Pinot Noir Reserve - Weingut Pfaffl

Rubínovo žiariaci Pinot Noir Reserve - Weingut Pfaffl sa v pohári prezentuje sýto a zvodne, s elegantným okrajom v jemnom rubíne. V nose sa rozvíjajú zrelé višne, jemné červené bobuľové ovocie a jemné náznaky sušených kvetov. Závan ušľachtilej korenistosti, podčiarknutý decentnými tónmi praženia, dodáva cuvée hĺbku a napätie.

Na podnebí pôsobí víno šťavnato, jasne štruktúrované a presné. Ovocnosť višní vystupuje pôsobivo do popredia, sprevádzaná náznakmi brusníc a jemným dotykom kakaa. Triesloviny sú hodvábne, jemne prepojené a zrelé, zatiaľ čo živá kyselina dodáva vínu sviežosť, dĺžku a výrazovosť. Dochuť je dlhotrvajúca, s pôsobivo doznievajúcou čerešňovou ovocnosťou a korenistou stopou ušľachtilého dreva.

Štýl tohto červeného vína sa vyznačuje jemnosťou a čistotou, nie opulenciou pre opulenciu samotnú. V centre pozornosti stojí elegantná štruktúra, nesená presným ovocím, jemnou korenistosťou a decentným vplyvom dreva. Víno pôsobí vyvážene, filigránsky a zároveň silno, ideálne pre milovníčky a milovníkov, ktorí hľadajú burgundskú eleganciu s regionálnym charakterom.

Odroda Pinot Noir ukazuje vo Weinviertli svoju obzvlášť pôvabnú stránku. Súhra chladnejších nocí a slnečných dní podporuje pôsobivú aromatiku, jasné kontúry a jemne brúsenú štruktúru trieslovín. Na pieskovcových pôdach si Pinot Noir rozvíja priamočiaru, minerálne pôsobiacu povahu, ktorá udržuje napätie pri každom dúšku.

• Odroda: 100 % Pinot Noir
• Pôvod: Weinviertel, Rakúsko
• Farba vína: červené víno so žiarivým rubínom
• Zrenie: nerezová nádrž a malé drevené sudy
• Aromatika: višne, červené bobuľové ovocie, jemná korenistosť, jemné tóny praženia
• Štýl: elegantné, ovocné, štruktúrované
• Ocenenie: Wiener Weinpreis – zlato

V pohári sa aromatika z minúty na minútu ďalej rozvíja. Spočiatku dominujú čisté višne a červené bobuľové ovocie, neskôr stále výraznejšie vystupujú jemné tóny šípok, sušených bylín a subtílne drevité nuansy. Štruktúra na podnebí je presná: živá kyselina, jemné triesloviny, stredne plné telo a dlhé, priamočiare doznievanie.

1. Intenzívne čerešňové tóny v nose a na podnebí
2. Jemné, zrelé triesloviny s nežnou textúrou
3. Elegantný tón dreva vďaka zreniu v malom sude
4. Výrazný charakter Weinviertlu na pieskovci
5. Vyvážený pomer sviežosti, ovocnosti a korenistosti

Pinot Noir Reserve - Weingut Pfaffl rozvíja s trochou vzduchu ďalšie vrstvy. Objavujú sa kvetinové tóny, náznaky šípok a jemný, takmer nepostrehnuteľný tón vanilky, ktoré vínu dodávajú zvodnú hĺbku.

Výroba Pinot Noir Reserve z vinárstva Pfaffl

Hrozno pre Pinot Noir Reserve - Weingut Pfaffl pochádza zo starostlivo vybraných polôh vo Weinviertli v Rakúsku. Podnebie sa vyznačuje teplými dňami a chladnými nocami. Toto napätie umožňuje dlhú fázu dozrievania hrozna Pinot Noir, čo intenzívne podporuje výrazné čerešňové tóny a elegantnú štruktúru kyselín.

