Ried Edelschuh Sauvignon Blanc - Weingut Wohlmuth

Žiarivá slamovožltá farba so zelenkastými odleskami charakterizuje prvý dojem z tohto Sauvignonu Blanc z Južného Štajerska. V pohári sa rozvíja mnohovrstevná aromatika s výraznými citrusovými tónmi, jemnými vegetálnymi akcentmi čerstvo pokosenej trávy a bylín, ako aj s nádychom zrelej slivky. Jemný dym sa vznáša nad ovocím ako ľahký závoj a dodáva vínu elegantnú, minerálne pôsobiacu hĺbku.

Vo vôni sa najprv objavujú limetka, grapefruit a žltý citrón, po ktorých nasledujú tóny žihľavy, egreša a čerstvých záhradných bylín. Decentné náznaky bielej broskyne a slivky dotvárajú buket. V chuti pôsobí víno hutne a precízne, textúra je pevná a svieža. Kyselinová štruktúra nesie ovocie v jasne definovanej línii, zatiaľ čo jemná krémovosť dodáva suchému vyzretiu pôvabnú, takmer krémovú zložku.

Víno sa vyznačuje stredne plným telom a dokonalou rovnováhou medzi sviežosťou, intenzitou ovocia a slanou mineralitou. Jemná, takmer nepostrehnuteľná fenolika dodáva štruktúru a dĺžku, záver pôsobí dlho a elegantne, s tónmi citrusov, bylín a nádychom dymu. Štýl je výrazne inšpirovaný pôvodom a odrodou: Sauvignon Blanc zo Štajerska s chladnou aromatikou, precíznym ovocím a výrazným prejavom terroiru.

Odroda Sauvignon Blanc pochádza z polohy Ried Edelschuh v Južnom Štajersku, jednej z najprestížnejších tratí vinárstva Wohlmuth. Strmé svahy, súhra slnka a chladných vetrov, ako aj minerálna pôda dodávajú vínu jeho charakteristický, jasný a mnohovrstevný prejav.

• Odroda: Sauvignon Blanc, vyrobený ako odrodové víno
• Pôvod: Južné Štajersko, Rakúsko
• Typ vína: suché biele víno s hutnou, sviežou textúrou
• Arómy: citrusy, byliny, slivka, jemné dymové a minerálne tóny
• Vyzrievanie: precízny štýl zdôrazňujúci pôvod so zameraním na čistotu

1. Intenzívny, jasný buket s vegetálnymi a citrusovými tónmi
2. Pevná, hutná chuť s živou kyselinovou štruktúrou
3. Dlhý záver s výrazným minerálnym charakterom

Ried Edelschuh Sauvignon Blanc - Weingut Wohlmuth predstavuje biele víno s výrazným podpisom pôvodu, miernym obsahom alkoholu a precíznou ovocnou definíciou. Každý dúšok odhaľuje spojenie štajerskej typickosti Sauvignonu Blanc, remeselnej precíznosti a charizmatickej identity polohy.

Výroba vína Ried Edelschuh Sauvignon Blanc – Weingut Wohlmuth

Hrozno na Ried Edelschuh Sauvignon Blanc - Weingut Wohlmuth pochádza z Južného Štajerska, presnejšie z polohy Ried Edelschuh v obci Kitzeck im Sausal. Táto poloha patrí k najstrmším viniciam v regióne a poskytuje ideálne podmienky pre Sauvignon Blanc. Klíma sa vyznačuje chladnými nocami, teplými dňami a stálym prúdením vzduchu, čo odrode dodáva intenzívny aromatický prejav a jasnú štruktúru.

Pôdy v polohe Ried Edelschuh pozostávajú prevažne z chudobnej bridlice a vápencového podložia s jednotlivými ílovitými vrstvami. Táto kombinácia vedie k nízkym výnosom a vysokej koncentrácii v bobuliach. Korene viniča prenikajú hlboko do podložia, čím podporujú výraznú mineralitu vína. Súhra kamenistej pôdy a svahovitej polohy zabezpečuje prirodzenú redukciu úrody, a tým aj vysokú aromatickú koncentráciu.

