Terroir Series Malbec / Bonarda - Bodega Kaiken

Terroir Series Malbec / Bonarda - Bodega Kaiken steká do pohára v hustej, žiarivej rubínovočervenej farbe s fialovými odleskami na okraji. Vo vôni sa okamžite objaví intenzívny tón zrelej slivky a tmavej čučoriedky. Svieže tóny mäty a medovky sa nad tým nesú ako chladivý závan. K tomu pristupuje čierna čerešňa, náznak černice a jemné tóny praženia, pripomínajúce kakao, cédrové drevo a trochu vanilky.

Hneď prvý dúšok tohto cuvée z Malbecu, Bonardy a Petit Verdot odhaľuje jeho plnú triedu. Na podnebí pôsobí víno šťavnato, husto a zároveň elegantne. Ovocný charakter zostáva jasný a precízny: slivka, čučoriedka, cassis a čierna čerešňa stoja v popredí. V pozadí sa objavujú náznaky sladkého drievka, čierneho korenia, trochu tabaku a jemná bylinková korenistosť. Textúra ostáva zamatová a mäkká, triesloviny sú zrelé a zaoblené. Živá, dobre zakomponovaná kyselinka sa stará o napätie a pitnosť. Doznievanie je dlhé, s tónmi tmavej čokolády, mokka a jemnej minerálnej stopy.

Pôvod z Mendozy formuje charakter vína Terroir Series Malbec / Bonarda - Bodega Kaiken. Vinohrady ležia vo vyšších polohách na úpätí Ánd. Cez deň panuje teplo a hrozno vytvára intenzívne arómy. V chladných nociach si uchováva sviežosť, štruktúru a čisté ovocie. Chudobné, kamenisté pôdy s kamienkami a pieskom zabezpečujú koncentrované bobule s hustou štruktúrou a jemnou korenistosťou. Malbec prináša plnosť, tmavé ovocie a mäkké triesloviny. Bonarda dodáva šťavnatosť, kyselinku, tóny červeného ovocia a podnecujúcu sviežosť. Petit Verdot dopĺňa štruktúru, hĺbku a náznak fialiek a grafitu.

Vo vôni vykazuje víno pôvabnú mnohovrstevnosť, ktorá priťahuje milovníkov vína. Ovocie pôsobí zrelo, no nie ťažkopádne. Svieža mäta a medovka dodávajú vôni ľahkosť a napätie. Náznak fialiek a sušenej ruže vytvára nad tým kvetinovú vrstvu. Závan dymu, trochu grafitu a jemné drevité tóny prepožičiavajú aromatickému obrazu hĺbku a eleganciu.

Na podnebí ukazuje cuvée stredne plné až plné telo, ktoré je husté, no nikdy ťažké. Zamatová textúra obaľuje ústa, triesloviny pôsobia hodvábne, dobre vyzreté a jemne vybrúsené. Ovocie je koncentrované, ale stále šťavnaté a živé. Alkohol pridáva teplo a objem, bez toho, aby dominoval. Štruktúra zostáva harmonická, víno pôsobí vyvážene a napäto.

Pre rýchly prehľad o štýle vína pomôže nasledujúci prehľad určujúcich aróm:

• Zrelá slivka, čučoriedka, čierna čerešňa a cassis
• Svieže tóny mäty, medovky a jemnej bylinkovej korenistosti
• Jemné pražené tóny s kakaom, vanilkou, mottom a cédrovým drevom
• Kvetinové akcenty fialiek a sušenej ruže
• Ľahké náznaky dymu, grafitu a minerálnej korenistosti

Štylistika vína Terroir Series Malbec / Bonarda - Bodega Kaiken sa prezentuje ovocne zameraná, zamatová a zároveň štruktúrovaná. Hodí sa pre pôžitkárov, ktorí oceňujú hutné, tmavé ovocie, ale zároveň očakávajú eleganciu a napätie. Víno ukazuje výrazný prejav andského terroiru a typického argentínskeho cuvée-umienia z Malbecu a Bonardy. V pohári sa neustále rozvíja, s novými nuansami korenia a ovocia. Už po niekoľkých minútach na vzduchu naplno ukáže svoju aromatickú hĺbku.

1. Malbec prináša plnosť, tmavé ovocie a mäkké triesloviny.
2. Bonarda dodáva sviežosť, šťavnatosť a arómy červeného ovocia.
3. Petit Verdot dopĺňa štruktúru, korenistosť a kvetinové akcenty.
4. Andský terroir prináša čistotu, napätie a minerálnu finesu.

Výroba Terroir Series Malbec / Bonarda z Bodega Kaiken

Hrozno pre toto cuvée pochádza z vybraných parciel v Mendoze. Vyššie polohy, silné slnečné žiarenie a chladné noci formujú vinič. Koreňový systém viniča siaha hlboko do kamenistých, piesčitých a čiastočne vápenatých pôd. Tieto pôdy poskytujú nízke výnosy, ale veľmi aromatické hrozno. Suché podnebie a čistý andský vzduch podporujú plne zrelé bobule s intenzívnou farbou a hustou štruktúrou.

