Grüner Veltliner Ried Schlossberg Wagram DAC - Paul Direder

Žiarivo slamovožltý lesk s jemnými zelenkastými odleskami napĺňa pohár a sľubuje odrodovo typickú sviežosť. Grüner Veltliner Ried Schlossberg Wagram DAC - Paul Direder otvára v nose čistý, mnohovrstevný buket: zrelé arómy jablka a hrušky sa spájajú s náznakmi ananásu, bieleho korenia a jemného bylinného korenia. Decentné tóny citrusových zesti a závan mokrých kamienkov elegantne dotvárajú vôňu.

Na podnebí sa tento biely vínny prejavuje hutne a krémovo, s presnou štruktúrou a chladnou mineralitou. Živá, pevná kyselina nesie aromatickú bohatosť a stará sa o pôsobivú napätosť. Šťavnaté žlté ovocie, jemná exotika a typické korenie Grüner Veltlineru sa rozvíjajú vrstvu po vrstve. Jemne definovaná, pevná kostra a elegantná textúra dodávajú vínu dĺžku a charakter.

Dozvuk je pozoruhodne dlhý a čistý, s pôsobivou ovocnou hĺbkou a korenisto-minerálnym ozvením. Triesloviny sa pri bielom víne objavujú len ako jemnučká fenolika, ktorá dodáva štruktúru a záber. Celkovo ide o klasický, suchý Veltliner z oblasti Wagram s modernou precíznosťou, ktorý rafinovane spája sviežosť, krémovosť a korenitosť.

Jeho pôvod z Dolného Rakúska, konkrétne z podregiónu Wagram, výrazne formuje štýl. Poloha Oberstockstaller Schlossberg so svojimi sprašovými pôdami daruje odrodovo čistému Grüner Veltlineru silu, plnosť a jemnú krémovosť. Vinárstvo Paul Direder stavia na jasnú, nefalšovanú interpretáciu odrody a zdôrazňuje svojbytnú identitu Wagramu.

• Odroda: Grüner Veltliner, vyrobený z jednej odrody
• Pôvod: Wagram DAC, Niederösterreich, Rakúsko
• Farba vína: biela, slamovožltá so zelenkastými odleskami
• Dozrievanie: nerezová nádrž pre maximálnu sviežosť a aromatiku
• Štýl: suché, krémovo hutné, klasické a čisté
• Textúra: hutná, s jemnou krémovosťou a minerálnym ťahom
• Dozvuk: dlhý, korenisto-ovocný a precízny
• Odporúčanie pohára: elegantný pohár na biele víno

1. Intenzívne arómy jablka, hrušky a ananásu
2. Typické Veltliner-korenie s bielym korením a bylinkami
3. Svieža, pevná kyselina a krémová plnosť
4. Sprašový vplyv s jemnou mineralitou
5. Dlhý, podnecujúci záver s jasnou štruktúrou

Výroba Grüner Veltliner Ried Schlossberg Wagram DAC - Paul Direder

Hrozno pre Grüner Veltliner Ried Schlossberg Wagram DAC - Paul Direder pochádza z vybraných parciel polohy Oberstockstaller Schlossberg na Wagrami. Panónsky ovplyvnené podnebie s teplými dňami a chladnými nocami umožňuje hroznu optimálne dozrieť a zároveň zachováva výraznú sviežosť. Mocná sprašová pôda ukladá teplo a vlhkosť a dodáva vínu plnosť, tlak a krémovú textúru.

Vinič korení hlboko v týchto sprašou ovládaných vrstvách a odráža pôvod v každom dúšku. Ručný zber zabezpečuje len dokonale zrelé, starostlivo vybrané hrozno. Zber prebieha šetrne, vo viacerých prechodoch, aby sa ideálne zachytil každý stupeň zrelosti. Tak vzniká koncentrované, zároveň elegantné víno s jasným ovocím a typickým korením.

