Juhfark - Bott Frigyes

Biele víno Juhfark - Bott Frigyes žiari v pohári čistou, svetlou slamovožltou farbou s jemnými striebristými odleskami. Táto nežná farba pripomína skoré ranné svetlo nad chladnými vinohradmi. Vo vôni sa rozvíja precízna, no intenzívna aromatika. Zrelá biela broskyňa sa spája s jemnými citrusovými tónmi, v pozadí sú jemné náznaky hrušky, čerstvého jablka a závan lipového kvetu. Decentné kvasinkové korenie dotvára buket a dodáva vínu príťažlivú hĺbku.

Na podnebí ukazuje Juhfark - Bott Frigyes krémovú textúru, ktorá elegantne kĺže po jazyku. Štruktúra kyselín pôsobí povzbudzujúco a čisto, zároveň výborne ladí s jemným krémovým tónom zo zrenia na jemných kaloch. Chuť zostáva dôsledne suchá, v popredí so šťavnatým kôstkovým ovocím. Broskyňa, marhuľa a trochu citrusovej kôry sa spájajú s decentnou mineralitou, ktorá pripomína mokrý kameň a čerstvú kriedu. Stredne plné telo sa stretáva s jemnou, lineárnou štruktúrou, ktorá vínu dodáva napätie a dĺžku.

Odroda Juhfark je považovaná za charakteristickú, tradičnú bielu odrodu strednej a východnej Európy. V chladnom podnebí pestovateľskej oblasti Južnoslovenská na Slovensku ukazuje mimoriadne precízny, priamočiary štýl. Víno pôsobí čisto a sústredene, s živou sviežosťou a jemne korenistou dochuťou. Triesloviny hrajú pri bielom víne iba zdržanlivú rolu, tu však zabezpečujú jemný grip v závere, ktorý zaujímavo kontrastuje s krémovou textúrou.

• Farba vína: svetlá slamovožltá so striebristými odleskami
• Aromatika: broskyňa, hruška, jablko, citrus, jemné kvasinkové korenie
• Chuť: suchá, precízna, ovocne výrazná, minerálna
• Textúra: krémová, s povzbudzujúcou kyselinou a jemným gripom
• Pôvod: Južnoslovenská, Slovensko
• Zrenie: nerezová nádrž, sur lie (na kaloch)

Pôvod z chladnej klímy výrazne formuje štýl vína Juhfark - Bott Frigyes. Ovocnosť zostáva vždy čistá a elegantná, nikdy prehnaná. Namiesto opulentnej plnosti sa víno prezentuje štíhlo, sústredene a precízne, s pozoruhodnou dĺžkou. V dochuti sa opäť objavuje broskyňa, citrus a jemná, slaná mineralita, ktorá pozýva k ďalšiemu dúšku.

1. Intenzívne, no čisté arómy kôstkového ovocia
2. Krémová textúra zo zrenia na jemných kaloch
3. Chladná, pevná štruktúra kyselín
4. Jemná mineralita z terroiru Južnoslovenská
5. Elegantný, dlhý a precízny záver

Výroba Juhfarku od Bott Frigyes

Hrozno pre Juhfark od Bott Frigyes pochádza zo starostlivo vybraných vinohradov v Južnoslovenskej na juhu Slovenska. Oblasť leží pri Dunaji a profituje zo zaujímavej kombinácie kontinentálneho podnebia a vyrovnávajúcich riečnych vetrov. Teplé dni prinášajú zrelé arómy, chladné noci zachovávajú sviežosť a čistotu ovocia. Tieto teplotné rozdiely dodávajú vínu napätie a pevnú štruktúru.

Vinič rastie na rozmanitých pôdach, ktoré siahajú od spraše a ílu až po vápencové prímesi. Tieto podložia akumulujú teplo a pomaly ho odovzdávajú viniču. Zároveň sa starajú o jemnú mineralitu, ktorá sa neskôr prejaví vo víne. Bott Frigyes pracuje vo vinohrade mimoriadne pozorne a kladie dôraz na prírode blízky spôsob hospodárenia. Každá parcela dostáva individuálnu starostlivosť, aby odroda Juhfark ukázala svoj pôvod vo fľaši čo najzreteľnejšie.

