Icon Keltern Chardonnay in GP - Villa Maria

Veľký Chardonnay z Marlborough s ikonickým nárokom: Icon Keltern Chardonnay in GP - Villa Maria ukazuje vo pohári žiarivú citrónovožltú farbu s jemnými zlatistými odleskami. Už pri prvom zakrúžení stúpajú intenzívne, mnohovrstevné arómy. Zrelý melón a šťavnatá nektarinka sa stretávajú s citrusovými tónmi grapefruitu a limetky. K tomu sa pridávajú tóny nugátu, praženého lieskového orecha a závan vanilky z ušľachtilého zrenia v dubových sudoch.

Vôňa ponúka bohatú hru ovocia, korenia a jemnej mineraliky. Za žltým kôstkovým ovocím prebleskujú náznaky ananásu a zrelých broskýň. Jemné kvetinové tóny pôsobia nežne v pozadí. Použitie dreva sa prejavuje náznakmi toastu, nugátu a jemného závoja dymu. Chladný, vápencový dojem pripomína mokrý kameň a podčiarkuje pôvod z vyššie položených, dobre prevetraných polôh vinohradu Keltern Vineyard.

Na podnebí sa Icon Keltern Chardonnay in GP - Villa Maria prezentuje mohutne, a predsa presne. Štruktúra pôsobí pevne a elegantne, nesená výraznou, ale zrelou kyselinou. Zrelý melón a nektarinka sa krémovo rozvíjajú, citrusové tóny prinášajú sviežosť a energiu. Arómy dreva pôsobia dokonale zakomponovane. Nugát, vanilka, jemne opečený toast a náznak mandlí dodávajú hĺbku a dlhú dochuť.

Textúra je hustá a hodvábna. Telo je plné a energické, bez ťažkopádnosti. Štruktúra kyselín dodáva vínu jasnú líniu a udržiava bohaté ovocie v rovnováhe. Doznievanie je veľmi dlhé a zanecháva stopy citrusov, pražených orechov, decentnej dymovosti a slanej, minerálnej linky. Chardonnay v medzinárodnom špičkovom štýle, ktorý pôsobivo vyjadruje charakter Marlborough.

Víno pochádza zo slávneho Keltern Vineyard v Marlborough, jednej z najchladnejších a najveternejších polôh oblasti. Pôdy pozostávajú z kamenistých naplavenín s vysokým podielom štrku a jemnej hliny. Toto terroir prináša nízke výnosy a hrozno s koncentrovanou aromatikou. Morské podnebie s chladnými nocami a slnečnými dňami zabezpečuje dlhé dozrievanie a komplexné arómy pri zároveň vzrušujúcej sviežosti.

Chardonnay vykazuje v Marlborough fascinujúcu kombináciu sily a jemnosti. Zrelé žlté ovocie sa stretáva s chladivou citrusovou sviežosťou a čistou mineralitou. Icon Keltern Chardonnay in GP - Villa Maria stojí presne v tejto tradícii. Pôsobí ovocne a zároveň výrazne poznačený polohou. Štýl je vnímaný ako zrelý, krémový a zároveň pevný, s veľkou hĺbkou a pôsobivou dĺžkou.

Typické arómy, ktoré si znalci môžu v tomto Icon Chardonnay objaviť:

• Žlté ovocie ako melón, nektarinka a zrelá broskyňa
• Citrusové tóny grapefruitu, limetky a trochu citrónovej kôry
• Orieškové tóny, ako lieskový orech a mandle
• Nugát, vanilka a jemný toast z dreveného sudu
• Ľahká dymovosť a chladná, slaná mineralita

Víno sa ideálne hodí k náročným momentom a pôsobí ako žiarivý solista. Pri orientácii pri výbere pomôže toto malé zaradenie:

1. Prémiový Chardonnay s ikonickým charakterom a hĺbkou
2. Sýte, suché biele víno so zrelým ovocím a jemným drevom
3. Štýl verný pôvodu z Marlborough s chladnou sviežosťou a mineralitou
4. Vynikajúce hodnotenia, ideálne pre milovníkov vína a zberateľov

Decanter a James Suckling hodnotia Icon Keltern Chardonnay zhodne 95 bodmi. Tieto vysoké hodnotenia zdôrazňujú štýlovú precíznosť a ambíciu vytvoriť jeden z popredných Chardonnay z Nového Zélandu. Potenciál zrenia dosahuje približne deväť rokov od ročníka a umožňuje tak skorú pôžitkársku konzumáciu aj zaujímavý vývoj vo fľaši.

Výroba vína Icon Keltern Chardonnay in GP od Villa Maria

Hrozno pochádza výlučne z Keltern Vineyard v Marlborough na Južnom ostrove Nového Zélandu. Tento vinohrad leží v chladnejšej časti pestovateľskej oblasti, ovplyvnený čerstvými vetrami a veľkými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou. Pôdy sú kamenisté, bohaté na okruhliaky a pretkané jemnou hlinou. Cez deň akumulujú teplo a v noci ho pomaly uvoľňujú, čo podporuje rovnomerné dozrievanie bobúľ Chardonnay.

