Cuy Clarete Natural - Zuccardi

Už v pohári rozvinie Cuy Clarete Natural - Zuccardi svoj zvodný šarm. Farba má žiarivý rubínovočervený odtieň s jemnými fialovými odleskami, takmer ako tekuté hodváb. Tento štýl clarete sa šikovne pohráva s hranicou medzi sviežim červeným vínom a voňavým rosé. Výsledok pôsobí šťavnato, čisto a živo.

Vo vôni vystupuje intenzívny tón po šťavnatých jahodách, ako čerstvo roztlačené bobule v teplý letný deň. Pridávajú sa arómy krvavého pomaranča, kandizovaného pomaranča a náznak ružového grapefruitu. Jemné bylinné tóny pripomínajú tymian a rozmarín, k nim sa pridávajú ľahké florálne akcenty pomarančového kvetu a jazmínu. V pozadí sa objavuje decentná minerálna žila, pripomínajúca teplé kamene po letnom daždi.

Na podnebí sa víno prezentuje ako suché, s čistým ovocím a zamatovým pocitom v ústach. Malbec prináša šťavnaté červené bobule, trochu čerešne a jemné korenie. Torrontés dopĺňa voňavú citrusovú sviežosť, pomarančový kvet a náznak exotického ovocia. Triesloviny pôsobia hodvábne a jemne, telo je stredne plné, s ľahkým pitím a povzbudzujúcou stavbou.

Kyselina pôsobí živo, no nikdy tvrdo. Nesie ovocie, dodáva napätie a sviežosť. V doznievaní zostáva jahoda, krvavý pomaranč, trochu ružového korenia a jemný náznak stredomorských bylín. Štýl pôsobí hravo a pritom precízne, moderne a zároveň pevne zakotvený v regióne Mendoza. Napriek 14 objemovým percentám pôsobí víno prekvapivo elegantne a ľahko.

Mendoza v Argentíne poskytuje pre toto víno ideálne podmienky. Cez deň panuje teplo, v noci teploty výrazne klesajú. Tieto silné teplotné rozdiely prinášajú intenzívne arómy, jasnú štruktúru a žiarivú sviežosť. Vinič zakoreňuje v chudobných, kamenistých pôdach s podielom piesku a štrku. Toto terroir daruje vínu grip, ľahkosť a precízny, kryštalický charakter.

Kuvée z Malbecu a Torrontésu ukazuje zaujímavú súhru. Malbec prináša šťavnatosť, farbu, hĺbku a jemné triesloviny. Torrontés dodáva voňavosť, citrus, florálne tóny a vzdušnú ľahkosť. Vzniká tak víno s pozoruhodnou rozmanitosťou, ktoré osloví milovníkov aromatických bielych aj fanúšikov ovocných červených vín.

Typické arómy Cuy Clarete Natural - Zuccardi sa dajú dobre zhrnúť v krátkom prehľade:

• Červené ovocie: jahoda, červená čerešňa, šípka
• Citrusové ovocie: pomaranč, krvavý pomaranč, ružový grapefruit
• Bylinky: tymian, rozmarín, citronová verbena
• Florálne tóny: pomarančový kvet, jazmín, jemné náznaky ruže
• Jemná mineralita s náznakom mokrého kameňa

Na podnebí víno presviedča štruktúrou a vyváženosťou. Úvod pôsobí šťavnato a ovocne, stred ukazuje plnosť, korenie a krémovo pôsobiacu textúru. Záver zostáva svieži, povzbudzujúci a pomerne dlhý. Očarujúce bio víno z Argentíny, vegánsky vyrobené, ktoré spája modernú prirodzenosť s precíznym remeslom.

Pre štýl tohto vína sa veľmi hodia nasledujúce prednosti:

1. Ovocný, voňavý charakter s intenzívnou jahodovou a pomarančovou aromatikou
2. Zamatová textúra s elegantnou sviežosťou a jemnými trieslovinami
3. Zaujímavé kupážovanie Malbecu a Torrontésu v štýle clarete
4. Moderný, k prírode blízky spôsob výroby so zameraním na čistotu a pôžitok z pitia
5. Bio certifikované a vegánske, s jasným pôvodom z Mendozy

Cuy Clarete Natural - Zuccardi tak ukazuje svojbytnú osobnosť. Dobre sa hodí ako objavné víno pre zvedavých pôžitkárov, ktorí majú radosť z aromatickej rozmanitosti a zamatového pitia.

Výroba Cuy Clarete Natural od Zuccardi

Hrozno pre toto víno pochádza z vybraných polôh v Mendoze. Suché podnebie, veľa slnečných hodín a chladné noci vytvárajú ideálne podmienky pre zrelé, aromatické bobule. Vinič rastie vo vyšších nadmorských výškach, kde čerstvý vietor vysušuje hrozno a znižuje teplotu. Malbec a Torrontés tak dozrievajú pomaly, s koncentrovaným ovocím a jasnou štruktúrou.

Pôdy sú prevažne kamenisté, s balvanmi, pieskom a podielom ílu. Tieto chudobné štruktúry nútia vinič zakoreňovať hlboko. Vzniká tak prirodzené dozrievanie hrozna s koncentrovaným ovocím a jemnou minerálnou notou vo víne.

