Douro a Porto vína (237)

Douro a Porto - Vinárstvo v divokoromantickom prostredí

Vinárska oblasť Douro a Porto sleduje tok a jeho prítoky proti prúdu až na španielsku hranicu. Vinice ležia na strmých svahoch, kde sa bujná zeleň strieda s čiernym a hnedým bridlicou. Pridajte sa k nám do regiónu Douro a Porto, k spektakulárne navrhnutým vinárskym terasám a nebesky hriešnym pôžitkom.

Vinárske štýly v Douro a Porto

Pár quintas (portugalsky "vinárske usadlosti") regiónu Douro obhospodaruje takmer 40 000 hektárov viníc. Na približne troch štvrtinách z nich sa kultivujú odrody určené pre portské víno. Od konca 80. rokov 20. storočia získava výroba kvalitných červených a bielych vín v Portugalsku na význame.

Medzi najdôležitejšie vinárske štýly v Douro a Porto patrí

• Portské vína, od mladého Ruby cez lahodné Vintage Port až po skvosty ako 40-ročný Taylor's Tawny Port
• Suché a komplexné červené vína, často cuvées ako Domini Douro DOC od J.M. da Fonseca
• Suché minerálne biele vína, často s terroir-typickými citrusovými tónmi, napríklad Fabelhaft Branco Douro DOC
• Typické krajinné Vinhas Velhas s pestrými arómami (pozri Zaujímavosti) 

Terroir & usporiadanie viníc

Klima regiónu Douro

Tri odlišné klimatické zóny ovplyvňujú Douro DOC. Západná časť, Baixo Corgo, siaha až 80 kilometrov k Atlantiku. Tu prevažujú chladné, vlhké podmienky, ktoré favorizujú ľahké, relatívne skoro dozrievajúce vína. V srdci regiónu Douro, 200 až 800 metrov nad morom, sa nachádza Cima Corgo, kde množstvo odrôd rastie v miernom klíme a majú domov dobré portské vína. Horúce a suché v lete je v Douro Superior. Oblasť na východe prináša najmä plné Vinho Tinto a výnimočné portské vína.

Pôdy

Chudobné, bridlicové a granitové pôdy formujú vinice v údolí Douro. Korene révových rastlín sa zavŕtajú pozdĺž vertikálnych rozporov skál do značných hlbokostí a transportujú pre región typickú komplexnú mineralitu do hrozna a rév. Kým na svetlejšej, hnedastej skale sú domovom skôr elegantné, rafinované biele vína, na modrých alebo čiernych bridlicových pôdach sa prevažne pestujú tanínové červené vína. Pre vznik dobrých portských vín je bridlica ideálnym podkladom: v noci vyžarujú tmavé skalné pôdy teplo absorbované počas dňa späť do rastlín.

Legendu vinárskych terás

Mnoho z malebne pôsobivých starých viníc v srdci Douro leží na pôsobivo strmých svahoch. Na stupňovito usporiadaných, miestami iba dva metre širokých terasách stoja révové rastliny v jednoradách alebo dvojradách. Starostlivo nasmerované bridlicové múry zabezpečujú stupne a bránia erózii pôdy. Premena neprístupných, skalnatých svahov Alto Douro na spektakulárnu kultúrnu krajinu s nespočetnými vinárskymi terasami trvala niekoľko storočí a v roku 2001 priniesla regiónu miesto na zozname svetového kultúrneho dedičstva UNESCO. V novších časoch založené vinárske terasy v iných častiach regiónu nie sú už zabezpečené kamennými múrmi, ale zeminami. Dnes bežná vertikálna výsadba s viacerými radmi ponecháva priestor pre prejazd s traktorom a pre obhospodarovanie modernými zariadeniami.

Aké odrody hrozna sa pestujú v údolí Douro?

V Portugalsku rastie viac ako 500 autochtónnych odrôd hrozna. Približne 340 z nich je povolených na vinársku výrobu, okolo 40 môže byť spracovaných na portské víno. 

Najlepšie červené odrody oboch DOC sú pestované ako na silné červené vína, tak aj na port. Medzi ne patrí:

• Touriga Nacional
• Touriga Franca
• Tinta Roriz 
• Sousão alebo Vinhão
• Tinta Barroca
• Tinto Cão

Z bielych odrôd je len niekoľko výhradne vyhradených na výrobu bieleho vína. Najznámejšie sú: 

• Donzelinho Branco
• Esgana Cão 
• Folgazão

Oveľa viac bielych hrozna sa používa na biely port a Vinho Branco. Medzi najrozšírenejšie patrí:

• Malvasia Fina 
• Côdega
• Viosinho
• Gouveio
• Boal
• Arinto
• Cercial 
• Rabigato

Typická zmes z rôznych odrôd vo vinici je prevažne vinifikovaná tradičnými malými podnikmi. Nová výsadba s jednotlivými odrodami značne uľahčuje prácu vinára, pretože môže vykonávať všetky potrebné práce vo vinici rovnomerne a nemusí brať do úvahy rôzne potreby jednotlivých odrôd.

