LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

Vo farbe sa LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder v pohári prezentuje žiarivou slamovožltou so jemnými zelenkastými odleskami, číry a brilantný. V nose sa rozvíja voňavý mix čerstvého citróna, šťavnatej limetky a chrumkavého zeleného jablka. V pozadí ležia jemné tóny bieleho korenia, trochu grapefruidovej kôry a náznak bylinnej korenistosti, pripomínajúcej lúčne byliny a čerstvú žihľavu.

Na podnebí sa tento Grüner Veltliner predstavuje jasne štruktúrovaný a podnecujúci. Citrusové ovocie pôsobí presne, jablko sa ukazuje chrumkavé, k tomu pristupujú nuansy zrelej hrušky a náznak žltej slivky. Typický korenistý „kopanec“ veltlínu z Wagramu nasadzuje pikantný akcent a dodáva vínu strhujúce napätie. Kyselina pôsobí živo, jemne zakomponovaná a nesie víno ľahko po podnebí.

Textúra sa napriek sviežemu štýlu javí príjemne zamatová, s mäkkým pocitom v ústach a elegantným vedením línií. V stredne dlhom dozvuku sa znovu objaví citrón, zelené jablko a jemná, slanisto-minerálna ozvena z pôdy sagasov. Víno pôsobí priamočiaro, presne a klasicky v štýle, ideálne pre milovníkov čistých, na ovocie zameraných veltlínov z Dolného Rakúska.

Odroda Grüner Veltliner pochádza tu z renomovanej DAC oblasti Wagram v Dolnom Rakúsku. Región stojí za hlboké pôdy z sagu, ktoré viniču ponúkajú optimálne podmienky pre jemné ovocie, korenistosť a vyvážené telo. LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder prináša tento pôvod výrazne do pohára a ukazuje, prečo je Wagram považovaný za baštu veltlínov.

• Odroda: 100 % Grüner Veltliner
• Pôvod: Wagram DAC, Dolné Rakúsko, Rakúsko
• Pôda: spraš s dobrou schopnosťou zadržiavať vodu
• Dozrievanie: teplotne kontrolované nerezové tanky
• Textúra: zamatová, so živou sviežosťou
• Dozvuk: stredný, citrusovo svieži a korenistý

1. Ovocie: citrón, limetka, zelené jablko, hruška
2. Korenitosť: biele korenie, jemné bylinné náznaky
3. Štruktúra: živá kyselina, jemný náznak krémovosti
4. Štýl: suché, klasické, priamočiare

Výroba vína LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

Hrozno pre LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder pochádza z vybraných polôh na Wagrame, mierne zvlnenom pahorkatinnom pásme pozdĺž Dunaja. Podnebie je kontinentálne s teplými dňami a chladnejšími nocami, čo odrode prináša aromatickú zrelosť a jasnú sviežosť. Chránená poloha kopcov zabezpečuje dostatok tepla, zatiaľ čo dunajské vetry prinášajú sviežosť a vyrovnanie.

Určujúcim faktorom regiónu je hlboká sprašová pôda. Tieto jemné, vápenaté sedimenty výborne zadržiavajú vodu a v suchých fázach poskytujú viniču stabilný prísun. Zároveň zostávajú pôdy kypré a dobre prevzdušnené, čo podporuje vitálny rast koreňov. Z tejto kombinácie vznikajú hrozno s výrazným ovocným charakterom, elegantnou korenistosťou a typickou mineralitou.

Zber prebieha kombajnom, presne načasovaným na optimálny stupeň zrelosti. Tak sa do pivnice dostáva len aromaticky zrelé hrozno. Bezprostredne po dodaní nasleduje šetrné spracovanie. Bobule prechádzajú jemným lisovaním, pri ktorom vzniká čistý, číry mušt. Starostlivé predčírenie pripraví základ pre následné teplotne kontrolované kvasenie v nerezovom tanku.

V nerezovom tanku sa odrodový charakter Grüner Veltliner rozvíja nerušene, keďže tóny dreva sú zámerne vylúčené. Nízke kvasné teploty uchovávajú citrusovú sviežosť, chrumkavý tón jablka a pikantné arómy korenia. Po dokvasení zostáva víno ešte určitý čas na jemných kaloch, čo mu dodáva dodatočnú krémovosť a príjemne zamatovú textúru.

Vinár Paul Direder sleduje jasný, priamočiary štýl so zameraním na typickosť odrody a pôvodu. Víno sa preto ukazuje puristické, presné a bez zbytočných efektov. Vegánsky certifikovaná vinifikácia podčiarkuje moderný prístup v pivnici. Na konci vzniká Grüner Veltliner, ktorý autenticky, úprimne a výrazne prináša do fľaše Wagram, sprašovú pôdu a odrodu.

Odporúčania k podávaniu vína LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

Toto biele víno sprevádza množstvo klasických jedál rakúskej kuchyne. Pri svetlom mäse sa rozvinie jeho plný potenciál. Do zlatista vyprážaný viedenský rezeň so zemiakovým šalátom, chrumkavé pečené kurča alebo jemné morčacie pásiky s bylinkami harmonizujú dokonale s jeho citrusovou sviežosťou a pikantným korením.

Výborne sa hodí aj k výdatným jedlám s krémovými zložkami. Zapečená zelenina, špenát so smotanou a zemiakmi, špargľa s maslovou posýpkou alebo korenisté rizoto s jarnou zeleninou získavajú vďaka živej povahe tohto veltlínu zaujímavý protiakcent. K ľahkým rybím jedlám, grilovanému zubáčovi či pstruhovi z grilu ukazuje víno svoju elegantnú stránku.

• Foodpairing: viedenský rezeň, pečené kurča, jedlá zo svetlého mäsa
• Vegetariánska kuchyňa: krémové zeleninové jedlá, rizoto, špargľa
• Ryby: zubáč, pstruh, ľahké grilované ryby
• Syr: mladé, jemné mäkké a polotvrdé syry

Ako všestranný spoločník sa tento DAC-vín hodí k početným príležitostiam. Typický večer s priateľmi, pohodlné rodinné jedlo alebo spontánny after-work aperitív získajú vďaka nemu pôžitkový rakúsky nádych. Aj ako elegantné víno na terasu pri letných teplotách rozvíja svoju podnecujúcu sviežosť.

Pre optimálny pôžitok sa odporúča teplota podávania 8 až 10 °C v klasickom pohári na biele víno. Tak jasne vystúpia ovocie, korenistosť a živosť. Príliš vysoká teplota uberá vínu na presnosti, príliš nízka zas príliš zdôrazní kyselinu. V guľatejšom pohári na biele víno pôsobí buket obzvlášť jemne a diferencovane.

Pri chladnom, tmavom skladovaní a konštantnej teplote ukazuje tento veltlín približne tri roky od ročníka svoju najlepšiu tvár. Skladovanie v ležiacej polohe zabraňuje vysychaniu skrutkovacieho uzáveru Stelvin a dlhodobo chráni víno. Tak zostane svieža aromatika zachovaná a víno je kedykoľvek pripravené na ďalší pôžitkový moment.

• Več izdelkov iz Weingut Paul Direder