Brightview Chardonnay - Simon Hackett

Brightview Chardonnay - Simon Hackett steká do pohára v žiarivo svetložltej slamovej farbe s lesklými odleskami. Už pri prvom zakrúžení sa z pohára dvíha voňavý prúd tropického ovocia. Zrelý ananás a banán sa stretávajú so zeleným jablkom, k tomu nuansy bielej broskyne, šťavnatej hrušky a trochu citrusovej kôry. Závan agátového kvetu a jazmínu sa ako jemný závoj kladie na ovocie. V pozadí pôsobí decentný tón vanilky z veľkého dreveného sudu, k tomu náznak praženého lieskového orecha a jemné tóny toastu.

Vo vôni vykazuje tento Chardonnay z chladných vyšších polôh Adelaide Hills pôsobivú čistotu. Región v Južnej Austrálii prináša cez deň veľa slnka, no noci zostávajú svieže. Toto napätie formuje aromatický obraz: zrelé tropické ovocie, ale bez ťažkosti. Namiesto toho pôsobí víno podmanivo, šťavnato a jasne štruktúrovane. Minerálna stopa pôd s pieskovcom a ílom kladie pod teplú ovocnú bohatosť chladný akcent.

Na podnebí pôsobí Brightview Chardonnay - Simon Hackett príjemne ľahkonohým dojmom napriek svojej aromatickej hĺbke. Textúra zostáva hodvábna a jemná, nie mastná, nie opulentná. Prvý dúšok prináša do popredia chrumkavé zelené jablko a šťavnatú limetku, hneď nato nasledujú ananás a banán. Pridáva sa závan žltej broskyne, sprevádzaný jemnou citrusovou sviežosťou. Kyselina pôsobí živo, je veľmi dobre zakomponovaná a stará sa o dynamiku a pitnosť. Vďaka zreniu vo veľkom drevenom sude sa prejavuje jemná krémovosť, decentne maslové náznaky a stopa vanilky, pričom víno zostáva vždy svieže a čisté.

V strede podnebia sa rozvíja elegantná štruktúra tohto odrodového Chardonnay. Ovocie sa spája s ľahkou korenistosťou bieleho korenia a náznakom muškátu. Tanninová štruktúra zostáva veľmi jemná, skôr ľahký dotyk trpkosti než citeľný tanín. Tak vzniká harmonická hra sviežosti, ovocia a decentného dreva. Dochuť je stredne dlhá až dlhá a opäť prináša limetkovú kôru, pražené orechy a jemnú, mierne slanú minerálnu notu.

Typické pre Chardonnay z Adelaide Hills, toto víno vykazuje moderný, priamočiary štýl. Nie je to žiadny mohutný „dreviak“, ale jemne vyvážené, ovocne orientované biele víno s elegantným tónom dreva. Chladné podnebie horského pásma pri Adelaide daruje hroznu pomalé dozrievanie. Víno si tak zachováva kyselinu a napriek zrelému ovociu pôsobí príjemne štíhlo. Skrutkovací uzáver zachováva sviežosť v pohári a podčiarkuje moderný charakter línie Brightview.

Aromatickú rozmanitosť tohto vína možno zhrnúť do jasného profilu:

• Ovocie: ananás, banán, zelené jablko, hruška, biela broskyňa, limetka
• Korenie a drevo: vanilka, pražený lieskový orech, jemné toastové tóny, decentná muškátová nota
• Kvetinové a minerálne nuansy: agátový kvet, jazmín, chladné minerálne akcenty z Adelaide Hills

S touto jasnou líniou sa Brightview Chardonnay - Simon Hackett ideálne hodí pre hostí, ktorí oceňujú svieži, elegantný Chardonnay s jemným vplyvom dreva. Pri výbere vhodného okamihu pomôže krátky pohľad na typické situácie vychutnávania:

1. Ako aperitív na terase alebo pri uvítaní pred menu
2. Ako sprievodca k ľahkým predjedlám a rybacím pokrmom
3. K uvoľnenému večeru s priateľmi alebo ako štýlový darčekový tip

Jemná kyselina, ľahký pocit v ústach a suché spracovanie robia z tohto vína veľmi všestranného partnera pre mnohé príležitosti. Pôsobí nekomplikovane v tom najlepšom zmysle slova, bez toho, aby strácalo náročnosť a hĺbku. Chardonnay z Austrálie, ktoré vzorovo spája sviežosť, ľahkosť a decentnú drevitú štruktúru.

Výroba Brightview Chardonnay od Simona Hacketta

Hrozno pre tento Chardonnay pochádza z Adelaide Hills v Južnej Austrálii. Táto známa kopcovitá poloha leží východne od Adelaide a profituje z chladných vetrov z juhu. Pôdy sú tvorené piesčitým ílom, bridlicou a zvetranou horninou. Poskytujú révam dobrú drenáž a obmedzené výnosy. Vďaka tomu sa arómy koncentrujú v bobuliach namiesto nadmerného rastu listovej hmoty.

