Guardián Cabernet Sauvignon Reserva - Mancura Wines

Svojou žiarivou purpurovočervenou farbou púta Guardián Cabernet Sauvignon Reserva - Mancura Wines okamžite všetku pozornosť. Hustý stred, jemný rubínovočervený okraj a k tomu nežný lesk, ktorý už v pohári sľubuje mnohovrstevnosť. Pri prvom zakrúžení stúpajú nahor arómy tmavého ovocia pripomínajúce čiernu čerešňu, černicu a čierne ríbezle. Pridávajú sa zrelé višne a moruše, k tomu stopa slivky, ktorá vôni dodáva hĺbku.

Vo vôni vykazuje toto červené víno z Valle Central pôvabné korenie. Eukalyptus a mäta prinášajú chladivú sviežosť. Lékořica a horká čokoláda dodávajú zmyselné akcenty. Jemné bylinkové tóny ako ligurček a garrigue pripomínajú slnkom zaliate svahy v Čile. Náznak lesnej pôdy a na vzduchu sušenej šunky dopĺňa spektrum a stará sa o zaujímavú, takmer dymovú nuansu. Tento obraz vône zostáva jasne štruktúrovaný a pozýva k ďalšiemu poháru.

Na podnebí sa Guardián Cabernet Sauvignon Reserva - Mancura Wines predstavuje hutný, šťavnatý a elegantne suchý. Ovocie pôsobí zrelo a energicky, bez toho, aby bolo ťažké. V popredí stoja čierne bobuľové ovocie a višne, sprevádzané cassis a náznakom čučoriedky. Ovocná kyselina sa ukazuje vitálna a pevná. Dodáva vínu živú sviežosť a napínavý priebeh po celej dĺžke.

Tanínová štruktúra pôsobí jemne a predsa silno. Zrelé, dobre skrotené triesloviny obklopujú podnebie s uchopením, ale bez tvrdosti. Tak vzniká harmonický dojem, ktorý nadchne rovnako milovníkov štruktúry ako aj priaznivcov zamatových červených vín. Telo sa ukazuje stredne plné až plné, s jasnou, klasickou líniou. Menší podiel dreva prináša jemné tóny toastu, náznak vanilky a kakaa, zostáva však decentný a podopiera ovocie namiesto toho, aby ho prekrýval.

V dochuti vykazuje tento Cabernet Sauvignon Reserva z Čile pôsobivú dĺžku. Doznievajú tmavé bobule, čokoláda a bylinky, k tomu nežný minerálny dotyk. Víno zostáva dlho prítomné, tak na podnebí, ako aj v spomienkach. Cuvée z Cabernet Sauvignon a Malbecu spája štruktúru, hĺbku a južanskú teplotu pôsobivým spôsobom.

Typické pre Valle Central je podnebie s teplými dňami a chladnými nocami. Tieto kontrasty podporujú pomalé, rovnomerné dozrievanie. Hrozno tak dosiahne intenzívne arómy, pričom sviežosť a napätie zostávajú zachované. Pôdy s kamením, pieskom a ílom dodávajú vínu silu a substanciu. Tak vzniká červené víno, ktoré spája zaoceánsky štýl s klasickou eleganciou.

Najtypickejšie arómy tohto vína možno ľahko zachytiť v prehľade:

• Tmavé ovocie ako čierna čerešňa, černica a čierne ríbezle
• Chladivé korenie z eukalyptu, mäty a bylín
• Tmavá čokoláda, lékořica a jemné tóny toastu
• Nuansy lesnej pôdy, na vzduchu sušenej šunky a garrigue

Takisto štýlovo prináša Guardián Cabernet Sauvignon Reserva - Mancura Wines niekoľko výrazných predností:

1. Hustá, šťavnatá štruktúra s elegantne suchým chuťovým profilom
2. Jemné, zrelé taníny s citeľným úchopom
3. Živá ovocná kyselina pre sviežosť a napätie
4. Dlhá, na arómy bohatá dochuť s tmavým ovocím a korením

Toto čilské červené víno sa tak dokonale hodí k večerom pri krbe, k spoločnému vareniu s priateľmi a ako štýlový sprievodca k výrazným jedlám. Prejavuje triedu, charakter a vynikajúci pomer ceny a pôžitku, zavŕšený zlatou medailou na Mundus Vini.

Výroba Guardián Cabernet Sauvignon Reserva od Mancura Wines

Hrozno pre tento Reserva pochádza z vybraných polôh vo Valle Central v Čile. Tam profitujú viniče z množstva slnka, chladných nocí a stáleho vetra z Ánd. Táto kombinácia sa stará o aromatické hrozno s intenzívnou farbou a jasnou štruktúrou. Rozličné typy pôd, od kamenistých cez piesočnaté až po ílovité vrstvy, darujú vínu silu, plnosť a elegantné, tmavé ovocie.

