RBS Beckstoffer To Kalon - Schrader

Vo farbe vykazuje RBS Beckstoffer To Kalon - Schrader v pohári žiarivú, hustú rubínovočervenú s hlbokým, takmer purpurovým stredom. Na okraji sa ligocú jemné granátovočervené tóny, ktoré prezrádzajú koncentráciu a zrelosť tohto veľkého Napa Cabernet. Už pri prvom zakrúžení sa z pohára valí intenzívna vôňa, čistá a precízna, s typickou eleganciou legendárnej vinice To Kalon.

Vo vôni sa rozvíja mohutná aromatická hra. V popredí stoja zrelé čierne ríbezle, tmavé čerešne a čierne ríbezle. K nim sa pridávajú tóny černice, slivky a náznak červeného ovocia ako malina a červená ríbezľa. Jemné nuansy fialiek a sušenej ruže dodávajú bouquetu kvetinovú hĺbku. Korenené akcenty cédrového dreva, tabakového listu, čierneho korenia, grafitu a ušľachtilého cigarilla dopĺňajú ovocnosť, zatiaľ čo decentné tóny praženia pripomínajú espresso, tmavú čokoládu a vanilkový struk.

Na podnebí pôsobí RBS Beckstoffer To Kalon - Schrader silno a pritom hodvábne štruktúrovaný. Textúra je hustá, takmer krémová, nesená presnou, živou kyselinou. Tanníny sú zrelé, jemnozrnné a pevne zapletené, s pôsobivou harmóniou. Tmavé ovocie je koncentrované, no nikdy nie ťažké. Dominujú čierne ríbezle, čierna čerešňa a černica, sprevádzané lékoricou, mokka, sladkým drievkom a náznakom horkej čokolády. V pozadí sa nenápadne objavujú jemné minerálne tóny, pripomínajúce teplý štrk, riečny kameň a grafit.

Štýl tohto Napa Valley Cabernet Sauvignon pôsobí mocne, štruktúrovane a pritom prekvapivo elegantne. Telo je plné a opulentné, ale vždy vyvážené. Doznievanie je veľmi dlhé, s tónmi čiernych ríbezlí, ušľachtilej dubovej korenistosti a závanom dymu. Každý dúšok zanecháva dojem čistej koncentrácie a veľkej hĺbky.

Hrozno pochádza zo svetoznámej vinice Beckstoffer To Kalon v srdci Napa Valley. Pôdy pri rieke sú zmesou štrku, piesku, nánosov a ílovitých vrstiev. Cez deň vládne teplo, zatiaľ čo v noci prúdi chladný vzduch z neďalekej rieky a kopcov. Tento kontrast dodáva bobuliam intenzívne arómy, hustú štruktúru a vibrujúcu sviežosť. Odroda Cabernet Sauvignon tu rozvíja svoj plný potenciál, s vysokou zrelosťou a zároveň jemnou finesou.

Typické arómy, ktoré sa pôsobivo odrážajú v pohári, sa dajú dobre zhrnúť v prehľade:

• Čierne ovocie: cassis, čierne ríbezle, černica, čierna čerešňa
• Červené ovocie: malina, červená ríbezľa, zrelá slivka
• Korenie a drevo: cédrové drevo, tabak, vanilka, mokka, horká čokoláda
• Kvetinové tóny: fialky, sušené ružové lupene
• Minerálne náznaky: grafit, teplý štrk, riečne kamene

Víno vystupuje ako ukážkový príklad veľkého zámorského Cabernetu s jasným pôvodom. Sila, hĺbka a elegancia sa spájajú do pôsobivého celkového obrazu. Vysoké hodnotenia od popredných kritikov ako James Suckling, Robert Parker a Wine Spectator tento nárok podčiarkujú. RBS Beckstoffer To Kalon - Schrader pôsobivo ukazuje, ako sa terroir To Kalon v čistej forme odráža v pohári.

Typické silné stránky tohto červeného vína z Napa Valley sa dajú zhrnúť do niekoľkých bodov:

1. Vysoká koncentrácia a napriek tomu pozoruhodná elegancia
2. Jemnozrnné, zrelé tanníny s hodvábnou textúrou
3. Veľká aromatická hĺbka s jasnou typickosťou Cabernetu
4. Veľmi dlhé, precízne doznievanie s minerálnym napätím
5. Výrazný potenciál zrenia pri ideálnych podmienkach

Výroba RBS Beckstoffer To Kalon od Schrader

Hrozno pre tento odrodový Cabernet Sauvignon pochádza z vybraných parciel Beckstoffer To Kalon Vineyards v Oakville, v srdci Napa Valley v Kalifornii. Táto slávna poloha profituje z teplého, suchého podnebia s množstvom slnka. Chladnejšie noci prinášajú rovnováhu a dodávajú ovociu čistotu a napätie. Pôdy pri rieke pozostávajú z hlbokých nánosov suterénu s obsahom štrku a piesku, k tomu íl a drobné kamene. Táto štruktúra zabezpečuje dokonalý odtok vody a núti vinič zakoreňovať hlboko, čo vedie k intenzívnym, aromaticky bohatým bobuliam.

