Shiraz - Cederberg

Shiraz od Cederbergu z juhoafrickej vinohradníckej oblasti Western Cape na južnom pobreží Kapského mora je komplexné, vynikajúce a senzačné červené víno.

Už v pohári toto víno žiari sýtofialovou farbou s fialovými odleskami. V nose sa ho šikovne zmocní intenzívna aróma. Odhaľujú sa arómy červených bobúľ, moruše a čerešní. Zretie v dreve dodáva sladké korenie a vanilku. Intenzívne bobuľové ovocie je nádherne prítomné aj na podnebí. Textúra je napriek hutnému telu nádherne jemná. Záver má úžasnú dĺžku a už teraz naznačuje vývojový potenciál. 

Vinifikácia Cederberg Shiraz

Vo vinici Cederberg rastie hrozno Shiraz na juhovýchodnej expozícii na pôde bohatej na bridlicu. Hrozno sa zbiera výlučne ručne. 

Po príchode do vinárstva Cederberg sa hrozno maceruje za studena v uzavretých nádržiach počas dvoch dní. Mušt potom kvasí pri kontrolovanej teplote maximálne 28 stupňov Celzia. Potom nasleduje 14-dňová macerácia na koži. 

Na zrenie sa používajú stredne suché 225-litrové sudy. Toto juhoafrické víno v nich dozrieva celkovo 15 mesiacov. Používa sa francúzsky aj americký dub. 

Odporúčanie pre jedlo Shiraz Cederberg

Vychutnajte si toto suché červené víno z Južnej Afriky s prepracovanými jedlami z diviny a mladým čedarom alebo gruyérom. Toto víno však poteší aj s jemnou tmavou čokoládou. 

Ocenenia pre Shiraz Cederberg

• John Platter: 4,5 hviezdičky za rok 2016
• Veritas: Double Gold za rok 2016
• Tim Atkin: 93 bodov  za rok 2016

• Več izdelkov iz Cederberg