The Peak of Glory - Weingut Scheiblhofer

Cabernet Sauvignon z Merlotu a Zweigeltu sa predstavuje intenzívnou, žiarivou červenou farbou, ktorá je príkladom ušľachtilého červeného vína z Burgenlandu. Toto cuvée odrôd spája to najlepšie z troch výrazných odrôd hrozna, ktoré spoločne rozvíjajú komplexné a fascinujúce arómy. Typická pre Cabernet Sauvignon je hlboká tmavá farba, zatiaľ čo Merlot žiari v pohári zamatovou červenou a Zweigelt ovocným rubínom. Buket tohto vína nadchne harmonickou zmesou intenzívnych tónov: dominantné kávové tóny a jemné mokka prepožičiavajú vínu zvodnú hĺbku a teplo. To je doplnené ovocnou vôňou čiernych ríbezlí, ktoré sa v chuti prejavujú ako výraz sviežej ovocnosti a živej iskry. Aromatická hra je zaguľatená decentnými náznakmi cédrového dreva, ktoré do popredia kladú elegantné a jemne orieškové korenie.

V chuti presviedča červené víno Cabernet Sauvignon z Merlotu a Zweigeltu svojou nádhernou suchosťou a vyváženým profilom. Jeho trieslovinová štruktúra je prítomná, ale dobre zakomponovaná a robí z vína ideálneho spoločníka pre mnohé príležitosti. Záver je dlhotrvajúci a pretrvávajúci, s jemnou rovnováhou medzi ovocím, drevom a korením.

Ušľachtilé arómy možno zhrnúť nasledovne:

1. Káva a mokka: výrazné, plné tóny, ktoré vytvárajú teplo a napätie.
2. Čierna ríbezľa: šťavnaté, svieže tóny s nádychom jemne trpkej ovocnej živosťi.
3. Cédrové drevo: decentné, elegantné korenie, ktoré dodáva hĺbku a komplexnosť.
4. Suchosť: zdôrazňuje čistotu a jasnosť chuti, bez sladkosti.
5. Jemné triesloviny: postarajú sa o príjemnú štruktúru a zaguľacujú chuťový zážitok.

Vinifikácia Cabernet Sauvignon z Merlotu a Zweigeltu

Hrozno pre Cabernet Sauvignon z Merlotu a Zweigeltu sa pestuje v renomovanej vinohradníckej oblasti Burgenland, konkrétne v subregióne Neusiedler See. Mierne podnebie a na vápenec bohatá pôda ponúkajú ideálne podmienky pre dozrievanie odrôd Cabernet Sauvignon, Merlot a Zweigelt. Zber prebieha ručne, aby sa hrozno zberalo v optimálnom čase a zachovala sa plná rozmanitosť chutí.

Po starostlivom triedení sa bobule odstopkujú a jemne lisujú. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, aby sa zachovali svieže arómy. Cuvée vzniká až po fermentácii, pričom zmesi troch odrôd sú precízne zladené, aby sa dosiahlo charakteristické buketné spektrum.

Následné zrenie prebieha čiastočne v dubových sudoch, vďaka čomu Cabernet Sauvignon z Merlotu a Zweigeltu získava jemné tóny dreva a na komplexnosti. Podľa ročníka víno zreje 12 až 18 mesiacov, než sa naplní do fliaš. Tak sa zachová sviežosť, zatiaľ čo drevo obohacuje víno elegantnou štruktúrou a hĺbkou.

Gastronomické odporúčania k Cabernet Sauvignon z Merlotu a Zweigeltu

Cabernet Sauvignon z Merlotu a Zweigeltu je všestranné červené víno, ktoré sa ideálne hodí k mnohým chutným pokrmom. Jeho výrazná štruktúra a plná aróma skvelo ladia s bohatými jedlami a výraznou kuchyňou.

• Grilovaný hovädzí steak s bylinkovým maslom – výrazná trieslovinová štruktúra dokonale dopĺňa mäso.
• Pečené jahňa s rozmarínom a cesnakom – podčiarkuje korenistosť vína a umocňuje pôžitok.
• Divinový ragú s čiernymi ríbezľami – zvýrazňuje ovocné tóny vína.
• Vy zretý tvrdý syr, napríklad Pecorino alebo Parmezán – obzvlášť dobre vyzdvihne suchosť a arómu cédrového dreva.
• Korenená panvica s hubami s posýpkou z cédrových alebo vlašských orechov – zdôrazní drevité nuansy a zaguľatí pôžitok.

Vďaka svojej mnohovrstevnatosti sa Cabernet Sauvignon z Merlotu a Zweigeltu hodí ako sprievodca k slávnostným hostinám aj k uvoľnenému večeru s priateľmi. Presviedča harmonickou rovnováhou medzi silou a eleganciou, ktorá robí z každého dúška zážitok.

• Več izdelkov iz Weingut Scheiblhofer