Dlhoročné skúsenosti s portským vínom: Niepoort Taylor's, Niepoort, Churchills & Trenz

Červené portské víno, zriedkavo aj biele víno, pochádza z údolia Douro v Portugalsku.

Teplé letá a studené zimy. Takto pozdĺž rieky dozrieva približne 30 povolených odrôd hrozna pre obľúbené portugalské vína.

Medzi nimi

• Tinta Roriz (synonymum pre červené víno Tempranillo),
• Gouveio,
• Touriga Nacional,
• Touriga Francia,
• Tinta Cão,
• Tinta Barroca
• a Síria.

Názov portské víno však odkazuje na prístavné mesto Porto. Portské víno sa tu tradične skladuje v pivniciach, niekedy vo veľkých sudoch.

Z Porta sa lode naložené prístavom s dlhou životnosťou vydávajú na plavbu všetkými smermi. A práve v tom spočíva pôvod toho, prečo je portské víno také, aké je. Zdanlivo večne trvanlivé sladké víno, ktoré ľahko zvláda dlhé prejazdy.

Po mori sa Vinho do Porto dostáva do všetkých prístavov v kontinentálnej Európe. A tým aj vkus znalcov.

Angličania, Holanďania a Nemci bažili po ovocnom sladkom víne z údolia Douro. Preto postavili sklady v prístave Portos.

Portské víno je preto pevne v rukách veľkých investorov.

Taylor's, Niepoort, Churchills, Trenz - nie veľmi portugalsky znejúce názvy. Ale s prvotriednymi a dlhoročnými skúsenosťami vo výrobe.

Výroba, druh a chuť portského vína (Vinho do Porto)

Fortifikácia alebo posilnenie je to, čo mení víno na portské. Počas kvasenia sa do muštu pridáva vysoko odolné brandy v pomere 1:4. Tým sa zabijú kvasinkové bunky a zastaví sa kvasenie.

Zostáva zvyškový cukor, ktorý sa prejavuje v jemnej sladkosti portského. Keď portské dosiahne potrebnú hladinu alkoholu 19 až 22 % objemu, sladké víno je pripravené na skladovanie.

Najprv pol roka v údolí Douro. Potom v pivniciach neďaleko Porta ešte najmenej dva roky. Vo veľkých drevených sudoch s objemom až 550 litrov dozrieva portské až do prvej ochutnávky. Vtedy sa rozvíja ďalší postup.

Ak sa ročník javí ako priemerný, riziko straty chuti pri dlhom skladovaní je veľké. Tento port sa stane Ruby. Ruby Port zostáva v sude krátky čas a potom sa plní do fliaš a je pripravené na pitie.

Lepšie ročníky získavajú na aróme a chuti dlhším skladovaním. Portské zostáva v sude, kým sa nenaplní do rúry (malý sud na rýchlejšiu oxidáciu) alebo fľaše. V závislosti od kontajnera prístav dozrieva do rôznych tried. Z fajky sa vyrába napríklad Old Tawny a Colheita. Vo fľaši sa z neho stáva LBV (Late Bottled Vintage), Crusted Port a Vintage Character.

Absolútne najlepšie ročníky, ktoré uznáva Inštitút portského vína, sa považujú za ročníky. Porty tejto kvalitatívnej triedy sa plnia do fliaš čo najskôr a skladujú sa najmenej 10 rokov. Z hľadiska chuti sa Vintage Ports vyvíjajú desaťročia.

Varianty portského vína

Rozdiely medzi odrodami portského vína teda spočívajú v čase a nádobe skladovania. V závislosti od toho existujú rôzne triedy portského vína:

1. Rubín je mladé ovocné portské víno, ktoré dozrieva v drevených sudoch a po niekoľkých rokoch sa dostáva do predaja. V jeho bukete sa objavujú ovocné bobule a lesné arómy.
2. Tawny dozrieva dlhšie v drevenom sude aj v malých rúrach. V jantárovom až zlatistom tele dezertného vína sa prejavujú tóny suchého ovocia, orechov a sliviek. Tie vznikajú pri kontakte so vzduchom.
3. Colheita sa považuje za špecialitu a dozrieva najmenej 7 rokov v drevených sudoch. To mu dodáva veľmi korenistý nádych. Na rozdiel od mnohých iných portských vín Colheita nie je cuvée niekoľkých ročníkov.

Naše odporúčanie portského vína

Tawny Port - Osborne

Portské Osborne's Tawny sa vyrába z najlepších odrôd hrozna z údolia Douro. Má nádhernú zlatohnedú farbu. Plné zrelé a sladké telo s jemnými tónmi medu a dreva. Tawny dozrieva 4 roky v malých drevených sudoch na fajky. Je to skvelá bodka za každým jedlom.

Vintage Port 2011 - Churchill's

Vintage portské z Churchill's Estate patrí do vlastnej triedy. Presvedčí vás svojou tmavočervenou farbou a komplexným buketom. Zrelé tmavé bobuľové ovocie s výrazným korením a jemnými čokoládovými nuansami vytvárajú harmonický zážitok. Hodí sa k suchému ovociu a sladkému pečivu. Alebo jednoducho na uskladnenie na niekoľko desaťročí.

Aké je najlepšie portské víno?

Údajne najlepšie portské víno má hrdú cenovku približne 100 000 € a pochádza z domu Niepoort. Pre tých, ktorí nemajú dostatok peňazí na takéto drahé portské vína, sa oplatí kúpiť Vintage Ports. Tieto vína sa vo všeobecnosti považujú za najlepšie portské vína. Len skvelé ročníky sú vyhlásené za ročníky. Ale: kým viničné porty nedosiahnu svoj plný potenciál, sú na určitý čas uskladnené. Dobrých 10 až 50 rokov.

Kúpte si portské víno online na VINELLO

Z Porta už vypláva loď, ktorá vám prístav doručí. Spoločnosť VINELLO zaručuje, že sa k vám domov dostane bezpečne a rýchlo. Objednajte si portské víno lacno a jednoducho, prostredníctvom poistenej prepravy, a vychutnajte si lahodné dezertné víno z Portugalska.

Zažite sladkú harmóniu alebo uložte špičkové portské víno na špeciálnu udalosť. Z Alto Douro k vám - sladká cesta od VINELLO, vášho online obchodu s vínom pre lahodné kvapky.