CMS Cabernet Sauvignon - Hedges

CMS Cabernet Sauvignon - Hedges žiari v pohári hlbokým tmavým purpurom s jasným rubínovým okrajom a sýtym, lákavým farebným tónom. Už pri prvom zakrúžení sa dvíha intenzívna vôňa, ktorá vyvoláva obrazy zrelých tmavých bobúľ, ušľachtilej čokolády a jemného dreva. V popredí stoja čierne ríbezle, černice a šťavnaté čierne čerešne, ku ktorým sa pridáva kakao, toffee a jemný nádych vanilky.

V pozadí sa objavujú náznaky kože, tabaku a závan šalvie, ktorý aróme dodáva rafinovanú, mierne horkastú korenistosť. Táto aromatická hĺbka výborne zodpovedá pôvodu z Washington State, kde teplé dni a chladné noci umožňujú hroznu intenzívne dozrieť. Región prináša hutné, koncentrované vína s čistotou a sviežosťou.

Na podnebí pôsobí CMS Cabernet Sauvignon - Hedges mocne a zároveň prekvapivo zamatovo. Úvod prináša tmavé ovocie, cassis a čiernu čerešňu, akoby v koši plnom zrelých bobúľ. Taníny sú hodvábne a dobre zakomponované, s jemným záberom, ktorý dodáva štruktúru bez drsných hrán.

Šťavnatá kyselina prináša do tejto cuvée sviežosť a napätie a nesie ovocie až ďaleko do dochuti. V strednej časti sa objavujú tóny kakaa, morky, toffee a trochu vanilky, čo naznačuje premyslené použitie dreva. Korenistosť šalvie, čierneho korenia a náznak cédrového dreva dotvára celkový obraz.

Štýl je jednoznačne ovplyvnený zámorským charakterom: intenzívny, ovocný, veľkorysý a pritom dobre vyvážený. Cabernet Sauvignon prináša štruktúru, cassis a pevný základ, Merlot dodáva plnosť, tóny tmavej slivky a mäkké kontúry. Syrah dopĺňa korenistosť, tmavé bobuľové ovocie a jemný náznak dymu.

Vo vôni sa rozvíja pôsobivá paleta aróm:

• čierne ríbezle, černice a čierne čerešne
• kakao, morka, horká čokoláda a toffee
• vanilka, cédrové drevo a jemné tóny praženia
• koža, tabakový list a náznak dymu
• šalvia, čierne korenie a decentné bylinkové tóny

Na podnebí sa víno ukazuje ako plné, suché červené s stredným až plným telom, koncentrovaným ovocím a citeľnou, no zamatovou tanínovou štruktúrou. Textúra pôsobí mäkko, takmer krémovo, pričom jasná línia kyseliny prináša pulzujúce napätie. Dochuť je dlhá a aromatická, s tónmi cassis, kávy a vanilky, ktoré pomaly doznievajú.

Pôvod vo Washington State hrá pre tento štýl dôležitú úlohu. Podnebie spája intenzívne slnečné žiarenie s chladnými nocami. Hrozno tak bohato dozrieva, no zároveň si zachováva sviežosť a aromatickú čistotu. Rôznorodé pôdy so štrkom, pieskom a vulkanickým kameňom prinášajú vínu mineralitu a hĺbku. CMS Cabernet Sauvignon - Hedges tak neukazuje len silu, ale aj elegantnú, presnú líniu.

Pre milovníkov červených vín s výraznou silou a ovocnosťou zo zámoria ponúka toto cuvée viacero vrcholov:

1. intenzívne tmavé ovocie s jasným podpisom Cabernetu
2. harmonické použitie dreva s tónmi kakaa, toffee a vanilky
3. hodvábne taníny a šťavnatá kyselina pre dlhé popíjanie
4. mnohovrstevná korenistosť s kožou, tabakom a šalviou
5. výrazný prejav ako sprievod k jedlu pri mnohých príležitostiach

Výroba vína CMS Cabernet Sauvignon od Hedges

Hrozno na toto červené víno pochádza z vybraných polôh v štáte Washington v USA. Kontinentálne podnebie s teplými letami a chladnými nocami prináša výrazné, aromatické bobule. Nízke zrážky a veľa slnka podporujú koncentráciu a hustotu ovocia. Vinič rastie na pôdach s pieskom, štrkom a ílom, miestami s vulkanickým vplyvom. Táto rozmanitosť prináša do vína napätie a jemnú mineralitu.

