Algazarra Alvarinho - Casa Santos Lima

Algazarra Alvarinho - Casa Santos Lima ukazuje vo pohári žiarivú citrónovožltú farbu s jemnými odleskami svetlej slamy. Už pri prvom zakrúžení vystupujú intenzívne arómy. Zrelá marakuja, šťavnatý citrón a čerstvá limetka sa spájajú s náznakom zeleného jablka a jemných bielych kvetov. K tomu pristupujú slané, minerálne tóny, ktoré okamžite pripomenú atlantický vánok na severe Portugalska.

Vo vôni pôsobí víno presne a čisto. Exotické ovocie, citrusová kôra, trochu grapefruitu a jemné bylinné korenie sa elegantne prelínajú. Náznak mokrého kameňa a chladný, kamenný dojem zdôrazňujú pôvod z oblasti Minho. Arómy pôsobia koncentrovane, no nikdy ťažko, skôr napnuto a živo.

Na podnebí ukazuje Algazarra Alvarinho - Casa Santos Lima chrumkavo suchý profil, ktorý okamžite prebudí. Živá kyselina nesie šťavnaté ovocie v priamom, sústredenom priebehu po jazyku. Marakuja a citrón teraz vystupujú jasne do popredia, k nim sa pridávajú nuansy mandarínky, zrelej hrušky a náznak bielej broskyne. Jemný slaný tón dodáva hĺbku a chuť na ďalší dúšok.

Textúra zostáva štíhla, ale nie chudobná. Víno pôsobí napnuto, sviežo a podnecujúco, so stredným telom a jasnou štruktúrou. Žiadne rušivé hrany, zato veľa energie a ľahkého pitia. V doznievaní sa opäť objavujú minerálne tóny, trochu bylín, náznak citrónovej kôry a jemné, slané akcenty, ktoré dlho pretrvávajú.

Typické pre Alvarinho z chladného severu Portugalska je spojenie intenzívneho ovocia s elegantnou kyselinou, ktoré formuje štýl. Podnebie v Minho, blízko Atlantiku, prináša mierne letá, dostatok zrážok a chladné noci. Hrozno tak dozrieva pomaly a zachováva si sviežosť, napätie a aromatickú čistotu. Pôdy s obsahom granitu a piesčitých častí dávajú vínu jeho výraznú, kamennú žilu.

Algazarra Alvarinho - Casa Santos Lima tak ukazuje všetky prednosti tejto fascinujúcej odrody. Nadchýna svojím ovocne zameraným, ale čistým prejavom a ponúka moderný, zámerne priamočiary profil bieleho vína z Portugalska.

Typické dojmy vo vôni a chuti sa objavujú v:

• Exotickom ovocí ako marakuja a passion fruit
• Citrusovom ovocí s citrónom, limetkou a grapefruitom
• Kôstkovom ovocí s bielou broskyňou a náznakom marhule
• Jemnom bylinnom korení a bielom korení
• Výraznej mineralite so slanými, kamennými tónmi

Prednosti vína vystupujú v súhre pôvodu, odrody a štýlu. Vynikajú tri aspekty:

1. Chrumkavá sviežosť a živá kyselinová štruktúra
2. Intenzívna, čistá ovocná aromatika bez ťažkosti
3. Výrazná mineralita so slaným, chladným zakončením

Tieto vlastnosti robia víno ideálnym partnerom pre pôžitkárov, ktorí si cenia jasné, podnecujúce biele vína s charakterom. Skrutkovací uzáver navyše zabezpečuje praktický pôžitok bez námahy a spoľahlivo uchováva svieži aromatický profil.

Výroba Algazarra Alvarinho od Casa Santos Lima

Hrozno pre toto Alvarinho pochádza z oblasti Minho na severe Portugalska. Región je považovaný za domov tejto odrody, tu vládnu ideálne podmienky pre svieže, aromatické biele vína. Atlantické vetry, časté zrážky a chladné noci zabraňujú prezretiu a zachovávajú chrumkavú kyselinu. Vinič zakoreňuje v pôdach s granitom a piesčitými podielmi, ktoré zabezpečujú dobrú drenáž a dávajú vínu jeho výraznú mineralitu.

Alvarinho, nazývané aj Albariño, patrí medzi najzaujímavejšie biele odrody Pyrenejského polostrova. Dáva voňavé, aromatické vína s výrazným ovocím, napnutou kyselinou a jemnou štruktúrou. V tomto plnení stojí v popredí čistota prejavu. Odrodovo čisté spracovanie ukazuje charakter hrozna bez rozptyľovania inými odrodami.

