Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley - Neil Ellis

S Neil Ellis Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley sa do pohára dostáva prvotriedne červené víno. V ňom ukazuje nádherne hustú, purpurovo červenú farbu. Tento juhoafrický červený zároveň vykazuje prechod do granátovočervenej. Pri zakrúžení pohárom tento červený víno odhaľuje vysokú viskozitu, čo sa prejavuje výraznými „kostolnými oknami“ na stene pohára. Po naliatí do pohára na červené víno vykazuje toto červené víno z Južnej Afriky nádherne voňavé arómy čučoriedok, čiernych ríbezlí, černíc a moruší, doplnené o tóny tabakovej škatuľky, toastovaného bariku a ligurčeka, ktoré prináša zrenie v sude.

Toto víno nadchýna svojím elegantne suchým chuťovým profilom. Na fľašu bolo plnené s mimoriadne nízkym zvyškovým cukrom. Ako sa dá prirodzene očakávať pri víne z najvyššej kategórie, tento Juhoafričan očarí aj napriek všetkej suchosti najjemnejšou rovnováhou. Vynikajúca chuť nevyžaduje nevyhnutne veľa zvyškového cukru. Na podnebí sa textúra tohto výrazného červeného vína prezentuje nádherne zamatovo a husto. V závere tento vyzretý červený z vinárskeho regiónu Coastal Region nadchýna pozoruhodnou dĺžkou. Opäť sa objavujú náznaky černice a čiernych ríbezlí.

Vinifikácia vína Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley od Neil Ellis

Základom pre mohutný Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley z Coastal Region sú hrozno odrody Cabernet Sauvignon. Po zbere sa hrozno čo najrýchlejšie dopraví do vinárstva. Tam sa selektuje a šetrne pomelie. Následne prebieha kvasenie v malých drevených sudoch pri kontrolovaných teplotách. Na vinifikáciu nadväzuje 20-mesačné zrenie v barikovom sude z francúzskeho dreva.

Odporúčanie k jedlám pre Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley od Neil Ellis

Toto červené víno z Južnej Afriky si najlepšie vychutnáte temperované pri 15 - 18°C ako sprievodcu k jahňaciemu ragú s cícerom a sušenými figami, husacej poitrine s červenou kapustou s ázijským zázvorom a majoránom alebo k teľaciemu tafelspitzu s fazuľou a paradajkami.

• Več izdelkov iz Neil Ellis