Osadía de Crear Torrontés - Susana Balbo

Už pri prvom pohľade do pohára rozvíja Osadía de Crear Torrontés - Susana Balbo svoj neodolateľný pôvab. Žiarivá citrónovožltá farba s jemnými zelenkastými odleskami odráža chladnú horskú oblasť Mendozy. Čistá farba pôsobí žiarivo a precízne, ako slnečný lúč ponad Andy.

Vo vôni sa prejavuje intenzívny, takmer exotický aromatický obraz. Z pohára vystupuje guava, zrelé mango a šťavnatá limetka. Pridávajú sa biele kvety, pomarančový kvet a náznak jazmínu. Svieža citronela prináša pikantný nádych, doplnený tónmi grapefruitovej kôry a zrelej broskyňovej šupky. Jemné bylinky, trochu medovky a náznak muškátu dotvárajú buket.

Prvý dúšok prekvapí silou a hutnosťou. Tento Torrontés nepôsobí len pôvabne, ale ukazuje aj štruktúru. Na podnebí sa rozvíja mohutná, zároveň jemne vyvážená textúra. Víno zostáva suché, no zrelé ovocie pôsobí opulentne. Tropické tóny manga, marakuje a guavy sa spájajú so šťavnatou mandarínkou a zrelou marhuľou. Náznak ananásu a jemná citrusová sviežosť udávajú tempo.

Živosť kyseliny je jasná, živá a priamočiara. S ľahkosťou nesie plné telo. Pocit v ústach je krémový, takmer hodvábny, bez ťažkosti. Mineralita z vysokých polôh Uco Valley pôsobí jemne slano a pevne. Tak vzniká zaujímavý kontrast medzi plnosťou a sviežosťou, medzi exotikou a chladnou eleganciou.

Typický Torrontés, ale v luxusnej verzii: aromatický, expresívny, s pozývajúcou kvetinovou bohatosťou. Zároveň pôsobí štýl prekvapivo precízne. Nie dojem sladkosti, ale krištáľovo čistá, suchá línia s vážnym nárokom. Dlhá dochuť opäť ukazuje citronelu, biele kvety a náznak zázvoru. Na jazyku zostáva jemné echo grapefruitu a slanej sviežosti.

Pre milovníkov aromatických bielych vín rozvíja tento Osadía de Crear Torrontés - Susana Balbo osobitý pôvab. Ideálny je, keď je v centre pozornosti pôžitok a večer má formovať víno s charakterom. Pôvod z Uco Valley, chladného srdca Mendozy, prináša elegantný, pevný rukopis.

Mendoza ponúka slnečné dni, chladné noci a vysoké polohy s intenzívnym slnečným žiarením. Práve Torrontés tam ukazuje celú svoju výrazovosť. Vinič čerpá svoju silu z kamenistých, chudobných pôd s vysokým podielom vápenca a štrku. Toto terroir formuje víno jasnou kyselinou, napätím a jemnou, korenistou žilkou. Výsledok: biele víno, ktoré intenzívne vonia a zároveň pôsobí precízne a pevne.

Najdôležitejšie arómy tohto Torrontés sa prejavujú v pôvabnej rozmanitosti:

• Tropické ovocie: guava, mango, náznak ananásu
• Citrusové ovocie: limetka, mandarínka, grapefruitová kôra
• Kvetinové tóny: biele kvety, pomarančový kvet, jazmín
• Bylinky a korenie: citronela, medovka, jemné muškátové korenie
• Minerálna sviežosť s jemným slaným tónom

Štýl je tak jasne vymedzený: aromatický, energický, so sviežou kyselinou a pevným telom. Toto víno nesie svoj charakter sebavedomo a stavia na čistotu namiesto dreva. Nerezové tanky zachovávajú odrodový charakter a sviežosť z vysokohorských polôh.

Kto chce prekvapiť hostí, siahne po tomto víne a vytvorí aromatické vyhlásenie. V centre stojí zážitok v pohári, súčasne precízny a intenzívny. Pre prehľad osobitných predností tohto Torrontés pomôže rýchly pohľad na najdôležitejšie pôžitkové momenty:

1. Ako charizmatický aperitív s exotickým ovocím a kvetinovou bohatosťou
2. Ako všestranný sprievodca k výrazným a výdatným jedlám
3. Ako téma rozhovorov pre znalcov, ktorí hľadajú nové cesty mimo mainstreamu

Osadía de Crear Torrontés - Susana Balbo tak rozpráva príbeh andského bieleho vína s osobnosťou. Víno, ktoré spája intenzívnu vôňu, hutnú textúru a pevnú sviežosť v jednom pohári.

