1924 Old Zinfandel Whisky Barrel - Delicato Family Wines

1924 Old Zinfandel Whisky Barrel od Delicato zaujme už v pohári žiarivou rubínovou farbou a veľmi tmavým purpurom pri okraji. Hustý odtieň prezrádza silné, plne vyzreté červené víno zo slnkom rozmaznaných kalifornských hrozna odrody Zinfandel. Prvé vnemy vo vôni lákajú šťavnatou čučoriedkou, čiernou čerešňou a černicou. Pridávajú sa teplé tóny vanilky, karamelu a sladkého dymu, pripomínajúce čerstvo vypálené whisky sudy.

Po zakrúžení v pohári sa otvára mnohovrstvové spektrum aróm. Tmavé bobuľové ovocie sa mieša s tónmi sušenej slivky, kandizovanej pomarančovej kôry a troškou čierneho korenia. Jemné bylinné náznaky, ako rozmarín a bobkový list, dodávajú napätie. Závan kakaa, kokosu a pražených orechov dotvára vôňu a pripomína dezert z kuchyne amerického juhu.

Na podnebí pôsobí 1924 Old Zinfandel Whisky Barrel - Delicato Family Wines plno, bohato a zamatovo. Výrazná ovocnosť čučoriedky a vyzretej čiernej čerešne nesie prvý dojem. Krátko nato nasleduje vrstva vanilky, karamelu, trochu toffee a horkej čokolády, ktorá jasne pochádza zo zrenia v whisky sudoch. Zrelé, mäkké triesloviny sa objímajú s podnebím a dávajú štruktúru bez tvrdosti.

Kyselina pôsobí mierne a podopiera víno bez toho, aby vystupovala do popredia. Telo je silné, hutné a koncentrované, v štýle typického zámorského Zinfandelu. V dlhotrvajúcom dozvuku sa objavujú tóny praženého duba, sladkého dymu, trocha espressa a závan muškátu. Aromatická intenzita zostáva prítomná ešte dlho a priamo nabáda k ďalšiemu dúšku.

Kalifornia ponúka Zinfandelu ideálne podmienky. Teplé dni prinášajú vyzreté, aromatické hrozno, chladnejšie noci zachovávajú presnú sviežosť. Mnohé vinice ležia na dobre priepustných pôdach s kamienkom, pieskom a ílom. Tieto pôdy dodávajú vínu jemné korenisté a mierne minerálne tóny. Najmä v tradičných oblastiach Kalifornie predstavuje Zinfandel koncentrované ovocie, korenistú hĺbku a výnimočný pôžitok.

Ako čistá odrodová fľašová zmes Zinfandelu ukazuje 1924 Old Zinfandel Whisky Barrel - Delicato Family Wines typické prednosti tejto odrody. Zinfandel prináša veľa vyzretej bobuľovej ovocnosti, jemné korenisté tóny, bohaté telo a teplý, pozývajúci charakter. Zrením v whisky sudoch sa pridáva ďalší rozmer: decentné arómy drevného dymu, sladké korenie a závan whisky vanilky.

Arómy sa dajú rozdeliť do troch hlavných skupín:

• Tmavé ovocie: čučoriedka, černica, čierna čerešňa, sušená slivka
• Korenie a drevo: vanilka, karamel, čierne korenie, muškát, sladký dym
• Jemné nuansy: bylinky, kakao, pražené orechy, trochu pomarančovej kôry

Štýl tohto vína je vhodný najmä pre milovníkov výrazných, plných červených vín s jasným vplyvom dreva. Napriek svojej sile pôsobí víno zaobleným a harmonickým dojmom. Vysoký obsah alkoholu 15 objemových percent prispieva k teplému a hladkému pocitu v ústach a zosilňuje dojem bohatej textúry.

Na vychutnanie v bežný deň aj pri zvláštnych chvíľach pomôže krátka orientácia. Táto kalifornská ikona medzi červenými vínami vyniká najmä v týchto situáciách:

1. Ako silný partner k výrazným mäsovým jedlám
2. Ako vrchol pohodových večerov pri krbe
3. Ako pôsobivý darček pre priaznivcov červeného vína

1924 Old Zinfandel Whisky Barrel - Delicato Family Wines sa výborne hodí k milovníkom vína, ktorí ocenia hlboké, dymové tóny a majú radosť z intenzívnej ovocnosti. Tento Zinfandel spája pôvab Nového sveta s náznakom americkej whisky tradície a prináša tak skutočné vyjadrenie štýlu v pohári.

