Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot - Bodega Kaiken

Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot - Bodega Kaiken sa v pohári predstavuje žiarivou rubínovočervenou farbou s tmavým čerešňovým okrajom. Už pri prvom zakrúžení stúpa hustá vôňa zrelej slivky a čiernych ríbezlí. Jemné tóny cédrového dreva, tabakovej škatuľky a náznak vanilky sa k tomu pridávajú a vytvárajú ušľachtilý, takmer noblesný dojem. Objavujú sa aj nuansy čiernej čerešne, černice, sušených bylín a jemný nádych kakaa.

Vo vôni pôsobí víno hlboko a mnohovrstvovo. Zložka Cabernet Sauvignon prináša čisté tóny cassisu a chladné, ľahko mätové náznaky. Malbec prispieva šťavnatou slivkou, tmavým bobuľovým ovocím a príťažlivým korenistým akcentom. Petit Verdot pridáva kvetinové stopy fialiek a jemnú, tmavú bylinnú korenistosť. Závan grafitu a čerstvo orezanej ceruzky pripomína terroir andskej oblasti okolo Mendozy.

Na podnebí ukazuje Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot - Bodega Kaiken zamatovú, takmer krémovú textúru s hustým telom. V popredí stoja čierne ríbezle, zrelá slivka, cassis a černica. V pozadí sa vrství cédrové drevo, moka, trochu lékořice a náznak čierneho korenia. Triesky sú zreteľné, ale jemne brúsené a zrelé. Dodávajú štruktúru a tlak, bez toho, aby dominovali.

Kyselina je dobre zakomponovaná a dodáva červenému vínu sviežosť a dĺžku. Štýl zostáva jasne ovocný a zároveň elegantný, s výrazným dôrazom na korenie a terroir. V dlhom doznievaní pretrvávajú tóny tmavých bobúľ, cédrového dreva, jemných tónov praženia a náznak horkej čokolády. Celkový dojem vyžaruje pokoj, hĺbku a jemnosť.

Podnebie v Mendoze s teplými dňami a chladnými nocami zabezpečuje vysoký stupeň zrelosti a intenzívne ovocné tóny. Zároveň zostávajú zachované štruktúra a napätie. Vinič spravidla zakoreňuje v chudobných, kamenistých pôdach s štrkom a pieskom na podloží z sutín. Toto terroir formuje výraznú mineralitu a jasnú líniu vo víne.

Cuvée spája tri ušľachtilé odrody do mocného, výrazného červeného vína. Cabernet Sauvignon prináša kostru, štruktúru a typický cassisový tón. Malbec dodáva šťavnatosť, plnosť a tóny tmavej slivky. Petit Verdot prepožičiava farbu, korenie a kvetinové nuansy. Spoločne vzniká víno s hĺbkou, hustotou a zamatovým pocitom v ústach.

Pre rýchly prehľad najdôležitejších aróm a dojmov poslúži nasledujúci zoznam:

• Tmavé ovocie: slivka, čierne ríbezle, černica, čierna čerešňa
• Tóny dreva a zrenia: cédrové drevo, tabaková škatuľka, vanilka, moka
• Korenie a byliny: čierne korenie, lékořica, sušené byliny, grafit
• Štruktúra: zamatové triesky, plné telo, dlhé, husté doznievanie

Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot - Bodega Kaiken je ideálny pre intenzívne chvíle s červeným vínom. Ukazuje plnosť a silu, no zostáva vždy elegantný a jemný. Vďaka harmonickej štruktúre sprevádza rovnako priateľské posedenia ako aj vyberané večere.

Výroba Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot z Bodega Kaiken

Hrozno pre túto Terroir Series pochádza z vybraných polôh v Mendoze, jednej z najprestížnejších vinárskych oblastí Argentíny. Kontinentálne podnebie s vysokým slnečným svitom a výrazným nočným ochladením prináša koncentrované, aromatické bobule. Vinič rastie vo vyšších nadmorských výškach s dobrou cirkuláciou vzduchu. Pôdy pozostávajú väčšinou zo štrku, piesku a kamenistých sutín, často s podielom vápenca. Táto kombinácia vedie k nízkym výnosom a hustému, chuťovo intenzívnemu hroznu.

Cabernet Sauvignon tvorí chrbtovú kosť cuvée. Hrubokožné bobule prinášajú pevné triesky, hlbokú farbu a typický cassisový tón. Malbec sa prejavuje opulentne a ovocne. Zapĺňa stred podnebia slivkou, tmavou čerešňou a zamatovým tokom. Petit Verdot prispieva intenzívnou farbou, kvetinovými akcentmi a výraznou korenistosťou ku komplexnosti. Spoločne vzniká víno, ktoré vyjadruje celú silu argentínskeho andského terroiru.