Podiel Cabernet Sauvignon tvorí chrbtovú kosť tohto cuvée. Dodáva štruktúru, tanín a typickú notu cassis. Malbec prispieva šťavnatou ovocnou plnosťou, sýtou farbou a mäkkou textúrou. Spoločne vzniká červené víno, ktoré spája silu s eleganciou. Skoršie zberané parcely prinášajú sviežosť. Neskôr zberané hrozno dáva hĺbku a zrelé arómy.

Po zbere sa hrozno rýchlo dostáva do pivnice Mancura Wines. Tu prebieha starostlivá selekcia, pri ktorej do ďalšieho spracovania ide len zrelé, nepoškodené hrozno. Šetrné mletie zachováva odrodové arómy a zabraňuje tvrdým horkým látkam zo semienok. Krátka maceračná fáza pred kvasením intenzifikuje farbu a ovocie, než sa začne fermentácia.

Alkoholové kvasenie prebieha kontrolovane v malých drevených sudoch. Nízke teploty zdôrazňujú sviežosť a ovocnosť, zatiaľ čo drevené sudy umožňujú jemnú mikrooxidáciu. Tak víno získava hĺbku a štruktúru, zostáva však poddajné. Zrenie počas niekoľkých mesiacov v malých sudoch mu daruje tóny čokolády, jemného toastu a nežné vanilkové korenie.

Dlhotrvajúci kontakt s jemnými kvasnicami dodáva dodatočnú krémovitosť a harmonický priebeh na podnebí. Pravidelné premiešavanie kvasníc, tzv. bâtonnage, prináša plnosť a zaobľuje taníny. Na záver nasleduje starostlivá assembláž jednotlivých partií. Kellermajster kladie dôraz na rovnováhu, hustotu a pitnosť. Tak vzniká klasický zaoceánsky Cabernet s modernou eleganciou a jasným odtlačkom pôvodu.

Odporúčania k servírovaniu Guardián Cabernet Sauvignon Reserva od Mancura Wines

Guardián Cabernet Sauvignon Reserva sa ukazuje ako všestranný sprievodca k tmavým a výdatným jedlám. Pri pomaly dusenom hovädzom alebo jahňacine rozvíja svoju plnú silu. Ossobuco, dusené hovädzie líčka alebo klasická hovädzia pečienka s bylinkami a koreňovou zeleninou harmonujú ideálne s hutným ovocím a zrelými tanínmi.

Aj k výrazným, svetlým jedlám rozohraje toto červené víno svoje korenie. Pórová tortilla s výrazným syrom, kurča z rúry s rozmarínom a tymiánom alebo sýta zeleninová panvica s kuskusom a hovädzími fašírkami sa k nemu výborne hodia. Grilované jedlá ako steaky, jahňacie kotletky alebo pikantná salsiccia mu takisto veľmi svedčia. Ľahká bylinná sviežosť vo víne elegantne zachytáva grilovacie tóny a pražené arómy.

Vegetariáni siahnu po jedlách s praženými tónmi a hlbokým korením. Ratatouille z rúry, plnené papriky so stredomorskými bylinkami alebo hubové rizoto sú ideálnymi partnermi. Zrejúce tvrdé syry ako Cheddar, Manchego alebo výrazný horský syr nachádzajú v tomto Cabernet Sauvignone silného protihráča. Vzniká spojenie ovocia, soli a umami, ktoré dlho doznieva.

Ako sprievod k večeru pri krbe sa víno výborne hodí. Pohár k tmavej čokoláde s vysokým obsahom kakaa alebo k tanieru s na vzduchu sušenou šunkou a pikantnými salámami sa postará o uvoľnené chvíle pôžitku. Pri varení s priateľmi sprevádza už prípravu a nesie menu až do posledného chodu.

Ideálna teplota podávania leží medzi 15 a 18 stupňami. Ľahké vychladenie pred otvorením prináša do aróm sviežosť a čistotu. Krátke prevzdušnenie v karafe približne 30 minút zjemní taníny a otvorí tmavé ovocie. Bacuľaté pohár na červené víno poskytne dostatok priestoru, aby sa vôňa a štruktúra naplno rozvinuli.

Pri dobrom skladovaní v chladnom, tmavom a pokojnom prostredí vykazuje tento Reserva ešte niekoľko rokov vývoja. V prvých rokoch pôsobí obzvlášť ovocne a šťavnato. S časom vystupujú výraznejšie korenie, čokoláda a terciárne tóny. Tak presvedčí Guardián Cabernet Sauvignon Reserva ako okamžitý pôžitok aj ako štýlová zásoba pre zvláštne okamihy.

• Več izdelkov iz Mancura Wines