Viniče v Keltern Vineyard dávajú nízke výnosy s vysoko koncentrovanými bobuľami. Vinári z Villa Maria stavajú na starostlivú prácu s listovou stenou a cielený rez, aby hrozno optimálne dozrelo. Zber prebieha selektívne, väčšinou v chladných ranných hodinách. Do pivnice sa dostanú len dokonale zrelé bobule, pričom každá partia sa spracúva oddelene.

Po zbere nasleduje šetrné lisovanie celých strapcov. Tak zostáva jemná štruktúra kyselín nedotknutá a nepríjemné triesloviny zo šupiek sa uvoľnia len v malom množstve. Mušt steká číry a koncentrovaný do sudov. Kvasenie prebieha prevažne vo francúzskych dubových sudoch, z časti v nových barikových sudoch. Riadenie teploty zostáva kontrolované, aby ovocné arómy zostali elegantné a drevo nikdy nedominovalo.

Časť vína kvasí spontánne s prirodzenými kvasinkami z vinohradu a pivnice. To zvyšuje komplexnosť a dodáva Chardonnay dodatočnú, korenistú hĺbku. Počas vyzrievania na jemných kaloch prebieha pravidelná bâtonnage. Vinári jemne premiešavajú kaly a tým dosahujú krémovú textúru, väčší objem na podnebí a jemnejšiu integráciu dreva.

Zrenie v sudoch trvá niekoľko mesiacov. V tomto čase sa rozvíjajú tóny nugátu, pražených orechov, vanilky a toastového chleba. Presné zladenie podielu dreva, veľkosti sudov a dĺžky zrenia stavia do popredia charakter terroiru Keltern. Časť vína prechádza jablčno-mliečnou fermentáciou. Tá zaobľuje kyselinu a zabezpečuje typickú krémovosť Icon Keltern Chardonnay bez straty sviežosti.

Skôr než sa víno naplní do fliaš, prebieha šetrné čírenie a filtrácia. Cieľom je vždy maximálne čistý, expresívny Chardonnay. Skrutkovací uzáver chráni jemne kreslené arómy a zaručuje stabilný vývoj vo fľaši. Villa Maria týmto Icon vínom ukazuje najvyššie kvalitatívne nároky domu a predstavuje Chardonnay, ktorý spája štýl, terroir a remeslo.

Odporúčania k servírovaniu vína Icon Keltern Chardonnay in GP od Villa Maria

Icon Keltern Chardonnay sa ukazuje ako všestranný partner vyberanej kuchyne. Jeho plné telo a precízna kyselina sprevádzajú ušľachtilé rybie pokrmy. Grilovaný kambala veľká s citrónovým maslom, opekaný treskovitý skrei alebo lososové filé s feniklom sa hodia vynikajúco. Jemné pražené tóny vína skvelo ladia s ľahko grilovanou zeleninou.

Aj k morským plodom vytvára tento Chardonnay výrazné akcenty. Mušle sv. Jakuba na hrachovom pyré, grilované krevety alebo homár s bylinkovým maslom sa stretávajú s dokonalou harmóniou. Krémová textúra vína dopĺňa smotanové omáčky a suverénne sprevádza jedlá s maslom a jemným korením.

V hydinovej kuchyni sa s Icon Keltern Chardonnay darí pôsobivým párovaniam. Hydina v smotanových omáčkach, kukuričné kuriatko s citrónovým tymianom alebo teľacie medailónky so svetlými omáčkami sa hodia skvelo. Taktiež k cestovinám s hľuzovkami, rizotu s dubákmi alebo tagliatelle so smotanovými omáčkami prináša víno hustú aromatickú hru.

Vegetariánski gurmáni siahnu po pokrmoch s hubami, tekvicou alebo koreňovou zeleninou. Pečená tekvica s rozmarínom, rizoto s lesnými hubami alebo zeleninový gratin so syrovou kôrkou získajú vďaka vínu osobitnú hĺbku. Zrelé mäkké syry a polotvrdé syry s orieškovým charakterom elegantne zvýraznia nugátové a orieškové tóny Chardonnay.

Ako aperitív pôsobí víno pri náročných príležitostiach pôsobivo, najmä v kombinácii s kanapkami, lístkovým pečivom alebo jemnými rybími rillettami. Pri slávnostnom stole sprevádza viacchodové menu od prvého chodu až po hlavný. Ako darček pre milovníkov vína alebo pri výnimočnom večere s priateľmi tento Icon Chardonnay vysiela jednoznačný signál.

Ideálna teplota podávania je medzi 10 a 12 stupňami Celzia. Pri príliš silnom vychladení pôsobí komplexná aromatika zdržanlivo. V veľkých burgundských pohároch víno rozvinie celú svoju šírku. Krátke prevzdušnenie v karafe zintenzívni arómy melónu, nektarinky, nugátu a citrusových tónov. Niekoľko rokov fľašovej zrelosti daruje vínu ďalšie nuansy medu, orechov a briošky. Tak vzniká veľký Chardonnay z Nového Zélandu, ktorý prináša radosť po dlhý čas.

• Več izdelkov iz Villa Maria Estates