Výroba vína 1924 Old Zinfandel Whisky Barrel od Delicato Family Wines

Hrozno pre toto víno pochádza z vybraných polôh v Kalifornii. Slnečné podnebie prináša dlhé, teplé dni a chladnejšie noci. Tento rozdiel teplôt podporuje aromatickú hĺbku a sýtu farbu. V mnohých parcelách dominujú kamienkové, piesčité a ílovité pôdy. Takéto podložie ukladá dostatok tepla a vody bez toho, aby vinič príliš zaťažovalo. Vzniká tak hrozno s hrubšou šupkou a koncentrovanou šťavou.

Zinfandel reaguje výrazne na polohu a úrodu. Vinári z Delicato preto vsádzajú na znížené výnosy a zber pri vysokej zrelosti. Hrozno prichádza do pivnice starostlivo vytriedené. Len plne vyzreté, aromatické bobule sa hodia k tomuto výraznému štýlu. Šetrný zber chráni šupky a uchováva šťavnatý ovocný charakter.

V pivnici nasleduje šetrné spracovanie. Po odstopkovaní putuje rmut do nádrží s riadenou teplotou. Kontrolovaná teplota kvasenia zachováva čerstvé ovocné arómy a zároveň umožňuje extrakciu farby a trieslovín. Opakované premiešavanie alebo prečerpávanie rmutu prenáša farbivá a arómy jemne do muštu.

Po ukončení kvasenia pivničný majster oddelí mladé víno od hrubých kalov. Časť vína potom zreje v použitých whisky sudoch. Tieto sudy odovzdávajú charakteristické tóny vanilky, karamelu, toastu a jemnej dymovosti. Zároveň zostáva odrodový charakter Zinfandelu jasne rozpoznateľný a neustupuje pred vplyvom dreva.

Počas zrenia na jemných kaloch získava víno na plnosti a krémovom pocite v ústach. Pravidelné premiešavanie kalov prináša dodatočnú štruktúru a ešte viac zjemňuje triesloviny. Po niekoľkých mesiacoch v sudoch nasleduje zostavenie konečnej cuvée z rôznych častí z nerezu a whisky sudov. Tak vzniká vyvážená zmes ovocnosti, korenia, dreva a elegancie.

Delicato kladie veľký dôraz na jasný pôvod a charakterové vína. Tento Zinfandel to zreteľne dokazuje. Koncentrovaná ovocnosť, silné telo, jemne integrované drevo a dlhý dozvuk stoja v popredí. Štýl pritom zostáva vždy harmonický a zameraný na pôžitok, nie technický či odťažitý.

Odporúčania na podávanie vína 1924 Old Zinfandel Whisky Barrel od Delicato Family Wines

1924 Old Zinfandel Whisky Barrel sa výborne hodí k výrazným, korenistým jedlám. Grilované steaky, burgre so slaninou, krátko pečené rebrá alebo pomaly dusené hovädzie líčka ladia s intenzívnou ovocnosťou a tónmi dreva. Aj barbecue z údiarne s dymovou marinádou nachádza v pohári perfektného partnera.

Veľmi dobre pôsobí toto červené víno popri jedlách s tmavými omáčkami. Dusené jahňacie stehno s rozmarínom, rôzne varianty korenistého guláša alebo pikantné rebierka podčiarkujú bylinné a korenisté tóny vo víne. Výrazné pokrmy z hydiny, napríklad kačacie prsia s ovocnou omáčkou alebo americké kuracie krídelká, sa tiež výborne hodia.

Pre priaznivcov vegetariánskej kuchyne sa ponúka spojenie s výrazne ochutenými jedlami. Cestoviny s paradajkovým ragú a olivami, pečená zelenina s bylinkami, grilovaný baklažán či ragú z húb s polentou sú veľmi vhodné. Zrelé tvrdé syry, ako cheddar, gouda alebo výrazný horský syr, dotvárajú pôžitok.

Ako partner večera presvedčí tento Zinfandel aj samostatne. Veľký pohár pri krbe, pri filmovom večere alebo v spoločnosti priateľov ukáže víno v najlepšom svetle. Pri zvláštnych príležitostiach, ako sú narodeniny, grilovačky alebo sviatočné hostiny, sa fľaša 1924 Old Zinfandel Whisky Barrel výborne hodí aj ako darček pre milovníkov červeného vína.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov. Krátke prevzdušnenie v karafe pred servírovaním zvýrazní rozmanitosť aróm. V veľkom, guľatom pohári na červené víno ukáže víno svoju plnú komplexnosť. Silné telo, hrejivý charakter a dlhý záver tu pôsobia najsilnejšie.

Pri správnom skladovaní v chladnej, tmavej miestnosti si toto víno uchováva svoje kvality niekoľko rokov. Postupom času sa ovocné a drevité tóny ešte viac prepoja a triesloviny pôsobia ešte jemnejšie. Vzniká tak červené víno, ktoré prináša veľkú radosť už dnes a zároveň má potenciál pre ďalšie príjemné chvíle v budúcnosti.

• Več izdelkov iz Delicato Family Wines