Zber prebieha v momente, keď sa sviežosť a zrelosť harmonicky stretávajú. Hrozno sa rýchlo dostáva do pivnice Casa Santos Lima, aby si aromatika a kyselina zostali jasne zachované. Jemné lisovanie celých strapcov uvoľňuje mušt bez toho, aby sa z matolinových šupiek vytiahli horké látky.

Po šetrnom predčírení sa spúšťa riadené kvasenie v nerezových tankoch. Nízke kvasné teploty udržujú jemné citrusové a exotické tóny živé a zdôrazňujú čisté ovocie. Dôraz sa kladie na čistotu a presnosť, drevený sud sa na zrenie nepoužíva, aby mohli ovocie a mineralita nerušene zažiariť.

Po kvasení víno odpočíva na jemných kaloch. Táto fáza s kvasinkami zaobľuje textúru, dodáva jemnú krémovosť a zvyšuje aromatickú hĺbku. Občasné premiešanie kalov, klasická bâtonnage, podporuje dodatočnú krémovosť bez toho, aby zakrylo chrumkavý charakter. Pred plnením do fliaš prebieha jemná filtrácia, aby sa zabezpečila brilantnosť a stabilita.

Casa Santos Lima stojí za čistou, spoľahlivou kvalitou s jasným profilom pôvodu. Pri Algazarra Alvarinho kladie tím dôraz na sviežosť, typickosť odrody a podnecujúce napätie pri pití. Výsledkom je moderné, priamočiare biele víno s množstvom charakteru a výraznou rozpoznateľnosťou.

Odporúčania k podávaniu Algazarra Alvarinho od Casa Santos Lima

Víno sa výborne hodí ako elegantný aperitív. Chrumkavá kyselina a chladná mineralita pripravujú podnebie dokonale na nasledujúce menu. Extrémne nízke teploty pri servírovaní je lepšie vyhnúť sa, pri príliš chladnej teplote ustupujú ovocie a hĺbka. Optimálne sa profil ukáže pri teplote 8 až 10 stupňov.

V kuchyni sa toto Alvarinho mimoriadne dobre hodí k morským plodom a rybím jedlám. Čerstvé ustrice, mušle na bielom víne, krevety z grilu alebo chobotnica s citrónom získavajú vďaka jeho slanej žile a citrusovým arómam. Rovnako dobre doplní grilovanú rybu, praženú pražmu či tresku s bylinkami.

Výborne sa dopĺňajú aj vegetariánske jedlá. Zelený šalát s kozím syrom, feniklový šalát s pomarančom alebo grilovaná zelenina s citrónovo-olivovým olejom pasujú výborne. Krémové rizoto s citrónom a bylinkami alebo cestoviny s morskými plodmi a cesnakom tvoria rovnako perfektných partnerov.

K sushi a sashimi víno rozvíja zvláštnu triedu. Kombinácia surovej ryby, sójovej omáčky a wasabi sa stretáva s jeho sviežosťou a mineralitou a vytvára napínavú hru aróm. Rovnako dobre sprevádza ľahké jedlá z hydiny, napríklad citrónové kura z grilu alebo kuracie prsia s bylinkami, ktoré ladia s jeho štruktúrou a kyselinou.

Pri syre sa odporúča výber jemných až stredne výrazných druhov. Čerstvý syr, mladý kozí syr alebo polotvrdý syr s krátkym zrením umožnia vínu ukázať svoje ovocie čisto. Zrelý, veľmi intenzívny syr skôr prekrýva jemnú štruktúru.

Ako pohár sa odporúča kvalitný pohár na biele víno s mierne zúženým okrajom. Tak sa voňavá aromatika sústreďuje a zostáva koncentrovaná vo vôni. Pred konzumáciou víno nepotrebuje dlhé dekantovanie, krátke zakrúženie v pohári stačí na plné rozvinutie aróm.

Algazarra Alvarinho sa hodí rovnako na spontánny večer s priateľmi ako aj k vycibrenému rybiemu menu. Aj ako darček pre milovníkov sviežich, aromatických bielych vín zanecháva trvalý dojem. Pri správnom uskladnení v chladnom, tmavom prostredí si počas niekoľkých rokov zachová svoju sviežosť a rozvinie dodatočné, jemné tóny zrenia.

• Več izdelkov iz Casa Santos Lima