Tappa Pass - Henschke

Tappa Pass - Henschke sa v pohári prezentuje sýto tmavou, takmer atramentovou rubínovočervenou farbou, ktorú na okraji sprevádzajú fialové odlesky. Vo vôni sa rozvíja intenzívne aromatické spektrum šťavnatých čučoriedok a zrelých černíc, podfarbené jemnými nuansami čiernych čerešní, ušľachtilej horkej čokolády, sladkého drievka a náznaku pražených kávových zŕn. Elegantné akcenty dodávajú jemné tóny čierneho korenia, muškátového orieška a náznaku vanilky z malého dreveného suda.

V chuti víno pôsobí veľmi hutne a koncentrovane. Tmavé ovocie je hlboké a mnohovrstvové, štruktúra výrazná, no zároveň precízna. Pevné, zrelé triesloviny zamatovo obopínajú podnebie a dodávajú vínu oporu, zatiaľ čo živá, dobre integrovaná kyselinka vytvára napätie. Chuť zostáva suchá, komplexná a dlhotrvajúca, s dlhým, aromaticky bohatým záverom, v ktorom ešte dlho doznievajú tmavé bobuľové plody, kakao, korenistý dub a náznak grafitu.

Tento Shiraz z Južnej Austrálie sa vyznačuje výrazným, mohutným štýlom, ktorý spája eleganciu s intenzitou. Textúra pôsobí hutne a zároveň hodvábne, víno preteká po jazyku s pôsobivou plnosťou, bez toho, aby pôsobilo ťažko. Rovnováha medzi ovocím, korenistosťou, drevom a trieslovinami určuje celkový charakter a dodáva tomuto červenému vínu fascinujúcu hĺbku.

Odroda a pôvod výrazne formujú jeho charakter. Víno vzniká ako odrodovo čistý Shiraz z vybraných polôh v Južnej Austrálii, jednom z najuznávanejších austrálskych regiónov pre výrazné červené vína. Teplé, suché podnebie, intenzívne slnečné žiarenie a chudobné pôdy prinášajú koncentrované hrozno s výrazným aromatickým profilom. Rukopis producenta Henschke navyše zabezpečuje jemnosť a precíznosť.

• Typ vína: červené víno, suché, mohutné
• Odroda: Shiraz (odrodovo čistý)
• Pôvod: Južná Austrália, Austrália
• Textúra: hutná, hodvábna, koncentrovaná
• Školenie: barikový sud, malé drevené sudy
• Uzáver: skrutkovací uzáver (Stelvin)
• Objem fľaše: 0,75 l v burgundskej fľaši
• Alergény: obsahuje siričitany a oxid siričitý

Aromatika pôsobí mnohotvárne a detailne štruktúrovane:

1. Primárne arómy: čučoriedka, černica, čierna čerešňa
2. Sekundárne arómy: čokoláda, káva, vanilka, jemné tóny praženia
3. Terciárne arómy: jemná korenistosť, korenie, zemité a minerálne náznaky

Výroba vína Tappa Pass od Henschke

Hrozno pre Tappa Pass - Henschke pochádza z vybraných parciel v Južnej Austrálii, oblasti s ideálnymi podmienkami na výrobu výrazného Shirazu. Teplé podnebie s množstvom slnečného svitu a chladné noci charakterizujú fázu dozrievania a podporujú pomalé rozvíjanie aróm. Rozličné pôdy, ako piesočnatohlinité pôdy, ílovité podložie a miestami kamenisté terroir, poskytujú hrozno s koncentrovanou ovocnosťou a výraznou štruktúrou.

Zber prebieha tradične selektívne a s vysokým dôrazom na kvalitu. Do pivnice sa dostáva len úplne zrelé, aromaticky koncentrované hrozno. Starostlivý výber už vo vinici znižuje výnos a zvyšuje intenzitu neskoršieho vína. Nasleduje šetrné spracovanie, pri ktorom bobule zostávajú neporušené a zachovávajú si svoju vnútornú silu.

V pivnici Henschke využíva precízne riadené kvasenie pri kontrolovanej teplote v nerezových nádržiach alebo otvorených kvasných nádobách, aby jasne vynikol odrodový profil Shirazu. Po kvasení víno zreje v malých drevených sudoch, najčastejšie v barikových sudoch rôzneho pôvodu. Tento spôsob zrenia prináša dodatočnú komplexnosť, jemné tóny praženia a zamatové triesloviny bez toho, aby prekrýval ovocnosť.

Štýl vinárstva Henschke je charakteristický hĺbkou, eleganciou a jasným pôvodom. Drevo a ovocie spolu harmonicky komunikujú, koncentrácia zostáva vysoká a štruktúra precízna. Každý prvok zrenia smeruje k harmonickému celku, ktorý vyjadruje silu aj jemnosť. Tak vzniká Shiraz, ktorý pôsobivo odráža osobitosť Južnej Austrálie.

Odporúčania k podávaniu vína Tappa Pass od Henschke

Tappa Pass - Henschke sa vynikajúco hodí k tmavým jedlám, ktoré podčiarknu jeho mohutnú štruktúru a korenistosť. Mimoriadne harmonicky pôsobí ku dusenému hovädziemu mäsu, jahňacím jedlám s bylinkovou krustou alebo divine. K výrazným ragú, grilovaným hovädzím steakom a aromatickým jedlám z jedného hrnca tento Shiraz rovnako rozvinie svoj plný potenciál. Pôsobivé spojenie vytvoria aj vyzreté tvrdé syry s kryštalickou štruktúrou a korenisté syry z kravského alebo ovčieho mlieka.

• Jedlá z tmavého mäsa: hovädzie, jahňacie, divina
• Dusené jedlá a aromatické ragú
• Grilované pokrmy s tónmi praženia
• Výrazné, vyzreté tvrdé syry
• Aromatická tmavá vegetariánska kuchyňa s hubami alebo šošovicou

Víno sprevádza slávnostné príležitosti so štýlovým vystupovaním. Obohatí elegantné večere, významné narodeniny, sviatky a náročné večery v kruhu priateľov. Aj ako pôsobivý sólista po jedle rozvíja tento Shiraz v pohári na červené víno svoju mnohotvárnosť. Burgundská fľaša vizuálne podčiarkuje prémiový charakter a dokonale sa hodí na prestretý stôl.

Na dokonalý pôžitok sa odporúča použiť veľký pohár na červené víno, ktorý poskytne dostatok priestoru hutnej textúre a komplexným arómam. Mierne temperovaná servírovacia teplota medzi 16 a 18 stupňami predstaví štruktúru, ovocnosť a korenistosť v ideálnej rovnováhe. Krátke prevzdušnenie v karafe pred podávaním dodatočne zintenzívni buket a zjemní triesloviny.

Tappa Pass - Henschke má dostatok substancie a štruktúry na niekoľkoročné zrenie. Pri správnom skladovaní v pokojnom prostredí chránenom pred svetlom, s konštantnou a nízkou teplotou, víno rozvinie ďalšie zrelé arómy, väčšiu hĺbku a ešte harmonickejšiu textúru. V súkromnej pivnici alebo profesionálnej klimatizovanej skrini tak vznikne pôsobivý sprievodca budúcimi výnimočnými okamihmi.

• Več izdelkov iz Henschke