Superblend B in GP - Penfolds

Veľké víno s veľkým gestom: Superblend B in GP - Penfolds žiari v pohári hustou rubínovočervenou farbou so sýtymi purpurovými odleskami. Odtieň pôsobí čisto, hlboko a už pred prvým dúškom vyvoláva napätie. V strede je víno takmer atramentové, na okraji sa jagá jemný granátovočervený lem.

Vôňa sa zaplní intenzívnymi arómami zrelých červených bobúľ, šťavnatej čiernej čerešne a čiernych ríbezlí. Pridávajú sa tóny kardamómu, klinčeka a jemného dubového dreva. V pozadí leží teplá vôňa cédrového dreva, horkej čokolády a náznaku espressa. Jemné náznaky sušených byliniek, grafitu a tabaku dotvárajú celkový obraz a dodávajú vínu hĺbku a charakter.

Na podnebí sa tento červený z Južnej Austrálie prezentuje pôsobivou prítomnosťou. Cuvée z Cabernet Sauvignon a Shirazu prináša šťavnaté ovocie, jemné korenie a silu v ideálnej harmónii. Červené bobule sa stretávajú s ostružinou, slivkou a čiernou ríbezľou. Tóny vanilky, toastu a dymového dreva sa spájajú s kardamómom, lékořicou a náznakom čierneho korenia.

Tanínová štruktúra pôsobí hutne, hodvábne a zároveň pevne. Taníny sú presne definované, no pôsobia zrelo a leštene. Živá, dobre zakomponovaná kyselina sa stará o sviežosť a štruktúru. Telo je plné, silné a napriek tomu vyvážené. Víno ukazuje tlak, ale aj eleganciu a jasnú líniu. Doznievanie trvá mnoho sekúnd, s tónmi tmavého bobuľového ovocia, kakaa, korenia a decentnej mineraliky.

Štýl Superblend B in GP - Penfolds nesie jasný výraz zámorského pôvodu: bohatý, koncentrovaný a pritom jasne definovaný. Cabernet Sauvignon prináša štruktúru, chladné cassisové tóny, grafit a dĺžku. Shiraz dodáva plnosť, tmavé ovocie, korenie a zamatové teplo. Spolu vzniká červené víno, ktoré spája modernú silu s klasickou eleganciou.

Pôvod z Južnej Austrálie sa vo víne zreteľne odráža. Teplé dni zabezpečujú vysokú zrelosť a koncentrované ovocie. Chladnejší nočný vplyv udržiava sviežosť. Pôdy siahajú od chudobných, kamenistých polôh až po ílovité parcely s dobrou schopnosťou zadržiavať vodu. Táto rozmanitosť sa odráža v komplexnej aromatike cuvée.

Typické arómy tohto vína sa ideálne zhrnú v prehľadnej schéme:

• Červené bobuľové ovocie, cassis, ostružina a čierna čerešňa
• Jemné dubové drevo, vanilka, cédrové drevo a toastové tóny
• Kardamóm, klinček, lékořica a čierne korenie
• Horká čokoláda, espresso a náznaky tabaku
• Jemné minerálne podtóny a náznak sušených byliniek

S týmto profilom sa víno hodí k mnohým náročným gurmánskym momentom. Obzvlášť pôsobivo vyznie pri príležitostiach, keď stojí výrazný červený vínny charakter v centre pozornosti. Pre rýchlu orientáciu pomôžu tieto oblasti použitia:

1. Ušľachtilý darček pre milovníkov vína s náklonnosťou k ikonickým cuvée
2. Vrchol slávnostnej večere s viacerými chodmi
3. Večer plný pôžitku so zameraním na vyzretý syr a kvalitné mäso
4. Dlhý večer pri krbe s priateľmi a intenzívnymi rozhovormi

Celkový obraz: Austrálske červené víno s pôsobivou hustotou, aromatickou hĺbkou a dlhým, korenistým záverom. Superblend B in GP - Penfolds ukazuje, ako môžu silné cuvée z Cabernet Sauvignon a Shirazu zažiariť s finesou.

Výroba Superblend B in GP od Penfolds

Hrozno pre toto červené víno pochádza zo starostlivo vybraných polôh v Južnej Austrálii. Podnebie sa vyznačuje teplými, suchými letami s chladnými nocami. Tieto kontrasty podporujú zrelé arómy a zároveň zachovávajú napätie v kyseline. Vinič rastie na zmesi piesčitých, ílovitých a čiastočne vápenatých pôd. Vzniká tak zaujímavé spojenie intenzity ovocia a jemnej mineraliky.