Cabernet Sauvignon tvorí chrbtovú kosť cuvée. Odroda prináša cassis, štruktúru a výrazné, zrelé taníny. Merlot pridáva šťavnatosť, slivkové tóny a zaoblenú, lichotivú textúru. Syrah dopĺňa korenistosť, tmavé bobuľové tóny, jemné korenie a závan dymu. Spoločne vzniká mnohovrstevné, moderné červené víno s jasným zámorským rukopisom.

Zber prebieha v plnej zrelosti a je starostlivo prispôsobený jednotlivým parcielam. Vinári dbajú na výraznú aromatickú koncentráciu hrozna. Cieľom je optimálna rovnováha medzi cukornatosťou, zrelosťou tanínov a kyselinou. Časť selekcie prebieha už vo vinici, ďalší výber nasleduje v pivnici.

Po príchode nasleduje odstopkovanie a šetrné podrvenie bobúľ. Rmut kvasí pri kontrolovanej teplote, aby sa cielene extrahovalo ovocie, farba a tanín. Pravidelné prečerpávanie alebo ponořovanie rmutu podporuje jemnú extrakciu a jemne štruktúrované taníny. Kvasenie prebieha prevažne v nerezových tankoch, čo zachováva čistý a svieži profil.

Časť vína zreje v drevených sudoch. Táto fáza prináša cuvée tóny vanilky, cédrového dreva, kakaa a ľahkého praženia. Zároveň sa taníny zaobľujú a víno získava na hĺbke a komplexnosti. Jednotlivé partie Cabernet Sauvignon, Merlotu a Syrahu najskôr zrejú oddelene. Až potom pivničný tím určuje finálne cuvée.

Tento citlivý spôsob kombinácie prináša ovocie, korenistosť, štruktúru a pôžitok z pitia do vyváženej harmónie. Zrenie je jednoznačne zamerané na cieľový štýl: mocné, a pritom elegantné červené víno s výrazným pôvodom z Washingtonu a moderným, medzinárodným charakterom.

Odporúčania k podávaniu vína CMS Cabernet Sauvignon od Hedges

CMS Cabernet Sauvignon od Hedges sa výborne hodí k výrazným jedlám, grilovanému mäsu a kuchyni s bohatou arómou. Husté ovocie a jemné tóny praženia obzvlášť dobre sprevádzajú hovädzie mäso. Skvelo sadne k šťavnatému entrecôte z grilu s rozmarínovými zemiakmi a pečenou zeleninou. Aj burger z kvalitného hovädzieho mäsa s grilovanou paprikou a vyzretým čedarom nájde v tomto víne silného partnera.

K dusenému hovädziemu alebo jahňaciemu, napríklad k pomaly varenému ragú s koreňovou zeleninou, ukazuje víno svoju korenistú, hlbokú stránku. Arómy kože, tabaku a šalvie ladia s tmavými omáčkami, bylinkami a tónmi praženia z panvice. Aj jedlá z diviny s brusnicami, gaštanmi a hubami ťažia zo štruktúry a intenzity tohto cuvée.

Vegetariáni môžu siahnuť po pečených hubových pokrmoch, šošovicovom ragú či plnených paprikách s bylinkami a paradajkovou omáčkou. Grilovaná zelenina, ratatouille alebo cestoviny s výraznou paradajkovou či baklažánovou omáčkou sa takisto veľmi dobre hodia. Zrelé, polotvrdé syry, čedar alebo gouda tvoria plnohodnotné zakončenie menu s týmto vínom.

Ako červené víno na spoločenské večery s priateľmi ukazuje CMS Cabernet Sauvignon od Hedges veľa pôvabu. Sprevádza tapas s chorizom, šunkou Serrano či pikantnými kuracími špízmi rovnako dobre ako misu s antipasti, olivami a výraznými syrmi. Pri slávnostnej večeri zaujme ako elegantný partner k hlavnému chodu.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov. Krátke prevzdušnenie v karafe pred podávaním výrazne zintenzívni prejav a harmóniu. Pohár na červené víno so širokým kalichom poskytne cuvée dostatok priestoru na rozvinutie aróm. Pri vhodnom uskladnení víno v nasledujúcich rokoch získa ešte väčšiu hĺbku a jemnosť.

• Več izdelkov iz Hedges Family Estate