Vermouth Rosso - Cinzano

Vermút Rosso – Cinzano žiari v pohári sýto rubínovou farbou s iskrivými mahagónovými odleskami. Táto bohatá farba okamžite prebúdza chuť na prvý dúšok a zodpovedá jeho intenzívnemu charakteru. Už pri nalievaní sa do nosa vznáša výrazná vôňa, ktorá spája klasické tóny vermútu s elegantnou sladkosťou. Zrelé figy, tmavé sušené ovocie a náznak karamelu sa miešajú s hrejivým muškátovým orieškom a jemným korením.

Vo vôni ukazuje Vermút Rosso – Cinzano príťažlivú harmóniu bylín a korenín. Okrem figy a muškátového orieška sa objavujú arómy pomarančovej kôry, škorice a klinčekov. Nad nimi sa vznáša jemná vôňa vanilky, kakaa a kandizovaného ovocia. Čierne korenie prináša napínavý, pikantný tón, ktorý dopĺňajú ľahké nuansy borievky, horca a paliny. Kvetinové tóny fialiek a náznak sušených ruží dodávajú buketu hĺbku a eleganciu.

Na podnebí sa rozvíja mnohovrstevná, plná chuť s jemnou sladkosťou a decentnou horkosťou. Štruktúra pôsobí hutne, no zároveň hladko. V centre stoja figa a muškátový oriešok, sprevádzané tmavým bobuľovým ovocím, napríklad černicami a čiernymi čerešňami. Korenie prináša presné akcenty a živú pikantnosť, ktorá sa spája s kakaom, kávou a náznakom sladkého drievka. Bylinný základ odhaľuje tóny paliny pravej, vermútu, koreňa horca a jemnej kôry, ktoré sa harmonicky spájajú so sladkou vanilkou.

Vďaka miernemu obsahu alkoholu pôsobí chuť mäkko a zaoblene. Jemná kyslosť dodáva sviežosť, takže vermút nepôsobí ťažko, ale živo a povzbudivo. V dochuti zostávajú jemné tóny kandizovaného pomaranča, sušenej figy, muškátového orieška a korenistej pikantnosti. Horkosť pôsobí elegantne a zabezpečuje dlhý, suchší záver, ktorý láka na ďalší dúšok.

Pestrosť aróm Vermútu Rosso – Cinzano sa mimoriadne jasne prejaví, keď si ho vychutnáte čistý na ľade. Vtedy výrazne vystúpi spojenie sladkosti, horkosti a korenitosti. Na rýchly prehľad jeho charakteristických vlastností poslúži tento zoznam:

• Hlboká rubínová farba s mahagónovými odleskami
• Vôňa figy, muškátového orieška, korenia, pomarančovej kôry a karamelu
• Plná chuť s jemnou sladkosťou a decentnou horkosťou
• Bylinný základ s palinou, horcom a puškvorcom
• Dlhá korenistá dochuť s tónmi kandizovaného pomaranča

Kto sa tomuto talianskemu vermútu venuje podrobnejšie, pri ochutnávaní objaví jasné poradie vnemov. To pomáha lepšie zaradiť vlastné chuťové preferencie a nájsť ideálne využitie v koktailoch.

1. Najprv sa na podnebí prejaví sladkosť zrelých fíg a tmavého ovocia.
2. Potom vystúpi do popredia korenitosť muškátového orieška, korenia a bylín.
3. Napokon zostáva elegantná horkosť s citrusovými a kakaovými tónmi.

Tak vzniká klasický červený vermút, ktorý v mnohých nápojoch funguje ako ústredná zložka a rovnako nadchne čistý aj zmiešaný so sódou alebo tonikom.

Výroba Vermútu Rosso od Cinzano

Vermút Rosso od Cinzano pochádza z Talianska, domoviny veľkej aperitívovej kultúry. Jeho základ tvorí vybrané víno červenej farby, ktoré prináša pevnú štruktúru a miernu kyslosť. Toto víno tvorí základ mnohovrstevnej aromatiky. Poskytuje základ pre sladkosť, plnosť a sviežosť.

Na toto víno nadväzuje starostlivo vyvážený výluh z bylín, korenín a rastlinných zložiek. Hlavnú úlohu hrá palina, ktorú dopĺňajú horce, puškvorec, kôra, korene a kvety. Práve pri tomto Rosso výrazne vystupujú figa, muškátový oriešok a korenie. Pridávajú sa pomarančové kôry, škorica, klinčeky, vanilka a ďalšie botanické zložky, ktoré zušľachťujú arómu. Časť sladkosti pochádza z pridaného cukru, ktorý vyvažuje horkosť bylín a zvýrazňuje ovocné tóny.

