Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo

Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo žiari v pohári hustou rubínovočervenou farbou s fialovým stredom a jemným purpurovým odleskom na okraji. Už pri prvom zakrúžení sa dvíha intenzívna vôňa, ktorá okamžite upúta. Vo vôni sa objavuje zrelá čerešňa, šťavnatá sušená slivka a tmavé bobuľové ovocie. K tomu sa pridáva náznak fialiek, jemné bylinné korenie, trochu čierneho korenia a elegantný vanilkový tón z vyzrievania v malých sudoch.

Prvý dúšok pôsobí mohutne a zároveň prekvapivo precízne. Na podnebí rozvíja tento Malbec z chladného Uco Valley v Mendoze hustú, mäsitú textúru s výrazným tlakom na jazyku. Zrelé čerešne, slivkový kompót, černice a náznak cassis sa tiahnu stredom podnebia. Korenisté náznaky kakaa, cédrového dreva, klinčeka a jemného tabaku dodávajú hĺbku. Kyselina pôsobí jasne a sviežo, dodáva vínu vitálne napätie a nesie tmavé ovocie elegantne.

Tanníny uchopia podnebie, no pôsobia jemne usporiadane a zamatovo. Sú zreteľné, ale nikdy nie drsné. Vzniká tak napínavá hra medzi plnosťou a jemnosťou. Víno pôsobí suchým, koncentrovaným a štruktúrovaným dojmom, bez toho, aby vyznelo ťažkopádne. Ako víno preteká cez podnebie, ukazuje popri ovocnosti aj decentné minerálne tóny. Terroir Uco Valley so svojimi chudobnými, kamenistými pôdami a nadmorskou výškou v Andách výrazne formuje jeho štýl.

V dlhom doznievaní znejú čerešne, sušené slivky a jemné kvetinové nuansy fialiek. K nim sa pridávajú tóny horkej čokolády, espressa a trocha dymu. Záver pôsobí veľmi dlho a zapôsobí harmonickou súhrou ovocia, korenia, dreva a tannínu. Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo reprezentuje moderný štýl Malbecu z chladných polôh: koncentrovaný, ale precízny, silný, ale nie ťažkopádny.

Pre Malbec z Uco Valley je typické, že toto víno ukazuje:

• tmavé, zrelé ovocie ako čerešňa, slivka a černica
• kvetinové tóny fialiek s jemne parfumovaným prejavom
• korenené tóny korenia, kakaa a tabakových listov
• jemnú vanilku a cédrové drevo z vyzrievania v barikových sudoch
• štruktúrované tanníny s hustou, mäsitou textúrou

Tento štýl je ideálny pre milovníkov vína, ktorí majú radosť z intenzívnych, silných, ale jasne definovaných červených vín. Víno sprevádza dlhé večery s priateľmi, chvíle pri praskajúcom krbe aj slávnostné večere. Vďaka svojmu jasnému pôvodu a odrodovo čistému spracovaniu ukazuje tento Malbec, aká elegantná môže byť vysokohorská poloha v Mendoze.

Pre plné vychutnanie nasleduje krátky prehľad silných stránok vína:

1. charakterné ovocie Malbecu z chladných vysoko položených viníc
2. harmonické použitie dreva v 225-litrových barikových sudoch
3. hustá, mäsitá štruktúra a veľmi dlhé doznievanie
4. precízna, svieža kyselina a jemnozrnný tannín
5. pôsobivá archivačná schopnosť až desať rokov

Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo tak vyžaruje vzácnu zmes sily, elegancie a napätia. Hodí sa ideálne k pôžitkárskym momentom, v ktorých udáva tón víno s výrazným profilom.

Výroba vína Osadía de Crear Malbec od Susany Balbo

Hrozno pochádza z Uco Valley v Mendoze, jedného z najzaujímavejších regiónov Argentíny. Údolie leží na úpätí Ánd, s polohami vo veľkej nadmorskej výške a výraznými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou. Tieto podmienky dodávajú Malbecu sviežu kyselinu, hlbokú farbu a pôsobivú aromatiku. Pôdy pozostávajú zo štrku, piesku, sutiny a podielu vápenca. Výsledkom je výrazná mineralita a pevná štruktúra.

Malbec ukazuje v týchto chladných vysokohorských polohách svoju plnú silu. Odroda prináša do pohára tmavé ovocie, plnosť a farebne intenzívne vína. V štýle tohto vína vystupuje Malbec s bohatým ovocným jadrom, ale aj elegantným korením a kvetinovými tónmi. Vzniká tak víno s jasnou odrodovou identitou a výrazným vzťahom k terroiru.

