Tall Horse Shiraz - Boschendal

Vo vôni pohára sa Tall Horse Shiraz - Boschendal ukazuje v hustej rubínovej farbe s jemným purpurovým okrajom. Tento sýty odtieň sľubuje plnosť a okamžite odhaľuje silný charakter shirazu z Western Cape. Pri zakrúžení v pohári vystupujú intenzívne arómy zrelých červených bobúľ. Šťavnaté čerešne a maliny sa stretávajú s tmavou slivkou a tónmi sušeného ovocia.

Vôňa nesie výrazné korenie. Čierne korenie, závan nového korenia a jemné náznaky klinčeka vystupujú jasne do popredia. Pridávajú sa decentné údené tóny, trochu kakaa a závoj vanilky. V pozadí pôsobí ľahké bylinné korenie pripomínajúce stredomorské krovia. Vzniká tak mnohovrstevnatá vôňa, ktorá vzbudzuje chuť na prvý dúšok.

Na podnebí pôsobí Tall Horse Shiraz - Boschendal šťavnato, ovocne a príjemne korenisto. Červené bobule z vône sa teraz ukazujú jasne a zreteľne. Čerešňa, červená ríbezľa a černica vytvárajú živú hru aróm. Sušené ovocie pripomína datle a hrozienka a dodáva vínu zmyselnú hĺbku.

Typické shirazové korenie tvorí kostru vína. Čerstvo mleté korenie, horká čokoláda a závan espressa formujú stred podnebia. Jemné triesloviny poskytujú štruktúru. Pôsobia mäkko, zrelo a zaoblene, bez ostrosti. Kyselina na úrovni príjemných 5,5 g na liter prináša napätie a dobrú pitnosť. Telo je stredne plné, so zamatovým tlakom, bez ťažkopádnosti.

V závere zostáva víno prekvapivo dlho prítomné. Arómy korenia, červených bobúľ a závan vanilky prechádzajú do korenistého doznievania. Jemný, takmer dymový tón doznieva a láka k ďalšiemu dúšku. Štýl pôsobí typicky zámorsky: zrelý, ovocný, priamočiary a veľmi prístupný. K tomu sa hodí praktický skrutkovací uzáver, ktorý umožňuje nenáročné vychutnávanie.

Pôvod z Western Cape v Južnej Afrike výrazne formuje charakter vína. Slnečné dni a chladné noci nechávajú bobule shirazu plne dozrieť, pričom si zachovajú sviežosť. Teplejšie pôdy s podielmi bridlice, granitu a piesku prinášajú korenie, silu a jemnú minerálnu kostru. Odroda tu ukazuje svoju plnú silu: intenzívne ovocie, korenisté tóny korenia a vyvážené telo.

Typické arómy tohto shirazu v prehľade:

• Červené bobule ako čerešňa, malina a ríbezľa
• Tmavé ovocie so slivkou a černicou
• Sušené ovocie, najmä hrozienka a datle
• Korenistosť čierneho korenia, nového korenia a závan klinčeka
• Jemné tóny kakaa, vanilky a ľahkého dymu

Štýl vína je zacielený na milovníkov, ktorí hľadajú ovocne ladené, korenisté červené víno s jednoduchým prístupom. Skvele sa hodí k spoločným posedeniam a spontánnym večerom, no pri stole pôsobí rovnako sebaisto. Vďaka jednoodrodovej fľaši oslovuje priamo aj fanúšikov odrody shiraz.

Pre ďalší nákup môže poslúžiť tento stručný prehľad:

1. Shiraz z Western Cape s typickým korením
2. Suché, ovocné, stredne plné
3. Jemné triesloviny, mierny alkohol 13,5 percenta
4. Praktický skrutkovací uzáver pre spontánne vychutnávanie

Tak Tall Horse Shiraz - Boschendal pôsobivo ukazuje, koľko pôžitku z pitia môže ponúknuť dobre pripravené zámorské červené víno.

Výroba Tall Horse Shiraz od Boschendal

Hrozno pre tento shiraz pochádza z vybraných vinohradov v juhoafrickom Western Cape. Podnebie má výrazne prímorský charakter. Vplyv chladného prúdu Benguela prináša svieže vánky, ktoré vinič v horúcej sezóne odľahčujú. Počas dňa svieti veľa slnka, hrozno tak plne dozrieva a vytvára intenzívne arómy.

Pôdy siahajú od piesčitých polôh až po bridlicu a zvetraný granit. Piesčité časti poskytujú eleganciu a jemné ovocie. Bridlicové pôdy zdôrazňujú korenistosť a štruktúru, zatiaľ čo granit dodáva hĺbku a silu. Vzniká tak komplexný základ, ktorý vínu dáva jeho typickú shirazovú osobnosť.