Malbec prináša tmavšie bobuľové ovocie, farbu a hladké triesloviny. Zabezpečuje hĺbku, plnosť a štruktúru. Torrontés dodáva vínu jeho typicky voňavý charakter. Prináša tóny pomaranča, citrusov, kvetu a vzdušnú textúru. V súhre vzniká clarete, ktoré ukazuje zároveň ovocnú plnosť aj vôňu a ľahkosť.

Zber prebieha selektívne, väčšinou ručne, aby sa do pivnice dostali len zrelé bobule. Vinári triedia priamo vo vinici. Tak sa do kvasnej nádoby dostane len hrozno s dokonalou zrelosťou. Skorší termín zberu časti hrozna zachováva sviežosť a kyselinu. Neskôr zberané partie prinášajú hĺbku a komplexné arómy.

V pivnici nasleduje šetrné spracovanie. Hrozno sa rýchlo dostane na lis, aby sa predišlo oxidácii. Časť bobúľ môže zostať ako celé strapce, aby sa vytvorili jemné, svetlé triesloviny a decentná sviežosť. Po krátkom nakvášaní na šupkách sa spúšťa kvasenie.

Kvasenie prebieha kontrolovane pri nízkej teplote v nereze, čiastočne aj v betóne. Ovocnosť tak zostáva čistá, farby žiaria, textúra pôsobí čisto. Prirodzené kvasinky z vinice zohrávajú veľkú úlohu a zdôrazňujú charakter pôvodu. Biologické odbúravanie kyseliny prebieha kontrolovane, aby sa dosiahla rovnováha medzi sviežosťou a krémovosťou.

Po kvasení víno niekoľko mesiacov zreje na jemných kaloch. Tie mu dodávajú jemnú plnosť, zamatovú štruktúru a ľahký náznak krémovitosti. Občasné premiešanie kalov prináša dodatočný grip a hĺbku. Pri zrení sa z veľkej časti upúšťa od dreva, v popredí zostáva prirodzené ovocie a voňavý charakter.

Výsledok: čisté, moderné clarete z Mendozy, ktoré spája bio prístup, prirodzenú výrobu vína a vysoký pôžitok z pitia.

Odporúčania k podávaniu Cuy Clarete Natural od Zuccardi

Cuy Clarete Natural od Zuccardi sa výborne hodí ako všestranný spoločník k jedlu. Ako aperitív nadchne vôňou jahôd a pomarančovou sviežosťou, ideálny na začiatok uvoľneného večera. Rovnako dobre ladí s ľahkými predjedlami s mediteránskymi bylinkami.

Veľmi pekné kombinácie vznikajú s jedlami ako marinovaná zelenina z grilu, bruschetta s paradajkou a bazalkou alebo šalát s kozím syrom a pomarančom. Výborne sa hodí aj k carpacciu z červenej repy s vlašskými orechmi a čerstvými bylinkami.

K rybacím jedlám ukazuje víno svoju sviežu, citrusovo ladenú stránku. Vyskúšajte ho ku grilovanému lososovi s bylinkovou krustou, k tuniakovému tataki alebo ku krevetám s cesnakom a čili. Ovocnosť a bylinné tóny vína dokonale obkolesia arómy morskej kuchyne.

Víno sa hodí aj k ľahkej kuchyni z bieleho mäsa. Kurča z grilu s citrónovou marinádou, morčacie prsia s mediteránskou bylinkovou náplňou alebo jemný teľací rezník v ľahkej omáčke sú obzvlášť dobré kombinácie. Zamatová textúra vína zjemňuje pražené tóny a dodáva jedlu eleganciu.

Vegetariánska a vegánska kuchyňa môže bohato čerpať z aromatickej rozmanitosti. Jedlá ako ratatouille, cestoviny s pečenou zeleninou, kuskus s čerstvými bylinkami a citrónom alebo misa s cícerom, pečenou zeleninou a tahini dressingom ponúkajú zaujímavé kombinácie.

Pri syroch sa odporúča výber jemných až stredne výrazných druhov. Čerstvý kozí syr, krémový brie alebo mladý, nie príliš aromatický tvrdý syr sa hodia výborne. Jahodové a pomarančové tóny vína vytvárajú pôsobivý kontrast so slanými tónmi v syre.

Ako spoločník pri spoločenských večeroch funguje víno rovnako dobre. Na terase, pri pikniku, na grilovačke alebo k tapas na balkóne ukazuje svoju ovocnú, povzbudzujúcu stránku. Výborne sa hodí aj ako darček pre milovníkov vína so zmyslom pre objavovanie.

Ideálna teplota podávania je medzi 12 a 14 stupňami. Ovocie a vôňa sa tak ukážu v plnej žiare, textúra pritom zostáva zamatová. Krátky čas v chladiči pred podávaním vytvorí perfektné podmienky. Karafta sa oplatí, keď je víno mladé a veľmi aromatické. Trocha vzduchu otvorí vôňu a zaguľatí chuť.

Podávajte Cuy Clarete Natural od Zuccardi v elegantnom pohári na červené víno, ako sa odporúča. Vôňa a textúra sa tak rozvinú optimálne. Víno je v prvých rokoch po zbere obzvlášť živé a ovocné. Krátke zrenie v pivnici prehĺbi arómy, pričom charakter zostáva svieži a chutný.

• Več izdelkov iz Zuccardi