Vo vinárstve stavia Paul Direder na precíznu, čistú vinifikáciu. Hrozno sa rýchlo a šetrne dostáva na lis, čírenie muštu a kontrolované kvasenie v nerezovej nádrži zachovávajú odrodovú aromatiku. Žiadne vplyvy dreva neskresľujú jasnú štylistiku; dôraz je na sviežosti, charaktere pôvodu a čistote tónov.

Po kvasení víno odpočíva na jemných kaloch, čo mu dodáva dodatočnú krémovosť a hĺbku. Pravidelné premiešavanie kvasiniek zintenzívňuje pocit v ústach a komplexnosť, bez toho aby bola narušená ľahkosť vína. Štýl vinára smeruje ku čistote, precíznosti a k radosti z pitia, spojeným s vážnou štruktúrou a regionálnym profilom.

• Poloha pôvodu: Oberstockstaller Schlossberg, Wagram
• Pôdy: sprašové, akumulujúce teplo, mineralitou ovplyvnené
• Zber: starostlivý ručný zber s prísnou selekciou
• Dozrievanie: teplotne kontrolované kvasenie v nerezovej nádrži
• Zrenie: ležanie na jemných kaloch pre dodatočnú plnosť
• Filozofia: jasný pôvod, odrodová typickosť, elegantná hutnosť

Odporúčania k podávaniu Grüner Veltliner Ried Schlossberg Wagram DAC - Paul Direder

Grüner Veltliner Ried Schlossberg Wagram DAC - Paul Direder sa výborne hodí ako univerzálny sprievodca k jedlu. Kombinácia korenitosti, šťavnatého ovocia a pevnej kyselinovej štruktúry harmonizuje mimoriadne pôsobivo s výrazne korenenými, pikantnými jedlami. Aromatická ázijská kuchyňa, jedlá so zázvorom, čili alebo citrónovou trávou, ale aj pikantné zeleninové variácie vstupujú s týmto vínom do živého dialógu.

K svetlým, výrazne dochuteným pokrmom ukazuje svoju plnú silu: pečená alebo grilovaná hydina, teľacie mäso, bravčová panenka, vyprážaný rezeň či vyprážané kurča získavajú v ňom elegantného partnera v pohári. Rybie jedlá s výraznými omáčkami, morské plody, ale aj vegetariánska kuchyňa s bylinkami, feniklom, zelerom či špargľou mu nesmierne svedčia.

• Perfektný k výrazne koreneným, pikantným jedlám s ázijským vplyvom
• Vynikajúci k hydine, teľacine, bravčovému a rakúskej kuchyni
• Silný partner k výrazne koreneným zeleninovým jedlám a šalátom
• Ideálny pre vegánsku kuchyňu so zameraním na bylinky a zeleninu

Ako slávnostný sprievodca pri výnimočných príležitostiach žiari tento Veltliner z Wagramu na celej čiare. Na svadbách, rodinných oslavách alebo elegantných večeriach podčiarkuje štýlovo menu od predjedla až po hlavný chod. Ako aperitív pre náročných hostí ponúka sviežosť, hĺbku a charakter zároveň.

Optimálna teplota podávania je medzi 8 a 10 stupňami Celzia. V jemne tvarovanom pohári na biele víno sa aromatika rozvíja obzvlášť diferencovane. Príliš teplé podávanie znižuje sviežosť, príliš studené zasa uzatvára komplexné ovocie, preto sa odporúča dobre temperované podávanie z chladničky s krátkym odpočinkom vo fľaši či v pohári.

Toto víno prináša veľké potešenie počas viacerých rokov. Čas uloženia približne tri roky od ročníka rozširuje jeho aromatickú rozmanitosť: primárne ovocie trochu ustúpi, zato na výraze získava korenitosť, komplexnosť a typická sprašová mineralita. Pri skladovaní v chlade, tme a bez otrasov sa aj po určitom čase prezentuje pôsobivou čistotou a eleganciou.

• Več izdelkov iz Weingut Paul Direder