Chardonnay veľmi citlivo reaguje na terroir a spôsob spracovania. V Adelaide Hills vykazuje odroda obzvlášť čisté ovocie a živú kyselinu. Simon Hackett kladie dôraz na rovnováhu: zrelé, šťavnaté ovocie, no nikdy ťažké, a použitie dreva, ktoré prináša štruktúru, ale nedominuje. Vinárstvo volí termín zberu tak, aby bola sviežosť v popredí. Zber začína v chladnejších ranných hodinách, aby hrozno dorazilo do pivnice pri nízkej teplote.

Zber prebieha starostlivo, s dôrazom na perfektný stav hrozna a optimálnu zrelosť. Po dovoze do pivnice nasleduje šetrné odstopkovanie a lisovanie. Mušt sa krátko nechá odsedimentovať, aby sa odstránili hrubé kalové častice. Tak pôsobí neskoršie aróma jemnejšie a čistejšie. Kvasenie prebieha riadene, pri skôr nižších teplotách, aby sa čerstvé ovocné arómy mohli plne rozvinúť.

Časť vína zreje vo veľkom drevenom sude. Tento formát prináša štruktúru a miernu oxidáciu bez výrazných pražiacich tónov. Tak vzniká jemný „šmrnc“ na podnebí. Drevitá aróma zostáva decentná a spája sa s tropickými ovocnými tónmi do harmonického celku. Ďalšia časť zreje v nerezových tankoch, aby sa zachovala chrumkavá sviežosť a citrusové tóny. Z kupáže oboch častí tak vzniká víno s hĺbkou aj čistotou zároveň.

Zrenie na jemných kaloch dodáva dodatočnú krémovosť a jemnosť. Kvasinky chránia mladé víno, zaobľujú kyselinu a prinášajú jemné orechové tóny. Vinárstvo tým sleduje štýl, ktorý jasne ukazuje pôvod z Adelaide Hills, ale zároveň prináša aj jemný pôvab v dreve zretého Chardonnay. Mnoho malých krokov v pivnici, všetky jasne zamerané na jeden cieľ: Chardonnay s výrazom, ľahkosťou a podmanivou sviežosťou.

Odporúčania k vychutnávaniu Brightview Chardonnay od Simona Hacketta

Brightview Chardonnay pozýva k mnohým zaujímavým foodpairingom. Svieža kyselina, jemné drevo a tropické ovocie elegantne zapadajú do množstva jedál. Ako aperitív presvedčí so slaným maslovým praclíkom, praženými mandľami alebo bruschettou s paradajkou a bazalkou. Svoje možnosti naplno rozvinie aj pri ľahkých antipasti, napríklad grilovanej zelenine a jemnej sušenej šunke.

K rybacím pokrmom vykazuje toto víno pozoruhodnú všestrannosť. Grilovaný losos s citrónovým maslom, filé zo zubáča na zeleninovom lôžku alebo treska v bylinkovej kruste získajú vďaka sviežosti a jemnému „šmrncu“ ideálneho partnera. Plody mora ako krevety, mušle sv. Jakuba alebo kalmáre zvládnu jemnú krémovosť a citrusovú notu vína obzvlášť dobre.

V teplej kuchyni harmonizuje Brightview Chardonnay výborne s hydinou a svetlými mäsitými pokrmami. Kuracia prsia s citrónovým tymianom, morčacie prúžky na listovom šaláte alebo teľacie medailóniky v svetlej smotanovej omáčke vytvárajú harmonické spojenie. Aj krémové cestoviny, napríklad linguine Alfredo, tagliatelle s lososom alebo tortellini so syrovou náplňou, sa perfektne hodia k jeho rovnováhe medzi sviežosťou a krémovosťou.

Vegetariáni siahnu po jedlách s tekvicou, feniklom, cuketou alebo špargľou. Rizoto so zelenou špargľou, zeleninové karí s kokosovým mliekom alebo quiche s pórom a syrom krásne zvýraznia korenistosť a ovocie vína. Pri syroch sa ponúka najmä výber z miernych až stredne vyzretých druhov: Brie, Camembert, mladý Gouda alebo jemný horský syr.

Ideálne pôsobí tento Chardonnay ľahko vychladený, pri teplote okolo osem až desať stupňov. Tak ukáže svoju sviežosť bez toho, aby sa stratili jemné drevité arómy. V štíhlom, tulipánovom bielom pohári sa vôňa a štruktúra rozvinú obzvlášť jasne. Stačí krátke prevzdušnenie v pohári, dlhšie dekantovanie toto víno spravidla nepotrebuje. Niekoľko rokov zrenia vo fľaši v chladnej, tmavej pivnici prinesie dodatočnú komplexitu, no aj v mladosti sa prejavuje veľmi prístupne a pripravené na pitie.

• Več izdelkov iz Simon Hackett