Výroba Osadía de Crear Torrontés od Susany Balbo

Hrozno pochádza z vybraných parcel v Uco Valley v Mendoze. Tento región leží vo výraznej nadmorskej výške a užíva si intenzívne slnečné žiarenie pri chladných nociach. Andy slúžia ako prirodzený regulátor teploty. Torrontés tak dozrieva pomaly a rozvíja svoju intenzívnu arómu pri stabilnej kyseline.

Pôdy predstavujú mix sutiny, štrku, piesku a vápenca. Voda rýchlo odteká, vinič zakoreňuje hlboko a nachádza tam mineralitu aj napätie. Nízke výnosy zaručujú koncentrované hrozno s množstvom arómy. Rukopis Susany Balbo, priekopníčky argentínskeho kvalitného vinárstva, výrazne formuje štýl vína.

Torrontés žiari v Argentíne svojim exotickým parfumom a živou kyselinou. Táto odroda prináša intenzívne kvetinové tóny, citrusovú sviežosť a tropické ovocie. V Uco Valley sa k tomu pridáva pevná štruktúra. Vzniká tak víno, ktoré vonia po plnosti, no zároveň ukazuje chladnú líniu.

Zber prebieha ručne. Do pivnice sa tak dostáva len plne zrelé hrozno. Starostlivo vyberané bobule sú spracované šetrne, aby sa chránili jemné arómy. Ručný zber v chladných ranných hodinách zachováva sviežosť a napätie.

V pivnici nasleduje jemné odstopkovanie a lisovanie. Rmut chvíľu odpočíva, aby sa uvoľnili aromatické látky zo šupiek bobúľ. Následne mušt steká do nerezových tankov. Tam sa začína regulované, teplotne kontrolované kvasenie. Chladné vedenie kvasenia udržiava ovocnosť čistú a jemnú namiesto širokej a ťažkej.

Po dokvasení víno ešte nejaký čas zreje na jemných kaloch. Pravidelné premiešavanie kalov sa stará o hustotu a krémový pocit v ústach. Tak získava Torrontés svoju mohutnú, a predsa elegantnú textúru. Drevo sa nepoužíva, dôraz je na odrode a pôvode. Fľašovanie do bordó fľaše so skrutkovacím uzáverom chráni aromatickú sviežosť až do pohára.

Odporúčania k vychutnávaniu Osadía de Crear Torrontés od Susany Balbo

Tento Torrontés sa výborne hodí k svetlým, ale pokojne aj výdatným jedlám. Kuracie s citronelou, pečená morka s bylinkami alebo teľacie v svetlej omáčke s ním vytvárajú pôvabnú harmóniu. Aromatická bohatosť vína obklopuje mäso i omáčku a prináša do jedla sviežosť.

Jeho exotické ovocie a aróma citronely dokonale ladia s výraznou, pikantnou kuchyňou. Ázijské jedlá s čili, zázvorom a koriandrom, thajské kari s kokosovým mliekom alebo vietnamské letné rolky získajú vďaka tomuto vínu jasný, svieži protipól. Aj mexické tacos s rybou, limetkou a koriandrom vytvárajú v pohári zaujímavé dueto.

Vegetariánska kuchyňa rovnako profituje z jeho aromatiky. Pečená tekvica s bylinkami, zeleninové panvice s citronelou, wok zelenina so sezamom a zázvorom alebo šošovicové šaláty s čerstvou mätou sa hodia výborne. Víno tiež sprevádza krémové cestoviny s citrónom a bylinkami alebo rizoto s plodmi mora.

Ako aperitív vytvára víno jasné, voňavé vyhlásenie. Vítá hostí exotickým šarmom a prebúdza chuť na viac. Pri večeri s typickou argentínskou kuchyňou sprevádza empanadas so svetlými náplňami, grilovanú zeleninu a aromatické dipy. Pre znalcov slúži ako inšpiratívny partner do rozhovoru, ktorý ukazuje nové horizonty.

Ideálna teplota podávania je 8 až 10 stupňov. Tak pôsobí kyselina pevne a ovocie jasne, bez toho, aby príliš zaťažovalo nos. Ľahké prevzdušnenie v pohári úplne postačí, dlhé karafovanie tu nie je v centre pozornosti. Klasický pohár na biele víno je ideálny, aby zhromaždil kvetinovú aromatiku a niesol hutné telo.

Pri dobrej archivácii v chladnom, tmavom prostredí ukazuje tento Torrontés počas niekoľkých rokov zaujímavý vývoj. Exotické ovocie vystupuje o niečo zrelejšie, štruktúra pôsobí zaoblenejšie. Tak zostáva príťažlivou voľbou pre pôžitkové momenty aj teraz, aj v nasledujúcich rokoch.

• Več izdelkov iz Susana Balbo