Pinot Noir - Palliser Estate

Pinot Noir od Palliser Estate z južného ostrova Nového Zélandu ukazuje v rotom skle hustú, svetloružovú farbu. Nalejete ho do pohára typu Burgundy a tento červený víno z Nového Zélandu odhalí nádherne aromatické a komplexné arómy slivky, doplnené o ďalšie ovocné nuansy, ktoré pridáva uskladnenie v drevenom sude.

Pinot Noir od Palliser Estate sa prezentuje podvodníkovi na víno nádherne suchý. Toto červené víno sa nikdy neprejaví hrubé alebo chudobné, ale je okrúhle a hebké. Výrazné a vrstvené sa ukazuje ako husté a hodvábne červené víno na jazyku. Vďaka svojej živé ovocnej kyslosti sa Pinot Noir na jazyku prezentuje mimoriadne čerstvé a vitálne. Pri dozrievaní tento dobre zrelý červený víno z oblasti vinohradníctva Južného ostrova Nového Zélandu nakoniec ohromí výnimočnou dĺžkou. Opäť sa objavujú náznaky slivky. V dozvuku sa pridávajú aj mineralické nuansy z pôd ovládaných ílom a štrkom.

Vinifikácia Pinot Noir od Palliser Estate

Základom pre silný Pinot Noir z južného ostrova Nového Zélandu sú hrozno od odrody Pinot Noir. Hrozno rastie v optimálnych podmienkach na Južnom ostrove Nového Zélandu. Révy tu zakoreňujú hlboko v pôdach z ílu a štrku. Keď je zabezpečená dokonalá fyziologická zrelosť, sú hrozno na Pinot Noir zbierané výlučne ručne, bez použitia hrubých a takmer selektívnych zberačov hrozna. Po ručnom zbere okamžite putujú do vinařstva. Tu sa triedia a opatrne drvia. Následne prebieha kvasenie v malom dreve pri kontrolovaných teplotách. Po ukončení kvasenia sa silný Pinot Noir ešte niekoľko mesiacov zreje v francúzskych barikoch z dubu.

Odporúčané jedlá s Pinot Noir od Palliser Estate

Tento novozélandský odrodový vín je najlepšie podávať pri teplote 15 - 18°C. Skvele sa hodí ako sprievod k husiame hrudi s zázvorovo-červenou kapustou a majoránkou, ossobucu alebo jahňaciemu ragú s cícerom a sušeným figa.

Ocenenia Pinot Noir od Palliser Estate

• Več izdelkov iz Palliser Estate