Pri výrobe sa spoločnosť Cinzano spolieha na maceráciu botanických zložiek. Byliny a koreniny odpočívajú v neutrálnom alkohole alebo víne, aby sa uvoľnili ich arómy. Tento proces dodáva vermútu hĺbku a mnohovrstevnosť. Trvanie a teplota macerácie ovplyvňujú intenzitu jednotlivých tónov, napríklad to, ako výrazne vystúpia korenie, muškátový oriešok alebo citrusy.

Po macerácii nasleduje zmiešanie základného vína s aromatizovaným výluhom. Do procesu sa premietajú skúsenosti majstrov destilácie. Dbajú na vyváženosť sladkosti, kyslosti, horkosti a alkoholu. Následne vermút dozrieva v tankoch, aby sa arómy spojili a zaguľatili. Tento proces odpočinku zjemňuje hrany bylín a korenín a zvyšuje harmóniu chuti.

Pred naplnením do 0,75-litrovej fľaše prebieha starostlivá filtrácia. Tak vzniká číry, brilantný vermút s ustálenou kvalitou. Distribútorom v Nemecku je spoločnosť Caffo Deutschland GmbH v Planeggu. Na etikete sa uvádza upozornenie na siričitany a oxid siričitý, ktoré sa nachádzajú ako zložky vo víne.

Odporúčania na podávanie Vermútu Rosso od Cinzano

Vermút Rosso od Cinzano ukazuje svoje prednosti čistý, na ľade aj v miešaných nápojoch. Čistý, podávaný na veľkej kocke ľadu pri teplote približne desať až dvanásť stupňov, rozvíja arómy figy, muškátového orieška a korenia. Stlačená pomarančová kôra zvýrazní citrusové tóny. Malé množstvo sódy dodá ďalšiu sviežosť a predĺži pôžitok v pohári.

Klasický nápoj s týmto vermútom sa nazýva Negroni. Na prípravu výrazného aperitívu nalejte 3 cl ginu do miešacieho pohára, pridajte 3 cl Vermútu Rosso od Cinzano a 3 cl horkého aperitívu. Všetko premiešajte s kockami ľadu a preceďte do tumblera na čerstvé kocky ľadu. Ozdobte hrubšou pomarančovou kôrou alebo plátkom pomaranča. Vznikne intenzívny koktail, v ktorom sa dokonale spájajú sladkosť, horkosť a korenitosť.

Rovnako obľúbený je Americano. Pohár naplňte kockami ľadu a nalejte doň 4 cl Vermútu Rosso od Cinzano spolu so 4 cl horkého aperitívu. Krátko premiešajte a dolejte vychladenou sódou takmer po okraj pohára. Ako ozdoba sa hodí plátok pomaranča alebo citrónová kôra. Tento nápoj pôsobí ľahšie a sviežejšie než Negroni a ideálne sa hodí ako aperitív pred delikátnym jedlom.

Kto má rád klasiku v talianskom štýle, môže si pripraviť jednoduchý spritz s červeným vermútom. Do vínového pohára s ľadom nalejte 6 cl Vermútu Rosso od Cinzano, pridajte 8 cl suchého šumivého vína z Talianska a dolaďte kvapkou sódy. Jemne premiešajte a ozdobte polovicou plátku pomaranča. Vznikne elegantný, aromatický nápoj s miernym obsahom alkoholu a príjemnou bylinnou korenitosťou.

Aj v Manhattane dodáva Vermút Rosso od Cinzano nápoju hĺbku. Na ľade premiešajte 5 cl whisky s 3 cl vermútu a kvapkou bitteru. Preceďte do vopred vychladeného koktailového pohára a ozdobte koktailovou čerešňou. Sladkosť vermútu vyvažuje korenitosť whisky a byliny prinášajú do nápoja ďalšie nuansy.

Pre hostí, ktorí uprednostňujú jemný aperitív, je vhodná jednoduchá kombinácia s tonikom. Tumbler naplňte ľadom, nalejte 5 cl Vermútu Rosso od Cinzano a doplňte dobre vychladeným tonikom. Krátko premiešajte a vytlačte navrch citrónovú kôru. Vznikne osviežujúci long drink s jemným horkastým tónom, ktorý pôvabne zvýrazní figu, muškátový oriešok a korenie.

Či už čistý na ľade, v Negroni, Americane, spritzi, Manhattane alebo s tonikom, tento taliansky vermút Rosso obohatí každý domáci bar a prinesie aperitívovú kultúru Talianska priamo do obývačky.

• Več izdelkov iz Cinzano