Zber prebieha selektívne ručne, strapec po strapci. Do lisu sa dostávajú iba zrelé, aromaticky koncentrované strapce Sauvignonu Blanc. V strmej vinici je precízna ručná práca nevyhnutná, aby sa každý úsek obral v optimálnom čase. Viacero zberových etáp v rámci jednej polohy zabezpečuje ideálnu fyziologickú zrelosť bobúľ.

Vo vinárstve Wohlmuth sa v pivnici uplatňuje šetrné spracovanie s cieľom zachovať sviežosť a čistotu odrody. Hrozno sa po zbere dostáva bez zbytočného odkladu do lisu. Jemné lisovanie zabraňuje nežiaducim horkým tónom a zároveň zachováva plný aromatický charakter odrody. Mušt sa prirodzene vyčíri, následne prebieha kvasenie s kontrolovanou teplotou, vďaka čomu výrazne vystupujú typické citrusové a bylinné arómy Sauvignonu Blanc.

Vyzrievanie prebieha prevažne v nerezových nádržiach, podľa charakteru ročníka čiastočne doplnené veľkoobjemovými drevenými sudmi. Nerez zvýrazňuje chladné ovocie, jasnú štruktúru a citrusovú sviežosť, zatiaľ čo drevo dodáva vínu jemnú korenistosť a ďalšiu komplexnosť bez toho, aby prekrývalo odrodový charakter. Dlhšie ležanie na jemných kvasničných sedimentoch dodáva vínu plnosť, hutnosť a jemnú krémovosť v ústach.

Štýl vinárstva Wohlmuth je zameraný na precíznosť, typickosť polohy a napätie v pohári. Tradícia sa spája s modernou pivničnou technológiou, vždy s cieľom preniesť charakter polohy Ried Edelschuh do vína v čo najčistejšej podobe. Hotové víno sa tak prejavuje ako výrazný Sauvignon Blanc, ktorý dokonale spája pôvod, odrodu a rukopis vinára.

Odporúčania k podávaniu vína Ried Edelschuh Sauvignon Blanc – Weingut Wohlmuth

Ried Edelschuh Sauvignon Blanc - Weingut Wohlmuth sprevádza vďaka svojej hutnej, sviežej štruktúre a jasnej citrusovej a bylinnej aromatike množstvo jedál. Mimoriadne harmonicky pôsobí k svetlým, ľahkým pokrmom, ako sú grilované ryby, morské plody alebo jemné hydinové jedlá s čerstvými bylinkami. Výborne sa hodí aj k syrom zo surového mlieka s jemnou pikantnosťou alebo k delikátnym variantom kozích syrov.

K svetlým, sýtym jedlám, ako je teľací chrbát, pečené kura s koreňovou zeleninou alebo krémové zeleninové gratiny, vzniká napätá súhra sviežosti a plnosti. Zeleninové jedlá so zelenou špargľou, cukrovým hráškom, hráškom alebo feniklom vstupujú do pôsobivého dialógu s vegetálnymi tónmi vína. Ázijská kuchyňa s citrónovou trávou, koriandrom alebo jemnou pikantnosťou chilli nachádza v tomto Sauvignone Blanc charakterového partnera.

Ako všestranný sprievod sa toto víno hodí na výnimočné chvíle rovnako ako na príjemné večery s priateľmi. Či už ide o elegantnú večeru, slávnostnú príležitosť alebo letnú terasu s výhľadom do prírody, víno vždy prináša do pohára výraz a finesu.

Ideálna teplota podávania je 8 až 10 stupňov Celzia. Pri tejto teplote víno mimoriadne pôsobivo ukazuje svoju aromatickú rozmanitosť, hutnú textúru a precíznu štruktúru. Kvalitný pohár na biele víno s mierne oblejším tvarom podporuje rozvinutie jemných citrusových, bylinných a dymových tónov.

Pri správnom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí s minimálnymi vibráciami získa víno počas nasledujúcich troch rokov ďalšiu hĺbku a komplexnosť. Horizontálne uloženie burgundskej fľaše zachováva pružnosť korku a dlhodobo udržiava kvalitu vína v pohári. Kto si víno vychutná mladé, zažije brilantnú sviežosť a ostrú precíznosť ovocia; s pribúdajúcou zrelosťou vystúpia ďalšie korenisté a vyzreté tóny, ako aj ešte harmonickejšia celková štruktúra.

• Več izdelkov iz Weingut Wohlmuth