Zber prebieha s veľkou starostlivosťou, väčšinou v niekoľkých prechodoch, aby sa do pivnice dostalo iba dokonale zrelé a aromaticky koncentrované hrozno. Šetrný ručný zber znižuje tlak na bobule, zachováva jemné arómy a zabraňuje nežiaducim horkým látkam. Po príchode do vinárstva sa hrozno opatrne dostáva do lisu, kde jemný lisovací proces vytvára základ pre čistý, jemný štýl tohto bieleho vína.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovej nádrži. Vďaka tomu zostáva typická, čistá ovocnosť odrody Juhfark v popredí. Následne víno zreje sur lie, teda na jemných kaloch. Tento náročný postup dodáva vínu Juhfark - Bott Frigyes jeho krémovú textúru, dodatočnú hĺbku na podnebí a jemné, chlebovo korenisté tóny. Pravidelné premiešavanie kalov zintenzívňuje krémovosť, bez toho, aby bola potlačená sviežosť vína.

Štýl vinárstva Bott Frigyes spája precíznosť s jemnosťou. Filozofia smeruje k autentickým, terroirovo výrazným vínam plným charakteru. V pivnici vládne zdržanlivosť, aby mohla prehovoriť odroda a pôvod. Žiadne ťažké drevo, žiadne prehnane mohutné telo – namiesto toho čistota, štruktúra a koncentrovaná aromatika. Tak sa Juhfark - Bott Frigyes prezentuje ako nefalšovaný posol svojej regiónu.

Odporúčania k podávaniu Juhfarku od Bott Frigyes

Juhfark od Bott Frigyes sa výborne hodí ako sprievodca k svetlým a ľahkým jedlám. Čistá štruktúra kyselín a krémová textúra harmonujú vynikajúco s jemnými pokrmami, pri ktorých stojí v popredí elegancia. Obzvlášť pôsobivá je kombinácia s rybami, hydinou a vegetariánskou kuchyňou.

• Jemne opekaný zubáč s citrónovým maslom a mladou zeleninou
• Kurča Label Rouge s bylinkami, podávané s koreňovou zeleninou a jemnou zemiakovou kašou
• Cestoviny s cuketou, zelenou špargľou a citrónovo-olivovým olejom
• Čerstvý kozí syr s medom, vlašskými orechmi a chrumkavou bagetou
• Áziou inšpirované jedlá s jemným korením a svetlým mäsom

K ľahkým predjedlám, ako sú šaláty s citrusovým dressingom alebo carpaccio z hrebenatiek, vzniká harmonické spojenie. Ako aperitív pri elegantnej večeri zasa víno presvedčí svojou sviežosťou a jemnou krémovosťou. Pri družných večeroch s priateľmi, ako sprievod k tapas či antipasti, vzniká živý dialóg medzi pohárom a tanierom.

Ideálna teplota podávania je medzi 8 a 10 stupňami Celzia. V tomto rozmedzí sa víno rozvíja vo svojej sviežosti bez straty aromatickej komplexnosti. Klasický pohár na biele víno podporuje rozvoj aróm, nasmeruje víno na správne miesto na podnebí a zvýrazní vnímanie krémovej textúry.

Na optimálne skladovanie je vhodné chladné, tmavé miesto s čo najstálejšou teplotou. Fľaša by mala ležať vodorovne, aby bol korok v kontakte s vínom. Za vhodných podmienok si Juhfark - Bott Frigyes zachová svoju sviežosť niekoľko rokov a získa navyše na jemnosti a harmónii. Tak v priebehu času vzniká ešte komplexnejšia aromatika, ktorá náročných milovníkov vína trvalo zapôsobí.

• Več izdelkov iz Bott Frigyes