Shiraz ako odroda ukazuje na Western Cape obzvlášť aromatický profil. Prináša zrelé červené a tmavé ovocie, výrazné tóny čierneho korenia a často jemné kakao. Pre štýl Tall Horse sú kľúčové radosť z pitia, čistota prejavu a ovocnosť. Zber prebieha zrelý, ale nie prezretý. Víno si tak zachová sviežosť, pričom ovocie zostáva krásne šťavnaté.

Hrozno po starostlivom triedení putuje do pivnice. Tam sa jemne podrví, aby sa šťava a šupky dostali do pokojného kontaktu. Krátka macerácia pred kvasením podporuje farbu a arómy. Následne sa začína riadené kvasenie v nerezových tankoch pri kontrolovaných teplotách. Nižšie teploty zachovávajú ovocnosť a bránia vzniku drsných trieslovín.

Počas kvasenia pivničný majster pravidelne opatrne zráža klobúk z matolín nadol. Tým sa šetrne uvoľňujú farbivá a jemné triesloviny. Po ukončení kvasenia zostáva mladé víno ešte určitý čas na jemných kaloch. Toto zrenie prináša plnosť, hladkosť a nenápadný krémový tón.

Podľa ročníka putuje malá časť vína do drevených sudov. Tam shiraz získava dodatočnú hĺbku, jemné tóny vanilky a toastu a delikátne zaoblenie. Hlavná časť však zostáva v nereze, aby ostala v popredí sviežosť a ovocnosť. Na záver pivničný majster obe zložky starostlivo spojí. Vzniká tak harmonické cuvée vplyvu nádrže a dreva, hoci víno zostáva jednoodrodové.

Pred naplnením do 0,75-litrovej fľaše víno prejde šetrnou filtráciou. Skrutkovací uzáver chráni arómu a zaručuje svieži prejav aj po dlhšom uskladnení. Cieľ výrobcu je jasný: čisté, typické a zároveň ľahko pitné červené vína, ktoré jasne ukazujú terroir Western Cape.

Odporúčania k podávaniu Tall Horse Shiraz od Boschendal

Tento shiraz z Južnej Afriky sprevádza širokú paletu výrazných jedál. Mimoriadne dobre sa hodí ku grilovanému mäsu. Šťavnaté hovädzie steaky, jahňacie kotletky alebo hovädzí burger ladia s korenistými tónmi čierneho korenia a šťavnatým ovocím. Triesloviny nadväzujú na pražené arómy z grilu a vytvárajú harmonický celok.

Ideálnym partnerom je aj výraznejšia kuchyňa. Vyskúšajte ho k marinovaným rebierkam, chili con carne alebo duseným pokrmom s paprikou a paradajkami. Arómy červených bobúľ a korenia výborne podčiarkujú pikantné tóny týchto jedál. Výborne sa hodí aj k pizze so salámou alebo slaninou a k cestovinám s výraznou mäsovou omáčkou.

Milovníci jedál z hydiny môžu siahnuť po pokrmoch ako kačacie prsia s čerešňovou omáčkou alebo grilované kurča s paprikovou marinádou. Víno spája ovocnú zložku s korenistosťou a vytvára tak elegantný most. Veľmi dobre sa hodí aj k výrazným tvrdým syrom. Zvoľte cheddar, vyzretú goudy alebo manchego.

Na pohodové večery sa Tall Horse Shiraz odporúča aj ako sólista. Sprevádza uvoľnený filmový večer, ochutnávku s priateľmi alebo spontánne posedenie na terase. Ako dar prináša moderný, medzinárodný štýl a oslovuje milovníkov červených vín s ovocno-korenistým charakterom.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov. Pri tejto teplote víno ukazuje celé svoje ovocie a jemnú textúru. V lete sa oplatí krátke vychladenie v chladničke. Polhodina v pohári pred ochutnaním prinesie dodatočný kontakt so vzduchom a otvorí arómy. Karafta je vhodná, ak je víno mladé v ročníku a znesie viac vzduchu.

Ako pohár sa odporúča stredne veľký pohár na červené víno s mierne zúženým okrajom. Tak sa arómy sústredia a priamo rozvinú vo vôni. V takomto pohári sa osobitne jasne ukáže harmónia ovocia, korenia a jemnej štruktúry.

Pri správnom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí si Tall Horse Shiraz uchováva niekoľko rokov veľmi príťažlivý prejav. Už ako mladý prináša veľa pôžitku a v strednodobom horizonte rozvíja ďalšie tóny zrelosti. Zostáva tak atraktívnym červeným vínom pre mnohé príležitosti – od uvoľneného každodenného pitia až po spoločenský večer s hosťami.

• Več izdelkov iz Boschendal