Zber prebieha s veľkou starostlivosťou, často v niekoľkých prechodoch. Do pivnice sa tak dostanú len plne zrelé, aromatické bobule. V skorých ranných hodinách sa lepšie zachováva sviežosť hrozna. Po príchode do vinárstva nasleduje prísna selekcia. Na rmut putujú len zrelé bobule.

Rmutové kvasenie prebieha za kontrolovaných teplôt, aby sa zachovali ovocné tóny a sviežosť. Jemná extrakcia sa postará o zrelé, ale jemné triesky. Pravidelné ponáranie alebo prečerpávanie rmutu prináša farbu, arómu a štruktúru do mladého vína. Po kvasení nasleduje spravidla ďalšie zrenie na rmutu pre dodatočnú hĺbku.

Následne víno odpočíva vo vybraných sudoch. Cielené použitie dreva prepožičiava tóny cédru, vanilky a jemnej praženosti. Zároveň zostáva ovocný charakter v popredí. Zrenie na jemných kaloch podporuje plnosť a mäkký pocit v ústach. Zrením v sudoch získava víno ďalšie vrstvy komplexnosti, ktoré sa neskôr vo fľaši pôsobivo prejavia.

Tím Bodega Kaiken kladie jasný dôraz na terroir a typickosť odrôd. Každá odroda dostáva taký spôsob zrenia, ktorý zvýrazní jej silné stránky. Cabernet Sauvignon zostáva pevný a precízny, Malbec sa ukazuje šťavnatý a teplý, Petit Verdot svieži a korenistý. Po dobe zrenia prebieha finálne kupážovanie. Tak vzniká víno, ktoré pôsobivo spája silu, eleganciu a pôvod.

Odporúčania k podávaniu Terroir Series Cabernet Sauvignon / Malbec / Petit Verdot z Bodega Kaiken

Toto červené víno sprevádza širokú paletu intenzívnych jedál. Husté ovocné tóny a korenistý charakter harmonizujú ideálne s grilovaným a duseným mäsom. Obzvlášť hovädzie, jahňacie a jedlá z diviny sa výborne hodia k štruktúre vína. Výrazne korenené jedlá s bylinkami a praženými tónmi v ňom nachádzajú silného partnera.

Pre rýchlu inšpiráciu poslúžia nasledujúce nápady:

1. Grilovaný hovädzí steak s bylinkovým maslom a zapečenými zemiakmi
2. Jahňacie karé s rozmarínom, tymianom a zeleninou ratatouille
3. Hovädzí dusený pečený kus mäsa s koreňovou zeleninou a výraznou šťavou
4. Cestoviny s ragú z hovädzieho mäsa alebo diviny a vyzretým tvrdým syrom
5. Výber vyzretých tvrdých syrov, napríklad Manchego alebo vyzretý Cheddar

Aj k korenistým burgerom z hovädzieho mäsa, karamelizovanej cibuli a výraznému syru sa víno ukazuje v najlepšom svetle. Grilovacie večery s priateľmi, jesenné menu s hubovými jedlami alebo slávnostné večere s viacerými chodmi získajú vďaka tomuto červenému vínu dodatočný, ušľachtilý nádych.

Ako perfektný spoločník sa hodí k:

• rustikálnym barbecue večerom v menšom kruhu
• štýlovým večeriam s viacerými chodmi
• špeciálnym príležitostiam, ako sú narodeniny alebo sviatky
• pokojným večerom na pohovke s dobrou knihou
• ako hodnotný darček pre milovníkov červeného vína

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami. Ľahké vychladenie pred servírovaním oživí sviežosť a zdôrazní ovocnosť. Karafa je vhodná najmä pri mladých fľašiach. Prevzdušnením víno otvorenejšie a jasnejšie ukáže svoj aromatický rozsah. Veľký pohár na červené víno poskytne cuvée dostatok priestoru, aby sa bouquet a štruktúra plne rozvinuli.

Ak si želáte zrelšie tóny, pokojne fľašu niekoľko rokov skladujte v pivnici. Tmavé bobuľové ovocie, korenistosť a drevité tóny pri tom čoraz viac splývajú. Víno má dostatok chrbtovej kostry, aby tento vývoj dobre znieslo. V priebehu rokov tak vzniká ešte zaoblenejší a komplexnejší chuťový zážitok.

• Več izdelkov iz Kaiken