Cabernet Sauvignon tvorí chrbtovú kosť cuvée. Táto odroda prináša pevné taníny, cassis, čiernu ríbezľu a jemný náznak papriky v zrelej podobe. Dáva víno so štruktúrou, dĺžkou a jasným rámcom. Shiraz to dopĺňa hodvábnou textúrou, bohatým bobuľovým ovocím, tmavou slivkou, sladkým korením a teplým, takmer opulentným charakterom. Spolu vzniká víno, ktoré spája hĺbku, silu a rovnováhu.

Zber prebieha po parcelách podľa stupňa zrelosti hrozna. Skôr zbierané časti prinášajú sviežosť a živé ovocie. Neskôr zozbierané hrozno dodáva koncentráciu, hustotu a zrelé taníny. Selektívny zber vo vinici zaručuje len zdravé hrozno vysokej kvality. V pivnici nasleduje odstopkovanie, aby do kvasenia prešli iba bobule a nie rušivé stopky.

Rmut kvasí pri kontrolovanej teplote, aby sa arómy presne zachovali. Chladnejšie fázy podporujú ovocnosť, o niečo vyššie teploty dávajú farbu, tanín a štruktúru. Pravidelné prečerpávanie alebo ponáranie matolinového klobúka sa stará o rovnomernú extrakciu. Vďaka tomu sa farbivá a triesloviny šetrne uvoľňujú zo šupiek a harmonicky sa integrujú do mladého vína.

Po kvasení zreje cuvée v dubových sudoch. Časť zreje v nových barikových sudoch, časť v už použitých sudoch. Nové sudy prinášajú vanilku, toast, karamel a korenisté drevité tóny. Použité sudy dodávajú väčšiu jemnosť, zaobľujú taníny a zachovávajú ovocný charakter. Zrenie v dreve vybrušuje profil, uhládza štruktúru a pripravuje víno na dlhý vývoj vo fľaši.

Počas zrenia na jemných kaloch prebieha čiastočne bâtonnage. Pri tejto technike pivničný majster pravidelne premiešava kaly. Tým sa zvyšuje plnosť a pocit v ústach a víno získava väčší krémový dojem na podnebí. Vzniká tak červené víno, ktoré napriek sile pôsobí veľmi hodvábne.

Penfolds sleduje pri tomto Superblende jasný prémiový nárok. V popredí stojí terroir, odrodový charakter a precízna pivničná práca. Cieľom je ikonické červené víno s vysokou rozpoznateľnosťou, ktoré pôsobivo reprezentuje pôvod Južná Austrália.

Odporúčania k podávaniu Superblend B in GP od Penfolds

Toto červené víno sa výborne hodí k výrazným mäsovým jedlám. Klasický rib-eye steak z grilu s bylinkovým maslom sprevádza s ľahkosťou. Tiež jahňacie kare s bylinkovou krustou profituje z korenistej hĺbky vína. K ideálnym partnerom patria aj dusené hovädzie líčka alebo pomaly pečená hovädzia pečienka s koreňovou zeleninou.

K jedlám zo zveriny, ako je srnčí chrbát s červeným vínom, divá kačica alebo dusené ragú z jeleňa, víno ukazuje celú svoju triedu. Tmavé ovocie a dubové drevo sa nádherne spájajú s intenzívnymi omáčkami a praženými arómami z kuchyne. Restované huby, hľuzovky alebo rizoto s dubákmi sú tiež v peknej harmónii s korenenosťou tohto cuvée.

Aj vycibrená vegetariánska kuchyňa ponúka vhodné kombinácie. Pečený baklažán s paradajkami, bylinkami a vyzretým tvrdým syrom harmonizuje výborne. Lasagne s mediteránnou zeleninou, polenta s hubovým ragú alebo ratatouille s množstvom byliniek prehlbujú šťavnaté ovocie a zvýrazňujú korenisté tóny.

Na záver menu víno zažiari po boku vyzretých tvrdých syrov a modrých plesňových syrov. Doska s vyzretým čedarom, Manchegom, Comté alebo Gorgonzolou ideálne zvýrazní tanínovú štruktúru a bohaté ovocie. Hodí sa k tomu chrumkavý chlieb, orechy a trochu figového džemu.

Ako príležitosť sa hodia slávnostné večery, jubileá a výnimočné udalosti. Víno je vhodné na intímne večere, dlhé večery pri krbe alebo ako hodnotný darček pre fanúšikov vína. Presvedčí ako solitér vo veľkom pohári rovnako ako sprievod k jemne zladeným menu.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov Celzia. Hodina v karafe víno uvoľní a otvorí jeho aromatiku. Veľkoobjemové poháre na červené víno s mierne zbiehavým tvarom dokonale zvýraznia vôňu a štruktúru. Pri správnom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí vykazuje cuvée aj po niekoľkých rokoch pôsobivý vývoj a dodatočnú komplexitu.

• Več izdelkov iz Penfolds