Weißburgunder Wagram DAC - Paul Direder

Žiarivý slamený žltý odlesk s jemnými, nazelenalými reflexmi už vopred oznamuje, čo čaká v pohári: čistotu, sviežosť a precíznosť. Weißburgunder Wagram DAC - Paul Direder rozvíja vo vôni mnohovrstevnú hru aróm zo šťavnatého jablka, zrelej hrušky a exotického manga. Jemné tóny bielych kvetov, trochu citrónovej kôry a náznak vlhkej sprašovej pôdy prepožičiavajú buketu hĺbku a charakter pôvodu.

Na podnebí sa tento Weißburgunder prezentuje jasne štruktúrovaný a koncentrovaný, s krémovým pocitom v ústach a elegantným „šmelcom“. Jemná, pevná kyselina dodáva vínu napätie, bez toho, aby pôsobila rušivo v popredí. Jemné, pre odrodu typické triesloviny zabezpečujú úchop a kontúru, zatiaľ čo ovocnosť hrušky, manga a náznaku žltej slivky zapĺňa podnebie. Záver pôsobí harmonicky, stredne dlho a zostáva v pamäti s decentnou minerálnou notou.

Odroda Weißburgunder pochádza tu z typických sprašových polôh dolnorakúskeho Wagramu. Tieto pôdy formujú víno plnosťou, šťavnatosťou a jemnou korenistosťou. Štýl je plne v znamení klasického, nasucho vyrobeného Weißburgundera: sústredený, čistý, s hustou textúrou a precíznym ovocným prejavom.

• Farba vína: žiarivé slamovožlté s nazelenalým odleskom
• Aromatika: jablko, hruška, mango, citrusová kôra, jemné kvety
• Chuť: suché, ovocne orientované, harmonický záver
• Textúra: hustá, krémová, napriek tomu podnecujúco svieža
• Kyselina: precízna, živá, dokonale zakomponovaná
• Tanín: jemná štruktúra, nenápadne v pozadí
• Odroda: Weißburgunder, jednoodrodové
• Pôvod: Wagram, Dolné Rakúsko, klasifikácia DAC

1. Ideálne pre náročných pôžitkárov s obľubou priamočiarich, elegantných bielych vín
2. Verný sprievodca modernej, na arómy bohatej kuchyne
3. Ladné víno pre spoločenské posedenia a štýlové večery

Výroba Weißburgunder Wagram DAC - Paul Direder

Hrozno pre Weißburgunder Wagram DAC - Paul Direder pochádza z miernych kopcov Wagramu v Dolnom Rakúsku. Tento región severne od Dunaja profituje z panónskeho podnebia s teplými dňami a chladnými nocami. Práve tieto teplotné rozdiely zintenzívňujú tvorbu aróm a zároveň zachovávajú sviežosť vo víne.

Podložie tvorí mocná vrstva spraše, ktorá vínu prepožičiava jeho nezameniteľný charakter. Spraš ukladá dostatok vody a tepla, podporuje rovnomerné dozrievanie hrozna a dáva Weißburgunderu jeho hustú štruktúru a charakteristickú jemnú krémovosť.

Zber sa vykonáva pomocou moderného kombajnu, ktorý hrozno zberá v optimálnom štádiu zrelosti. Do pivnice sa dostáva len úplne zrelá, aromaticky výrazná surovina. Starostlivá selekcia a šetrné spracovanie zachovávajú typickú ovocnosť odrody a otlačok pôvodu.

V pivnici sa vinárstvo Paul Direder dôsledne spolieha na nerezové nádrže. Riadené, teplotne kontrolované kvasenie v nereze zachováva čisté ovocné tóny jablka, hrušky a manga a podčiarkuje svieži, priamočiary štýl vína. Víno zároveň ostáva po určitý čas na jemných kaloch, čo mu dodáva dodatočnú plnosť, hĺbku a krémový pocit v ústach.

Štýl vinára sa prejavuje v kombinácii precíznosti, typickosti odrody a radosti z pitia. Paul Direder kladie dôraz na čisté línie namiesto opulentnej ťažkopádnosti. Tak vzniká Weißburgunder, ktorý reprezentuje Wagram so všetkými jeho prednosťami: výrazná sprašová korenistosť, elegantná štruktúra a výborne vyvážený pomer ovocnosti a sviežosti. Pečať DAC navyše garantuje typické zameranie na pôvod a kvalitu tohto regiónu.

Odporúčania k podávaniu Weißburgunder Wagram DAC - Paul Direder

Tento Weißburgunder sa pri stole mení na skutočnú hviezdu párovania s jedlom. Hustá textúra a svieži charakter dopĺňajú svetlé aj výraznejšie jedlá, rovnako ako korenisté, pikantné pokrmy.

• Vynikajúci k pokrmom z hydiny, napríklad pečenému kurčaťu s bylinkami
• Ideálny k teľaciemu mäsu, napríklad teľaciemu chrbtu so svetlými omáčkami
• Veľká harmónia s krémovými zeleninovými rizotami a cestovinami so smotanovými omáčkami
• Zaujímavý partner ku korenistým, pikantným jedlám kuchyne inšpirovanej Áziou
• Veľmi vhodný k miernym až stredne vyzretým syrom

Ako všestranný sprievodca sa tento DAC-Weißburgunder hodí k početným príležitostiam: od uvoľnenej večere s priateľmi cez slávnostný rodinný obed až po štýlový aperitív v malej spoločnosti. Jasný, na ovocnosť zameraný charakter fascinuje náročných milovníkov vína aj pôžitkárov, ktorí oceňujú nenáročný vstup do sveta rakúskych DAC vín.

Na ideálny pôžitok z pitia sa odporúča teplota podávania 8 až 10 °C v klasickom pohári na biele víno. Tak sa jemné ovocné arómy optimálne rozvinú, zatiaľ čo štruktúra zostáva svieža a podnecujúca. Príliš vysoká teplota oslabuje sviežosť, príliš nízka uzatvára aromatickú rozmanitosť.

Víno v priebehu prvých troch rokov po zbere ukazuje svoju najkrajšiu rovnováhu medzi ovocnosťou, sviežosťou a „šmelcom“. Chladné, pred svetlom chránené skladovanie v ležiacej polohe je ideálne na udržanie hry aróm a štruktúry. Vďaka skrutkovaciemu uzáveru sa víno prezentuje v pohári čerstvo a čisto aj po niekoľkých mesiacoch v domácej pivnici.

S Weißburgunder Wagram DAC od Paula Diredra sa do pohára dostáva charakterom silné, jasne definované biele víno, ktoré pôsobivo odráža prednosti Wagramu a štýlovo obohacuje každý stôl.

• Več izdelkov iz Weingut Paul Direder