. Vinár z Teleda Winery stavia na redukovaný, čistý štýl, ktorý kladie dôraz na autenticitu a pôvod.

Fľašovanie do burgundských fliaš s minimalistickým dizajnom podčiarkuje puristický prístup. Pozornosť sa sústreďuje jednoznačne na obsah: komplexné, mnohovrstevné oranžové víno s PDO štatútom a pôsobivou dĺžkou.

Odporúčania k podávaniu Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery

Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery sa ukazuje ako všestranný partner k jedlu. Výrazná štruktúra, prítomné triesloviny a hutná textúra harmonizujú ideálne s aromaticky výraznými pokrmami. Najmä svetlé, ale sýte jedlá vstupujú do napínavého dialógu s výrazným koreneným charakterom tohto oranžového vína.

Perfektnými partnermi sú napríklad pečená hydina s bylinkami, teľacie mäso s hubami alebo výrazné zeleninové jedlá. Výborne sa hodí aj kuchyňa s orientálnymi inšpiráciami so zázvorom, kurkumou a rascom. Zrelé, polotvrdé syry tvoria rovnako zaujímavú kombináciu, keď sa ich korenenosť stretne s marhuľovou aromatikou vína.

• Svetlé, sýte mäsité jedlá s bylinkami
• Dusená zelenina, zelenina z rúry, šošovicové jedlá
• Orientálna kuchyňa so zázvorom a výrazným korením
• Zrelý, polotvrdý syr

Ako sprievodca výnimočných večerov presvedčí toto víno pri viacchodových menu, kde každý chod odkryje novú vrstvu jeho aromatiky. Výborne sa hodí ako „rozprávacie“ víno pre znalcov, ktorí oceňujú pôvodné spôsoby výroby vína a tradičnú techniku amfor. Pri degustáciách zameraných na naturálne a oranžové vína vytvára tento Kisi takisto výrazný akcent.

Ideálna teplota podávania je medzi 11 a 13 °C. Pri tejto teplote sa ovocnosť prezentuje jasne a štruktúra je presne čitateľná. Burgundský pohár poskytne vínu dostatočný priestor na rozvinutie, čím sa komplexná vôňa a hutná textúra plne prejavia.

V dobre temperovanom, tmavom sklepe má Orgo Kisi Qvevri potenciál na približne päť rokov uskladnenia od ročníka. Postupom času sa rozvíjajú ďalšie tóny sušeného ovocia, čaju, vosku a orieškových akcentov. Kto uprednostňuje mladistvú sviežosť a výraznejšiu tanínovú štruktúru, užije si toto oranžové víno v prvých rokoch po nafľašovaní.

• Več izdelkov iz Teleda Winery