Vin Santo (19)

Vin Santo - kultúrne statky Toskánska

Sladké víno Vin Santo má niečo tajomné. Ponorený do bohatej histórie Talianska, presnejšie Toskánska, je Vin Santo viac ako len lahodné dezertné víno. Je stelesnením krajiny, ľudí, filozofie dlhoročnej tradície. Vinári sladkého vína, ktoré sa vyrábali pred stovkami rokov, premýšľajú o skúsenostiach svojich predchodcov, hoci tradičná výroba vína Vin Santo je modernými predpismi EÚ ohrozená. Talianski vinári napriek tomu tlačia na víno Vin Santo ako vždy, pričom sa tu a tam prispôsobujú predpisom, ale vždy musia zostať verní svojmu pôvodu. Dnešné dezertné víno Vin Santo je ako kedysi, nie to, čo by si priala súčasnosť. Malvasia a Trebbiano, čiastočne ružové, vysušené na vzduchu, zdanlivo nekonečne vyzreté v starodávnom sude caratelli. Vin Santo neslúži na rýchle vychutnanie, ale na spomalený výlet do minulosti lemovaný zamatovými spomienkami a takmer posvätnou notou.

Produkcia Vin Santo

Na výrobu vína Vin Santo sa používajú hlavne dve odrody hrozna Trebbiano a Malvasia, ktoré sa ihneď po zbere sušia na vzduchu na drevených policiach. Hrozno hrozno po celé týždne a výrazne koncentruje sladkosť v srdci ovocia. V závislosti od stupňa sladkosti hrozna sa lisovanie začína veľmi opatrne a šetrne. Vďaka tomu sa hotové víno najmenej tri roky skladuje pod strechou v uzavretých sudoch nazývaných caratelli. Vin Santo je teda vystavené neustálym teplotným výkyvom medzi letom a zimou. Toto dodáva talianskemu dezertnému vínu z Toskánska väčšiu robustnosť a dodáva Vin Santo charakteristické silné telo. Aby ste si mohli vychutnať svoje Vin Santo vo veľkom štýle, chýba už len chrumkavé cantuccini, ktoré dezertné víno dopĺňa s jemnou sladkosťou.

Jedno dezertné víno, jedno meno, rôzne legendy

S menom Vin Santo človek nevyhnutne dospeje k záveru, že sladkému vínu sa pripisujú posvätné atribúty. Nie je to úplne z ničoho nič, pretože legenda hovorí, že františkánsky mních používal Vin Santo na upokojenie utrpenia chorých a na úľavu od bolesti. Vin Santo je navyše ideálne pre omše v kostole, pretože dlhá trvanlivosť otvorenej fľaše sa ukázala ako praktická, ak občas potrebujete víno len na slávnostné príležitosti. Iný pôvod názvu talianskeho sladkého vína sa našiel asi o storočie neskôr. Grécky biskup pri vychutnávaní vína spoznal, že je to santox, v nemeckej žltej farbe. Vin Santo je viac zlatožlté, takmer jantárové, než len žlté. Historici tiež tušia, že tento výraz pochádzal z križiackych výprav. Rytieri, ktorí na ceste do svätej zeme vyskúšali sladké víno na ostrove Santorini, objavili podobné víno na ceste domov v Toskánsku a porovnali ho s vínom zo stredomorského ostrova Santorini. Všetky tieto legendy sú pravdepodobné, žiadna z nich nebola dodnes dokázaná, ale Vin Santo chutí v minulosti rovnako ako dnes - nebesky.

Zaujímavé fakty o Vin Santo

Čo je dezertné víno Vin Santo?

Vin Santo je sladké víno z Talianska, hlavne z oblastí Toskánska, Marche a Umbrie. Je vyrobený veľmi tradičným spôsobom a znalci vína ho považujú za absolútnu špecialitu Toskánska. Sladký charakter v zlatožltom a takmer mastnom tele obsahuje poznámky orechov, hrozienok, masla, medu a hladko objíma chuť. Typické odrody hrozna Malvasia a Trebbiano sa dajú pred lisovaním na veľké drevené police, aby sa vysušili na vzduchu. Vin Santo môže byť spracované od 1. decembra do 31. marca. Nakoniec je víno v podkroví vinárstva uskladnené najmenej 3 roky v drevených sudoch s úrovňou kvality Riserva najmenej 4 roky.

Čo sa stane s Vinom Santom?

Vin Santo je dokonale doplnené o cantuccini a sladké pečivo. Okrem toho sušené ovocie, koláče a pikantné tvarohové variácie ladia s talianskym dezertným vínom. Vin Santo slúži aj ako spoločník na rôzne druhy kontemplatívnych príležitostí, osláv, do kaviarne a na záver útulnej večere.

Ako slúžite Vin Santo?

Ideálna teplota na pitie pre Vin Santo je medzi 8 a 14 °, v závislosti od chuti a príchute. Podávajte sladké víno Vin Santo v pohári sherry alebo portského vína, aby sa aróma naplno rozvinula. Malý tip: Cantuccini sú často ponorené do pohára, ale zostávajú po nich drobivé a takmer nedopiteľné zvyšky. Preto si dajte kúsok cantuccini na jazyk a nechajte ho pomaly pretiecť cez Vin Santo. Tiež chutí dobre a pohár zostáva bez drobkov.

Ako dlho môžete uchovávať Vin Santo?

Vin Santo má dobrý skladovací potenciál a môže byť uskladnený vo vlastnej vínnej pivnici po dobu 10 a viac rokov. Dávajte však pozor na ročník vášho Vin Santo, dezertné víno, ktoré zreje v sudoch po celé desaťročia, nemusí nevyhnutne vydržať dlhodobé skladovanie. Aj otvorená fľaša vína Vin Santo zostane niekoľko týždňov zatvorená, ale časom stratí svoju čerstvosť.

Nakupujte lacné dezertné víno Vin Santo online

Skutočná hviezda dezertných vín priamo z vidieckych končín Toskánska. Objavte harmóniu, filozofiu, chuť Vin Santo. Nakúpte svoje jemné dezertné víno lacno a online na VINELLO. Predstavujeme vám kompletný výber vysoko kvalitných sladkých vín Vin Santo pre príjemné hodiny a vznešené chvíle. Využite výhody nášho rýchleho, klimaticky neutrálneho a poisteného doručenia a čoskoro budete mať vo svojich vlastných štyroch stenách svoj osobný poklad Toskánska. Nekompromisná, bujará chuť so zlatými odleskami - Vin Santo je zrelý, aby inšpiroval aj vás. Nakúpte Holy Vin Santo lacno na VINELLO a vychutnajte si svet.