Zber prebieha ručne. Tím vo vinici triedi priamo na kmeni a vyberá len najzrelšie hrozno. Po ručnom zbere nasleduje ďalší výber na triediacom stole. Do kvasných nádob sa dostanú iba nepoškodené, dokonale zrelé bobule. Zber prebieha skôr v chladnejších ranných hodinách, aby hrozno dorazilo do pivnice svieže a zachovalo si svoje arómy.

V pivnici stavia vinárstvo na šetrné spracovanie. Najprv prebieha odstopkovanie hrozna. Potom nasleduje jemné podrvenie bobúľ. Krátka macerácia za studena pri nízkych teplotách zintenzívňuje farbu a ovocnosť. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa jemné arómy čerešní, sušených sliviek a fialiek jasne rozvinuli.

Počas kvasenia prečerpáva alebo ponára pivničný majster rmut pravidelne do muštu. Tak sa uvoľní požadované množstvo tannínu, farby a arómy. Po ukončení alkoholového kvasenia nasleduje vyzrievanie v malých sudoch. Víno zreje približne osem mesiacov v 225-litrových barikových sudoch. Časť sudov je z francúzskeho duba, časť z amerického, čo prináša vanilku, cédrové drevo a decentné tóny toastu.

Dlhší kontakt s jemnými kvasničnými kalmi dodáva vínu dodatočnú krémovosť a zabezpečuje jemnejšiu textúru. Tanníny pôsobia vďaka tomu zaoblenejšie, zatiaľ čo víno si zachováva svoje živé napätie. Na záver prebieha šetrná filtrácia, aby víno tieklo do pohára číre, ale nestratilo svoju hĺbku. Každý krok pri výrobe smeruje k jasnému štýlu: mohutný Malbec s eleganciou, sviežosťou a precíznou štruktúrou.

Odporúčania k podávaniu Osadía de Crear Malbec od Susany Balbo

Toto argentínske červené víno ideálne sprevádza tmavé jedlá. K šťavnato grilovanému hovädziemu, ribeye steaku, roastbeefu či jahňacím kotletám rozvinie Malbec celú svoju silu. Hustá, mäsitá štruktúra vytvára harmonický protipól k intenzívnym arómam pečenia z grilu. Výborne sa hodí aj k divinovým pokrmom z jeleňa, srnca či diviaka, ideálne s tmavou šťavou, brusnicami alebo výraznými bylinkovými kôrkami.

K svetlým a výdatným jedlám ukazuje víno taktiež vysokú úroveň. Dusené teľacie líčka, coq au vin, dusené kuracie stehná s tymianom alebo bohatá lasagne tvoria ideálne javisko. Výborne sa hodia aj korenisté a pikantné jedlá s čili, paprikou, pimentónom alebo údenou paprikou. Aj argentínske empanady s hovädzím mäsom, chorizom alebo čiernou fazuľou harmonizujú skvelo.

Vegetariáni siahnu po jedlách s arómou pečenia a hĺbkou. Grilovaná zelenina, plnená paprika, ratatouille alebo dusené baklažány sa hodia úplne ideálne. Zrelé tvrdé syry, ako Manchego, vyzretý Gouda alebo výrazný horský syr, vytvoria pôsobivú bodku. Veľmi dobre zapasuje aj rizoto s hubami, hľuzovkami alebo intenzívnymi bylinkami.

Ako sprievodca ku grilovačke žiari tento Malbec vedľa steakov, burgerov a grilovanej zeleniny. Pri večere pri krbe naplní pohár teplom, tmavým ovocím a náznakom dymu. Pri varení s priateľmi sa postará o tému na rozhovor a sprevádza cestu od prvého opekania až po posledný tanier. Pri romantickej večeri dodá svojou zmyselnou ovocnosťou a dlhým doznievaním náladový akcent.

Ideálna teplota na pitie je v rozmedzí 15 až 18 stupňov Celzia. Karafa alebo dekantér sú vhodné pre mladé ročníky, ktoré ešte potrebujú nabrať vzduch. Približne hodina prevzdušnenia otvorí tmavé ovocné arómy a nechá drevo a tanníny pôsobiť jemnejšie. V veľkom červenom pohári s guľatým tvarom rozvinie víno celú svoju aromatiku a textúru.

Pri vhodnom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí zreje tento Malbec približne desať rokov od ročníka. S trochou času rozvíja ešte komplexnejšie tóny kože, tabaku, sušených bylín a jemného hľuzovkového korenia. Tak ponúka víno pôsobivý zážitok z vychutnávania ako okamžite, tak aj po niekoľkých rokoch v pivnici.

• Več izdelkov iz Susana Balbo