Black Pinotage in GP - Kanonkop

Vo farbe sa Black Pinotage in GP - Kanonkop v pohári predstavuje jasným rubínovým tónom s hustým stredom a jemnými odleskami hlbokého purpuru. Už pri prvom zakrúžení sa zdvíha intenzívna vôňa, bohatá a mnohovrstevná, typická pre veľké Pinotage zo Stellenboschu. Tmavé čerešne, zrelé slivky a šťavnaté černice formujú ovocný dojem, popretkávaný nuansami tmavej čokolády, praženého dubového dreva a jemných korenistých tónov.

Vo vôni sa rozvíja komplexná aromatická paleta. Popri zrelom červenom ovocí sa objavujú náznaky višne, čiernych ríbezlí a sušenej slivky. Pridávajú sa tóny kávových zŕn, kakaa a jemný dotyk vanilky, k tomu jemný dymový nádych z kvalitného bariku. Subtílne náznaky čierneho korenia, klinčeka a trocha muškátového orieška podčiarkujú ušľachtilý dojem, zatiaľ čo jemná bylinková korenistosť pripomína tymian a rozmarín.

Na podnebí vystupuje Black Pinotage in GP - Kanonkop s pôsobivou prítomnosťou. Telo pôsobí šťavnato, silno a zároveň hodvábne. Tanninová štruktúra je výrazná, no zrelá a uhladená, s jemným gripom a elegantnou textúrou. Živá, dobre zakomponovaná kyselina prináša sviežosť a napätie. Aromatické spektrum siaha od tmavého bobuľového ovocia cez višne a červené ríbezle až po kandizovanú pomarančovú kôru a lékořicu.

Štýl tohto červeného vína nesie jasný rukopis Západného Kapska a slávneho terroiru zo Stellenboschu. Teplé podnebie, zmiernené atlantickým vetrom, dáva zrelé, aromatické hrozno s vysokou koncentráciou. Pôdy bohaté na zvetraný granit a pieskovec dodávajú jemnú mineralitu. Víno tak ukazuje nielen silu, ale aj štruktúru a čistotu. Zrenie v dubových sudoch zdôrazňuje hĺbku bez toho, aby potlačilo ovocnosť.

Odroda Pinotage, kríženec Pinot Noir a Cinsault, spája zamatový charakter Pinotu s korenistosťou a robustnosťou Cinsaultu. V tomto poňatí ukazuje celý svoj potenciál. Textúra pôsobí hutne a zároveň elegantne, ovocnosť je intenzívna, no nikdy ťažkopádna. Doznievanie je dlhé, s tónmi čokolády, višňového likéru, tabaku a jemného dymu, sprevádzané teplým, korenistým záverom.

Aromatickú pestrosť tohto vína vystihuje stručný prehľad:

• Ovocie: višňa, černica, slivka, červený ríbezľ
• Drevo a korenie: tmavá čokoláda, dub, vanilka, čierne korenie, klinček
• Ďalšie nuansy: espresso, dym, lékořica, sušené byliny

Charakter Black Pinotage in GP - Kanonkop pôsobí plne, štruktúrovane a koncentrovane, pritom prekvapivo jemne vykreslene. Husté ovocie, krémová textúra a výrazná tanninová štruktúra stoja v dokonalej rovnováhe. Suchý štýl prináša čistotu, zatiaľ čo mierny zvyškový cukor všetko jemne zaobľuje. Víno je ideálne pre milovníkov intenzívnych, moderných zámorských červených vín, ktorí zároveň očakávajú jemnosť a noblesu.

Pre použitie v každodennom živote aj pri výnimočných chvíľach ponúka tento Pinotage rozmanité prednosti:

1. Výrazná ovocnosť s hĺbkou a jasným pôvodom
2. Jemná súhra dreva, korenia a čokolády
3. Dlhé, intenzívne doznievanie s mocným finále
4. Veľká pôžitková hodnota samostatne aj k jedlu

Výroba Black Pinotage in GP od Kanonkop

Hrozno pre Black Pinotage in GP pochádza z vybraných vinohradov v slávnej pestovateľskej oblasti Stellenbosch v juhoafrickom Západnom Kapsku. Podnebie sa vyznačuje teplými dňami a chladnými nocami, formovanými morskými vánkami z Atlantiku a Indického oceánu. Táto súhra podporuje aromatické hrozno s intenzívnou farbou a harmonickou kyselinou. Vinič zakoreňuje hlboko v pôdach zo zvetraného granitu, piesku a ílu, ktoré odrode Pinotage dodávajú štruktúru a mineralitu.