Zaujímavosti o Douro a Porto

Odkedy sa pestuje víno v Douro?

Najstaršie stopy vinárstva v regióne siahajú až do rímskej antiky. Až do 17. storočia sa na svahoch údolí Douro vyrábalo červené víno často pochybných kvalít a s nízkou schopnosťou uchovania. To sa zmenilo, keď sa začali objavovať prvé chutné portské vína. S majstrovským ťahom vyhlásil premiér Marquês de Pombal v roku 1756 oblasti horného Douro za Denominação de Origem Controlada pre portské víno, čím vznikla prvá vinárska oblasť na svete so chráneným označením pôvodu. Až do 80. rokov 20. storočia sa portugalské vinárstvo sústredilo na výrobu exportného hitu. 

Prečo sa portské víno považuje za typicky anglické víno?

Kto to vymyslel? O detailoch sa dá diskutovať; britský vplyv je však nepopierateľný. Vinho de Lamego, predchodca portského vína, sa tešil veľkej obľube v 13. storočí a čoskoro zaujal anglických obchodníkov. Portugalským rybárom sa udelila licencia na to, aby hádzali svoje siete priamo pred britským pobrežím - s podmienkou, že dodajú Vinho de Lamego. O 400 rokov neskôr, podľa legendy, vynaliezli mazaní portugalskí mnísi "víno pre kňazov". Pretože im zvyčajne kvasený nahorkastý víno z oblasti nechutilo, napadlo ich zastaviť proces kvasenia predčasným pridaním alkoholu. Fortifikované víno si zachovalo svoju zvyškovú sladkosť a bolo aj za zlých hygienických podmienok dlho skladovateľné. Avšak britskí obchodníci si tento rovnaký nápad prisvojili. Víno z Portugalska často prichádzalo do Anglicka po dlhej plavbe nejedlé. Pridanie brandy tento problém vyriešilo a vytvorilo rajský nápoj, ktorým sa anglickí učenci známo radi zahrievali, keď mrzli v nevyhrievaných knižniciach.

Odkiaľ má portské víno svoj názov?

Názov "Vinho do Porto" alebo "Port Wine" sa prvýkrát objavuje v portugalsko-anglických colných dokumentoch z roku 1678. Nešlo o to, že by Porto DOC stála za názvom tohto slodkého vína - bolo to presne naopak. V častiach Douro a jeho prítokov, ktoré sú často neprehľadné a ťažko prístupné, existuje dodnes len málo vinární. Hrozno alebo na mieste vyrobené základné vína sa takmer vždy dostávajú na ďalšiu vinársku úpravu po rieke do vinárskeho mesta Vila Nova de Gaia na ústí Douro. Hotové portské víno sa vyvážalo z Porta, protilehlého prístavného mesta, do Anglicka. Až do 20. storočia zostalo "portské víno z Porta" jediným vínom určeným na export v krajine.

Čo sa myslí pod pojmom "Vinhas Velhas"?

Víno z Nemecka alebo Francúzska s označením "Staré révy" alebo "Vielles Vignes" pochádza z rév, ktoré sú minimálne 20 rokov staré. Inak v údolí Douro: tu sa "Old Vines" alebo "Vinhas Velhas" používa na tradičnú formu vinárstva, pri ktorej druh rastlín nehrajú žiadnu rolu. Vinhas Velhas sa pestujú na starých viniciach, kde rastie až 40 väčšinou autochtónnych odrôd révy krížom-krážom. Hlavne v menších viniciach je táto takzvaná zmiešaná výsadba dodnes viditeľná. Vďaka starým révam vznikajú aj medzinárodne oceňované, jedinečné a veľmi terroir-typické "cuvées" s intenzívnymi a komplexnými arómami.

Douro a Porto vína online kúpiť v VINELLO

Či ste sa zamilovali do "poézie v fľašiach", ako víno expert Peter Lanberg nazýva nádherne zahrievajúce portské víno, alebo chcete odhaliť trendy červené a biele vína z Douro a Porto: Prechádzajte virtuálnymi vinárskymi regálmi VINELLO a nechajte sa inšpirovať naším sommelierom k vzrušujúcim objavom. Doručujeme rýchlo a bezpečne. Felicidades!