Malbec tvorí základ a zabezpečuje tmavé ovocie, objem a zamatové triesloviny. Bonarda dodáva šťavnatosť, sviežu kyselinku a akcenty červeného ovocia. Petit Verdot prináša výrazný príspevok štruktúry, farebnej hustoty a decentnej korenistosti. Zber prebieha v zrelých parcelách, aby sa každá odroda pozbierala v optimálnom aromatickom okne. Selektívny zber vo vinohrade aj v pivnici zabezpečuje iba aromatické hrozno.

V pivnici nasleduje jemné spracovanie, aby sa zachovala sviežosť a typickosť odrôd. Hrozno sa odstopkuje a opatrne podrví. Krátka studená macerácia pred kvasením uvoľní prvé farbivá a arómy zo šupiek bobúľ. Alkoholové kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Tak zostáva ovocie čisté a precízne, triesloviny pôsobia jemne a zrelo.

Počas kvasenia pivniční majstri pravidelne premiešavajú klobúk matolín. Tým sa farba, triesloviny a aromatické látky šetrne dostávajú do muštu. Po kvasení zreje časť vína v drevených sudoch, často v barikových sudoch z francúzskeho duba. Tam cuvée získava štruktúru, hĺbku a jemnú praženú aromatiku. Zvyšný podiel zostáva v nerezovom tanku, aby sa zachovala sviežosť a čisté ovocie.

Zrenie na jemných kaloch dodáva dodatočnú krémovosť a plnosť. Kaly víno chránia a prepožičiavajú mu viac textúry a dĺžky. Na konci doby zrenia pivničný majster zjednocuje jednotlivé partie do harmonického cuvée. Cieľom Bodega Kaiken je víno, ktoré spája terroir, odrodový charakter a eleganciu. Každá zložka dostáva čas na rozvoj, skôr než dôjde k finálnemu fľašovaniu.

Odporúčania na podávanie Terroir Series Malbec / Bonarda z Bodega Kaiken

Terroir Series Malbec / Bonarda z Bodega Kaiken ukazuje svoje prednosti obzvlášť pôsobivo v kombinácii so sýtymi jedlami. Výborne sa hodí k tmavému mäsu ako hovädzie, jahňacie či divina. Grilované hovädzie steaky, jahňacie kotlety s bylinkovou kôrkou alebo dusené hovädzie plece harmonizujú dokonale s tmavým ovocím a mäkkými trieslovinami. Rovnako sa k nemu skvele hodí argentínske asado s hovädzím mäsom, klobásami a výraznými marinádami.

Čas na harmonické párovanie jedla s týmto červeným vínom:

• Hovädzí steak z grilu s hrubou morskou soľou a rozmarínom
• Jahňacie kotlety, dusený jahňací krk alebo jahňací ragú
• Dusené jedlá ako hovädzie líčka alebo volský chvost
• Cestoviny s ragú, ragú z húb alebo s lanýžovým maslom
• Zrejúce tvrdé a polotvrdé syry s orieškovými tónmi

Aj k výraznej kuchyni z Latinskej Ameriky alebo k stredomorským jedlám z rúry ukazuje víno veľa šarmu. Pečená koreňová zelenina, bylinková polenta alebo plnená paprika tvoria vhodnú scénu. Grilovaná zelenina s baklažánom, paprikou a cuketou ponúka aromatický protiakcent k tmavému ovociu. Pre milovníkov syra sa víno hodí k zrejúcemu Manchegu, Cheddaru alebo pikantnému horskému syru.

Ako ideálny sprievodca sa toto cuvée hodí k rôznym príležitostiam. Pasuje k uvoľnenému večeru s priateľmi, ku grilovačke alebo k slávnostnej večeri. Ako darček pre milovníkov červeného vína pôsobí štýlovo a charakterne. Pri večere pri krbe s tanierom syra a chleba sa jeho zamatová stránka prejaví obzvlášť pekne.

Odporúčaná teplota podávania je 15 až 18 stupňov Celzia. Pri tejto teplote víno ukazuje rovnako svoju sviežosť aj husté ovocie. Dekantácia je vhodná najmä pri mladých fľašiach. Už 30 až 60 minút na vzduchu nechá ovocie pôsobiť otvorenejšie a triesloviny ešte mäkšie. Pohár na červené víno s väčším objemom podčiarkne aromatickú bohatosť a zamatovú štruktúru. Víno vykazuje dobrú schopnosť zrenia a pritom rozvíja dodatočnú korenistosť a komplexné zrelé arómy.

• Več izdelkov iz Kaiken