Pinotage v klíme Západného Kapska prejavuje osobitnú silu. Odroda prináša koncentrované ovocné arómy, tmavú farbu a výrazné taníny. Zároveň ukazuje jemnú korenistosť a elegantnú kyselinu, keď vinári pracujú s citom. Pre toto víno prebieha prísna selekcia vo vinohrade, aby sa do pivnice dostalo iba plne vyzreté, aromatické hrozno. Zber začína vo skorých ranných hodinách, aby bobule zostali chladné a nepoškodené.

V pivnici sa surovina spracúva bezodkladne. Najskôr tím hrozno ešte raz dôkladne pretriedi. Potom nasleduje šetrné odstopkovanie, aby bobule zostali celé a čisté ovocné arómy prešli do rmutu. Krátka studená macerácia umožní, aby rmut jemne uvoľnil farbu a arómy zo šupiek, ešte pred začiatkom kvasenia.

Alkoholové kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele alebo v otvorených kvasných nádobách. Šetrné prečerpávanie počas kvasenia pravidelne zvyšuje extrakciu farby, tanínov a arómy bez uvoľnenia drsných horkých látok. Po ukončení kvasenia zostáva mladé víno ešte na rmutu. Tento krok podporuje komplexnosť, hustotu a štruktúru, najmä pokiaľ ide o tanínovú kostru.

Následne víno putuje do kvalitných dubových sudov. Zrenie v dreve výrazne formuje štýl Black Pinotage in GP. Dub pridáva tóny tmavej čokolády, vanilky, toastu a jemného dymu. Súčasne zaguľaťuje taníny a prináša krémový pocit v ústach. Časť sudov je z nového dreva, časť z používaného, aby zostal pomer medzi ovocnosťou a drevom vyvážený.

Počas zrenia na jemných kaloch víno získava na hĺbke a komplexnosti. Cielené batonáže, teda premiešavanie kvasničného kalu, mu dodávajú väčšiu plnosť a hodvábnejšiu textúru. Pred fľašovaním víno prechádza iba jemnou filtráciou, aby sa zachovala prirodzená hutnosť a aromatika. Tak vzniká červené víno, ktoré jasne odráža filozofiu vinárstva Kanonkop: terroir, odroda a remeslo vystupujú v pohári zreteľne do popredia.

Odporúčania k podávaniu Black Pinotage in GP od Kanonkop

Black Pinotage in GP sprevádza výrazné mäsové jedlá s veľkou suverenitou. Grilovaný hovädzí steak, pomaly dusené hovädzie líčka alebo jahňacie stehno z rúry tu nachádzajú ideálneho partnera. Aj jedlá z diviny, ako pečený jeleň s brusnicami či ragú z diviaka, výborne ladia s koncentrovaným ovocím a korenistosťou tohto vína.

Veľmi dobre sa tento Pinotage hodí k pokrmom s praženými tónmi. Vyskúšajte ho k BBQ s hovädzím brisketom, rebrami alebo údenými short ribs. Tmavé šťavy, slanina, pečená koreňová zelenina a intenzívne omáčky s týmto vínom rozvíjajú pôsobivú hĺbku. Rovnako výrazné dusené jedlá so šošovicou, fazuľou a slaninou alebo panvica s pikantnou chorizo klobásou profitujú z jeho mocného charakteru.

Pre priaznivcov vegetariánskej kuchyne ponúka víno tiež zaujímavé kombinácie. Plnené huby portobello s bylinkami a syrom, baklažány z rúry s paradajkami a tymianom alebo ragú zo šošovice s hubami a polentou sa k nemu výborne hodia. Zrejúce tvrdé syry, Manchego, vyzretý Gouda či výrazný Cheddar tvoria ideálny záver menu s týmto červeným vínom.

Ako sprievodca slávnostných príležitostí sa Black Pinotage in GP prezentuje veľmi výrazne. Hodí sa k hlavného chodu pri nedeľnej pečeni, k večeri s priateľmi aj ako ušľachtilý dar pre milovníkov charakterových červených vín z Južnej Afriky. Aj samostatne večer naplno ukáže svoj pôvab, napríklad pri krbe alebo pri dlhom rozhovore.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov. Krátke dekantovanie pred servírovaním otvára arómy a zjemňuje taníny. Tak víno ukáže celé svoje spektrum. Najlepšie poslúži veľký, baňatý pohár na červené víno, ktorý komplexnej vôni poskytne dostatok vzduchu a priestoru. Niekoľko rokov ležania v pivnici prinesie ďalšie zrenie, jemnejšie taníny a ešte väčšiu hĺbku arómy.

• Več izdelkov iz Kanonkop