Rkatsiteli Qvevri - Dariali Monastery Winery

Rkatsiteli Qvevri - Dariali Monastery Winery žiari v pohári intenzívnou, hlbokou oranžovou farbou s medenými odleskami a pôsobí mimoriadne lákavo. Vo vôni sa rozvíja komplexná hra aróm z vyzretej citrónovej dužiny, kandizovaných citrusových kôrok a sušených marhúľ. Pridávajú sa tóny pomarančovej kôry, sušených bylín, jemnej živice a náznak čaju, ako aj jemne korenisté nuansy sušených kvetov.

Na podnebí sa tento oranžový vínny štýl predstavuje ako mohutný, koncentrovaný a textúrovaný. Tanínová štruktúra pripomína jemné červené víno, zostáva však hodvábna a presne zakomponovaná. Kyselina pôsobí živo, dodáva vínu napätie a nesie intenzívnu aromatiku po celom podnebí. Typické tóny odrody Rkatsiteli, ako citrus, žlté ovocie a jemná orechovosť, jasne vystupujú a splývajú s ľahkými náznakmi včelieho vosku, čaju a zrelých jabĺk.

Rkatsiteli Qvevri - Dariali Monastery Winery ukazuje mohutné telo, obrovskú hĺbku a veľa vnútornej pokoje. Štruktúra pôsobí napnuto a zároveň elegantne, textúra takmer krémovo, s jemným gripom na podnebí. Veľmi dlhý dozvuk nesie arómy citrónovej kôry, sušených marhúľ, pomarančovej kôry a jemný náznak minerálnej korenistosti.

Toto víno vzniká z tradičnej odrody Rkatsiteli, jednej z najstarších bielych odrôd na svete. Jeho domovom je gruzínska vinohradnícka oblasť Kacheti, ktorá je považovaná za kolísku qvevri-kultúry. Víno stelesňuje starý svet vinohradníctva v čistej podobe a spája pradávne remeselné tradície s osobitým, moderným nárokom.

• Farba vína: intenzívna oranžová s medenými odleskami
• Odroda: 100 % Rkatsiteli (odrodové)
• Pôvod: Kacheti, Gruzínsko
• Zrenie: tradičná qvevri-amfora
• Štýl: mohutné, koncentrované, komplexné, starý svet
• Obsah alkoholu: 13,0 % obj.
• Odporúčanie na pohár: pohár na biele víno

1. Intenzívne citrusové arómy so zameraním na citrón a pomarančovú kôru
2. Hustá textúra s jemným tanínovým gripom
3. Veľmi dlhý, pretrvávajúci záver s korenistými tónmi
4. Autentická interpretácia gruzínskeho oranžového vína

Výroba Rkatsiteli Qvevri - Dariali Monastery Winery

V gruzínskej oblasti Kacheti panuje podnebie s teplými letami, výraznými rozdielmi medzi dennými a nočnými teplotami a dostatkom slnečného svitu na optimálne dozrievanie hrozna. Vinohrady Dariali Monastery Winery ležia v oblasti, ktorá je už stáročia známa vínami výrazného charakteru. Pôdy pozostávajú predovšetkým z vápencových vrstiev, ílu a aluviálnych nánosov, ktoré odrode Rkatsiteli dodávajú štruktúru, napätie a jasný, minerálne pôsobiaci profil.

Hrozno pre toto oranžové víno pochádza zo selektovaných parciel a dostáva sa do pivnice výlučne v plne vyzretom stave. Ručný zber umožňuje starostlivý výber bobúľ už priamo vo vinohrade. Len bezchybné hrozno sa dostáva do tradičných podzemných qvevri-amfor, ktoré predstavujú srdce gruzínskej vinohradníckej kultúry.

V qvevri prechádza mušt spolu so šupkami, strapinou a jadierkami dlhšou maceračnou fermentáciou. Tento tradičný spôsob práce dodáva vínu jeho charakteristickú oranžovú farbu, výraznú tanínovú štruktúru a ohromnú aromatickú hĺbku. Kvasenie prebiehajúce na šupkách zosilňuje citrusové arómy, sušené ovocie a čajové tóny a daruje vínu jeho hustú textúru.

Po kvasení zostáva mladé víno ešte dlhší čas v amfore na plných kvasinkách. Podzemné zrenie v qvevri zabezpečuje prirodzenú stabilitu teploty a pomalé, šetrné vyzrievanie. Táto fáza dodáva vínu dodatočnú komplexnosť, jemné taníny a pôsobivú vnútornú rovnováhu.

Štýl Dariali Monastery Winery spája kláštornú tradíciu a precízne remeslo. Vinár uplatňuje nefalšovaný, remeselný prístup, ktorý kladie do stredu pozornosti charakter odrody Rkatsiteli a pôvod Kacheti. Zrenie v amfore prebieha bez zbytočných zásahov s cieľom vytvoriť autentické, jasne štruktúrované oranžové víno, ktoré pôsobivo odráža gruzínsku vínnu dušu.

Odporúčania k podávaniu Rkatsiteli Qvevri - Dariali Monastery Winery

Rkatsiteli Qvevri - Dariali Monastery Winery sprevádza svetlé a zároveň výrazné jedlá s pôsobivou samozrejmosťou. Kombinácia citrusových aróm, tanínov a hustej štruktúry sa výborne hodí k širokej škále pokrmov.

• Svetlé a výdatné jedlá s hydinou, teľacím alebo bravčovým mäsom
• Hydinové ragú s koreňovou zeleninou a bylinkami
• Pečená alebo grilovaná zelenina, napríklad baklažán, paprika a cuketa
• Korenisté pokrmy z orientálnej alebo kaukazskej kuchyne
• Vy zreté syry s pevnou štruktúrou

Tento oranžový vínny štýl sa výborne hodí k slávnostným stolom, výnimočným rodinným oslavám a priateľským stretnutiam, pri ktorých sa hľadá napätie v pohári. Aj ako meditívny solitér rozvíja celú svoju aromatickú šírku a pozýva k intenzívnemu ponoreniu sa do gruzínskej vínnej tradície.

Ideálna teplota podávania je medzi 11 a 13 stupňami Celzia. V kvalitnom pohári na biele víno sa obzvlášť jasne rozvinú citrusové tóny aj korenistosť. Mierne nižšia teplota podávania zvýrazní sviežosť a citrusové tóny, pri o niečo vyššej teplote víno ukáže celú svoju hĺbku a textúru.

Pokojné uskladnenie 0,75 l fľaše na svetlom chránenom, skôr chladnejšom mieste podporuje ďalší vývoj tohto oranžového vína. Niekoľko rokov fľašovej zrelosti zintenzívni komplexné arómy sušeného ovocia, bylín a čaju a prehĺbi harmonické prepojenie tanínov, kyseliny a ovocia. Tak vzniká gruzínsky charakterový vínny štýl, ktorý zaujme aj teraz, aj po ďalšom zrení a nadchne náročných milovníkov vína.

• Več izdelkov iz Dariali Monastery Winery