Varietals Shiraz - Nederburg

Hltavok Varietals Shiraz - Nederburg prenesie priamo na slnečné Západné Kapsko v Južnej Afrike. V pohári sa tento červený víno ukazuje v žiarivej rubínovočervenej farbe s jemnými purpurovými odleskami, hustý a číry. Už prvý pohľad prezrádza silu, štruktúru a hĺbku. Nič nepôsobí ťažkopádne, všetko zostáva prívetivé a elegantné.

Vo vôni sa rozvíja intenzívny, mnohovrstevnatý aromatický obraz. V popredí stojí zrelá slivka, tesne nasledovaná tmavou višňou a čiernou ríbezľou. K tomu sa pridávajú teplé tóny vanilky, jemnej horkej čokolády a náznak čierneho korenia. Decentné tóny praženia toastu a ľahký závoj dymu odkazujú na zrenie v malých sudoch. V pozadí doznievajú nuansy fialiek, lékořice a trochu sušeného tymianu, ktoré dotvárajú buket.

Na podnebí ukazuje Varietals Shiraz - Nederburg šťavnaté ovocie a korenistú hĺbku. Štruktúra pôsobí hustá, ale nie ťažká. Sviežosť višne sa stretáva so sladkastou slivkou a cassis, k tomu jemná vanilka a kakao. Zrelé, dobre integrované triesloviny dávajú pevnú oporu, bez toho, aby dominovali. Kyselina pôsobí harmonicky a nesie ovocie po celý priebeh. Telo sa prezentuje stredne plné až plnšie, s dlhým, korenistým dozvukom. Vo finále zostávajú na jazyku dojmy tmavých bobúľ, korenia, vanilky a náznak dymu.

Tento Shiraz stelesňuje klasický štýl zámorských regiónov, pritom je jasný a precízny. Ovocný, korenistý, štruktúrovaný, s výraznou, ale jemne zakomponovanou tóninou dreva. Víno sa ideálne hodí ako sympatický sprievodca k mnohým momentom – od uvoľneného večera na balkóne až po vyberanú večeru. Aromaticky pôsobí všestranne a vystupuje s výrazným charakterom.

Aromatika tohto vína sa obzvlášť dobre prejaví vo veľkom pohári na červené víno. Tam sa rozvinú:

• slivka, višňa a čierna ríbezľa
• vanilka, horká čokoláda a náznak kakaa
• čierne korenie, lékořica a sušené bylinky
• jemné tóny praženia toastu a jemný dym
• kvetinové nuansy, ako fialky v pozadí

Štýl zostáva dôsledne klasický, ako je to pre Shiraz zo Západného Kapska typické. Husté, šťavnaté červené víno, ktoré šikovne spája ovocie a drevo. Dlhá prítomnosť na podnebí zvyšuje pôžitok s každým hltom a láka k ďalšiemu poháru.

Na akú príležitosť sa toto víno hodí obzvlášť dobre? Pohľad na typické momenty pôžitku prináša jasno:

1. Uvoľnený večer na balkóne alebo terase s priateľmi
2. Grilovačka s koreneným mäsom a dymovými tónmi
3. Príjemný večer pri krbe s výdatnou kuchyňou
4. Rodinná oslava s výraznými jedlami a mnohými hosťami
5. Romantická večera pri sviečkach

Západné Kapsko v Južnej Afrike ponúka ideálne podmienky pre Shiraz. Slnečné dni, chladné noci a čerstvé vetry z Atlantiku formujú klímu. Vinič rastie na rozmanitých pôdach, od zvetraného granitu až po bridlicu a pieskovec. Vzniká tak zaujímavá kombinácia zrelého ovocia a jasnej štruktúry. Výrobca tieto prednosti šikovne využíva a vytvára červené víno s výrazným pôvodným charakterom a moderným štýlom.

Výroba vína Varietals Shiraz od Nederburg

Hrozno pre Varietals Shiraz - Nederburg pochádza z vybraných polôh v juhoafrickej pestovateľskej oblasti Západné Kapsko. Blízkosť mora, chladné vánky a silné teplotné rozdiely medzi dňom a nocou sa starajú o aromatické hrozno s dobrou rovnováhou. Viniče zakoreňujú hlboko v minerálne ovplyvnených pôdach, ktoré vínu prepožičiavajú jeho jasnú štruktúru.

Shiraz patrí k najdôležitejším odrodám v modernom Južnej Afrike. Prináša do vína intenzívne tmavé ovocie, korenie a výraznú kostru. Pri Varietals Shiraz sa táto odroda ukazuje zo svojej prístupnej stránky. Ovocie pôsobí otvorene, korenie je prítomné a triesloviny zrelé a lahodné. Tak vzniká červené víno s jasným rukopisom a veľkou radosťou z pitia.

Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostali len zrelé a aromatické bobule. Časť hrozna pochádza z vyššie položených, chladnejších parciel, druhá časť z teplejších polôh. Táto kombinácia prináša napätie a hĺbku. Po zbere sa hrozno rýchlo dopraví do vinárstva. Tam nasleduje starostlivé odstopkovanie, skôr než sa rmut naplní do kvasných tankov.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovali ovocné a korenisté arómy. Pravidelné prečerpávanie a šetrné prelievanie rmutu jemne extrahuje farbu, triesloviny a arómu zo šupiek bobúľ. Po kvasení nasleduje ďalší čas macerácie na rmutu, aby sa posilnila štruktúra a hĺbka bez vytvárania tvrdosti.

Následne putuje mladý Shiraz do malých dubových sudov s objemom 225 litrov. Toto zrenie v bariku prepožičiava vínu jeho typické vanilkové, pražené tóny a jemné tóny dreva. Časť sudov je z francúzskeho duba, časť z amerického. Francúzsky dub prináša eleganciu, korenie a jemnú štruktúru. Americký dub dodáva sladkastú vanilku, kokos a jemnú krémovosť. Táto kombinácia sa stará o komplexný, harmonický celkový obraz.

Počas zrenia na kvasničných kaloch víno Varietals Shiraz získava plnosť a hĺbku. Jemné kaly stabilizujú pocit v ústach a prepožičiavajú vínu jeho hustú, zároveň hebkú textúru. Po zrení v dreve nasleduje šetrná filtrácia. Tak zostáva zachovaná aromatická bohatosť a víno vystupuje jasne a precízne. Na konci stojí červené víno, ktoré dokonale vyvažuje silu, ovocie a drevo.

Odporúčania k podávaniu vína Varietals Shiraz od Nederburg

Varietals Shiraz sa ideálne hodí k výraznej, výdatnej kuchyni a ukazuje veľkú všestrannosť pri stole. Svetlé aj výdatné jedlá harmonizujú obzvlášť dobre, keď nesú tóny praženia a korenia. Grilovaná hydina s bylinkovou marinádou, korenené kuracie stehná z grilu alebo morčacie špízy s paprikou a cibuľou sú perfektnými partnermi. Tiež bravčová panenka s korenistou smotanovou omáčkou alebo teľací ragú s koreňovou zeleninou ponúkajú skvelú scénu pre toto víno.

Veľmi dobre pôsobí Shiraz aj k výdatným cestovinovým jedlám, napríklad cestoviny s paradajkovým ragú, stredomorskými bylinkami a čiernymi olivami. Lasagne s mäsom, ratatouille z pečenej zeleniny alebo korenisté jahňacie karí s miernou pálivosťou sa taktiež výborne hodia. Tiež vegetariánska kuchyňa si príde na svoje: grilované baklažány, hubová panvica s tymianom, plnená paprika alebo šošovica s pečenou zeleninou vytvárajú peknú harmóniu s tónmi tmavého ovocia vo víne.

Pri syroch sa odporúčajú stredne vyzreté až výrazné druhy. Korenistý gouda, cheddar, manchego alebo polotvrdý horský syr veľmi dobre sprevádzajú korenisté ovocné tóny vína. Tmavá čokoláda s vysokým obsahom kakaa štýlovo uzatvára večer s týmto Shirazom.

Ako príležitosť sa toto víno hodí k mnohým situáciám. Sprevádza grilovačku v záhrade, hodí sa k rodinnej oslave, obohacuje romantickú večeru a pozdvihuje príjemný večer pri krbe. Ako balkónové alebo terasové víno sa postará o juhoafrickú atmosféru počas teplých letných nocí.

Ideálna teplota podávania je 15 až 18 stupňov Celzia. Ľahké vychladenie pred servírovaním zvýrazní ovocie a udrží víno svieže. Krátky čas v dekantéri alebo karafe otvorí arómy a ešte viac zjemní triesloviny. Štedré poháre na červené víno ponúkajú Varietals Shiraz veľkú plochu, aby rozvinul celé svoje spektrum vôní.

Pri dobrej archivácii v chladnom, tmavom prostredí s konštantnou teplotou víno rozvinie dodatočnú zrelosť a hĺbku. Ovocie potom pôsobí o niečo zrelejšie, korenie získava na komplexnosti a tóny dreva ešte tesnejšie splývajú s ovocím. Tak prináša tento Shiraz veľa radosti vo fľaši počas viacerých rokov.

• Več izdelkov iz Nederburg