Cabernet Sauvignon tu na tomto terroire pôsobivo uplatňuje svoje prednosti. Dáva husté, farebne intenzívne bobule s hrubou šupkou a vysokou aromatikou. Vzniká tak prirodzený základ pre silné, štruktúrované červené vína s veľkou hĺbkou. Zber prebieha s prísnou selekciou vo vinici, väčšinou v skorých, chladných ranných hodinách. Tak si ovocie zachová čerstvosť a bez stresu dorazí do pivnice. Po príchode nasleduje ďalšie, pedantné triedenie na triediacom stole. Do fermentačnej nádoby sa dostanú len bezchybné bobule.

V pivnici nasleduje šetrné spracovanie. Najprv začína studená macerácia, pri ktorej rmut určitý čas odpočíva pri nízkej teplote. Tak sa farbivá a arómy uvoľňujú obzvlášť jemne. Nasleduje teplotne riadené alkoholové kvasenie, väčšinou v nerezových tankoch alebo otvorených fermentačných nádobách. Pravidelné prečerpávanie alebo jemné zarážanie matoliny zabezpečuje intenzívny kontakt medzi šťavou a šupkami. Tak vzniká hustá farba a mohutná, no jemná štruktúra tannínov.

Po fermentácii sa víno sťahuje z matoliny. Mladé víno potom zreje dlhší čas vo vybraných dubových sudoch, často vo veľkom podiele v novom francúzskom dube. Táto fáza mu dodáva dodatočnú komplexnosť. Vanilka, cédrové drevo, tóny praženia a jemné korenisté nuansy splývajú s tmavým ovocím. Zrenie na jemných kaloch zaguľaťuje textúru a prináša do priebehu na podnebí viac plnosti a krémovosti. Prípadne prebieha malolaktická fermentácia, ktorá necháva kyselinu pôsobiť jemnejšie a víno harmonicky zaobľuje.

Výrobca tu jasne sleduje cieľ maximálnej precíznosti a vyjadrenia terroiru. Každá parcela dostáva individuálne zaobchádzanie, od zberu cez vedenie kvasenia až po vyzrievanie. Vysoká starostlivosť vo vinici aj v pivnici sa odráža vo výslednom víne. Výsledok ukazuje koncentrovanú silu Cabernetov z Napa Valley, spojenú s pozoruhodnou finesou a jasnou štruktúrou. Tak vzniká červené víno, ktoré žiari už v mladosti a zároveň počas mnohých rokov v pivnici získava na hĺbke.

Odporúčania k podávaniu RBS Beckstoffer To Kalon od Schrader

Tento veľký Napa Cabernet sa výborne hodí k silným, aromaticky bohatým jedlám. Ideálne harmonizuje so vzácnymi kusmi hovädzieho mäsa, ako ribeye, entrecôte alebo hovädzia sviečkovica, najradšej z grilu alebo z ťažkej liatinovej panvice. Krátko pečené alebo dusené jahňacie s bylinkami ako rozmarín a tymian víno takisto perfektne sprevádza. Aj jedlá z diviny, napríklad jelení chrbát, srnčia alebo ragú z diviaka, vstupujú s jeho hustotou do fascinujúceho dialógu.

Milovníci vyššej gastronómie podávajú víno radi k:

• hovädziemu steaku s korenistou kôrkou a jus
• jahňaciemu karé s bylinkovou kôrkou a koreňovou zeleninou
• ragú z volskej chvostovej so polentou alebo zemiakovým gratinom
• cestovinám s hľuzovkami a vyzretým tvrdým syrom
• zrelým tvrdým a modroplesňovým syrom ako Comté, Manchego alebo Roquefort

Aj k vegetariánskym pokrmom vytvára zaujímavé kontrasty. Grilovaná zelenina ako baklažán, paprika a cuketa s bylinkami, ragú z húb s hríbmi alebo portobellami a jedlá z šošovice s mediteránnym korením pôsobivo zvýrazňujú jeho korenistosť a štruktúru. Tmavá čokoláda s vysokým obsahom kakaa sprevádza pohár vína aj samostatne počas pokojného večera.

Víno je vhodné na výnimočné chvíle. Sprevádza slávnostné večere, jubileá, vysokú gastronómiu alebo intímne večery pri sviečkach. Ako darček pre ambicióznych milovníkov vína zanechá trvalý dojem, o to viac vzhľadom na renomované hodnotenia od medzinárodných kritikov.

Ideálna teplota podávania je v rozmedzí 16 až 18 stupňov Celzia. Karafa je odporúčaná, najmä v prvých rokoch. Dekantovanie približne jednu až dve hodiny pred konzumáciou otvára bouquet a ešte viac zjemňuje tanníny. Veľký bordeauxský pohár s vysokou čašou a širokou plochou ponúka dokonalú scénu pre jeho arómy. Pri správnom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí toto víno počas mnohých rokov rozvíja svoju plnú triedu a krok za krokom odhaľuje ďalšie fasety svojho skvelého terroiru Napa Valley.

• Več izdelkov iz Schrader Cellars