Quinta de Ervamoira Douro DOC - Ramos Pinto

Quinta de Ervamoira Douro DOC od Ramos Pinto sa uvádza v intenzívnej rubínovej farbe so fialovými odleskami, ktoré okamžite naznačujú intenzívnu štruktúru vína. Buket rozvíja fascinujúcu komplexnosť: Noty zrelých čiernych ríbezlí a ostružín sú doplnené odtieňmi sliviek a tmavých čerešní. Jemné náznaky fialiek a korenistých tabakov vytvárajú na víne noblesnú hĺbku. Túto aromatickú stopu obohacujú decentné pražené tóny a náznak vanilky, čo svedčí o zrení vo drevenom sude. Na jazyku sa Quinta de Ervamoira Douro DOC prezentuje elegantne a mocne. Tanniny sú saténové, no výrazné, vytvárajúc dokonalú rovnováhu k živej kyseline. Plné telo s odtieňmi tmavej čokolády a čierneho korenia zabezpečuje trvalé zakončenie, ktoré dlho doznieva a sľubuje smyselný zážitok z pitia.

Vinifikácia Quinta de Ervamoira Douro DOC od Ramos Pinto

Destilácia hrozna prebieha na strmých terasách oblasti Douro, ktorá je medzi milovníkmi vína považovaná za rodišt’ prvotriednych portských vín a suchých červených vín. Vinohrady sa nachádzajú vo výške až 500 metrov nad morom a využívajú mikroklímu, ktorá kombinuje teplé dni s chladnými nocami. Tieto podmienky podporujú optimálnu zrelosť s zachovaním sviežosti. Ručne zberané hrozno je starostlivo vyberané, aby sa odobrali len dokonalé a úplne zrelé bobule.

Vinifikácia začína prísnou triedou bobúľ, nasledovanou pomalou studenou maceráciou pre maximalizáciu extrakcie farbív a aromatických látok. Kvasenie prebieha v teplotne kontrolovaných nerezových tankoch pri približne 26 stupňoch Celzia. Počas kvasenia sa šťava pravidelne premiešava, aby sa zabezpečila optimálna extrakcia tannínov a farbív.

Po ukončení kvasenia zreje víno 12 až 14 mesiacov v francúzskych a amerických barikoch. Drevené zrenie dodáva vínu jemnú štruktúru a presne rozvinutý buket vanilky a pražených korenín. Dlhá doba zrenia podporuje rovnováhu medzi ovocím a tannínmi, ktorá je charakteristická pre Quinta de Ervamoira. Fľašovanie prebieha bez filtrácie, čím sa zachováva prirodzený rozsah aromat a sviežosť vína.

Odporúčania k jedlu k Quinta de Ervamoira Douro DOC od Ramos Pinto

Quinta de Ervamoira Douro DOC od Ramos Pinto je vynikajúci spoločník k širokej škále jedál, ktoré zvýrazňujú jeho arómy. Vzhľadom na jeho mocnú štruktúru a hodvábne tanniny je víno zvlášť vhodné k výrazným pokrmom. Nižšie uvádzame niektoré ideálne kombinácie:

1. Grilované jahňacie s rozmarínom a cesnakom: Vyvážená kyselina vína dokonale ladí s korenistým mäsom.
2. Údené hovädzie dusené na omáčke s korením: Jemná vanilková nuansa podčiarkuje uzené arómy pokrmu.
3. Divinové pokrmy ako je jeleň alebo srnčina s brusnicovou omáčkou: Ovocné tóny vína dokonale dopĺňajú túrité bobuľové arómy.
4. Zrelý tvrdý kravský syr, napríklad Manchego: Tanniny zmierňujú intenzívnu chuť syra.

Pre špeciálne menu sú vhodné nasledovné recepty:

• Portugalské cozido s rôznymi druhmi mäsa a zeleninou, kde môže víno naplno rozvinúť svoju silu a plnosť.
• Divinový ragú v červenej omáčke, ktoré profitujete z hlbokého ovocného pôvabu a hodvábnej tanninovej štruktúry.
• Grilované baklažány s bylinkami a náznakom cesnaku ako vegetariánska alternatíva s fascinujúcou aromatickou kombináciou vína.

Quinta de Ervamoira Douro DOC od Ramos Pinto je všestranným sprievodcom pri jedle a premieňa zvláštne chvíle na nezabudnuteľné zážitky z pôžitku. Jeho intenzívny a viacvrstvový charakter robí každý dúšok vrcholom vašej večernej hostiny.

• Več izdelkov iz Ramos Pinto