Pieskovcové pôdy významne formujú charakter vína. Uchovávajú teplo, no zostávajú ľahké a priepustné. Vďaka tomu si vinič vytvára hlboké korene a prináša hrozno s koncentrovanou, čistou aromatikou. Jemný, minerálne pôsobiaci tón sa tiahne vínom ako červená niť a dodáva mu presné kontúry.

Zber prebieha selektívne a pozorne. Do pivnice sa dostáva len dokonale zrelé hrozno bez poškodenia. Kombinácia starostlivého ručného zberu a presného triedenia zabezpečuje, že do fermentačných nádob prichádza výlučne bezchybné hrozno. Pinot Noir je vo vinici náročná odroda, dôsledok tejto práce sa ukazuje v pohári.

V pivnici prebieha zrenie s vedomým dôrazom na čistotu a eleganciu. Kvasenie v nerezovej nádrži zachováva čisté, svieže tóny višní a červeného bobuľového ovocia. Následne víno odpočíva v malom drevenom sude. Toto jemne dávkované drevo dodáva štruktúru, hĺbku a decentné tóny praženia bez toho, aby prekrývalo ovocnosť.

Štýl vinárstva Pfaffl sa v tomto víne prejavuje mimoriadne zreteľne. V centre pozornosti stoja precíznosť, čistota a jasné prihlásenie sa k odrode. Žiadne prehnané použitie dreva, žiadna preťažená extrakcia, ale jemne vyladená hra medzi ovocnosťou, korenistosťou a štruktúrou. Zlaté ocenenie na Wiener Weinpreis pôsobivo podčiarkuje túto dôslednú filozofiu kvality.

Odporúčania k podávaniu Pinot Noir Reserve z vinárstva Pfaffl

Tento Pinot Noir sprevádza svetlé aj výraznejšie jedlá mimoriadne harmonicky. Pokrmy z hydiny, ako pečená morka alebo kuriatko kŕmené kukuricou s bylinkami, získavajú vďaka šťavnatej čerešňovej ovocnosti pôsobivý kontrast. Rovnako harmonicky ladí víno s teľacím mäsom, pečeným bravčovým, domácou omáčkou z výpeku a jemnými ragú.

Aj v modernej kuchyni rozvíja víno svoj pôvab. Výborne sa hodí ku grilovanej zelenine, hubovým pokrmom, rizotu s dubákmi alebo s hľuzovkami, ako aj k jemným cestovinám s krémovými omáčkami. Korenisté, ale nie príliš pikantné jedlá, napríklad z mediteránskej kuchyne, podčiarkujú jemne ovocný charakter vína.

• Ideálne k hydine, teľaciemu a bravčovému mäsu
• Vhodné k hubovým pokrmom a krémovým rizotám
• Harmonický sprievodca výraznejšími, no elegantnými jedlami
• Vynikajúce pre spoločenské stretnutia a slávnostné menu

Ako sprievodca jedlom sa tento červený vínny skvost hodí na výnimočné večery s priateľmi, na štýlové večere vo dvojici alebo na slávnostné príležitosti, ako sú narodeniny a sviatky. Aj samostatne, vo veľkom burgundskom pohári, rozvíja víno svoju plnú aromatiku a pozýva k pôžitkovým chvíľam.

Odporúčaná teplota podávania je približne 15 až 17 stupňov Celzia. Jemné vychladenie pred servírovaním zachová sviežosť a zvýrazní brilantné čerešňové tóny. Väčší pohár podporuje rozvinutie jemných aróm a poskytuje vínu priestor na vývoj.

Pri vhodnom uskladnení v chladnom, tmavom a čo najviac bezvibračnom prostredí si Pinot Noir Reserve rozvíja ďalšie tóny zrenia a korenistosti. Niekoľko rokov zrenia vo fľaši zintenzívni komplexnosť bez straty elegantnej ovocnosti. Vzniká tak červené víno, ktoré ponúka pôsobivé chvíle pôžitku ako v aktuálnom štádiu, tak aj po niekoľkých rokoch.

• Več izdelkov iz Weingut Pfaffl