Blanc Pessac-Léognan AOP - Clos Marsalette

V pohári sa Blanc Pessac-Léognan AOP - Clos Marsalette prezentuje žiarivou slamovožltou farbou so striebristo trblietavými odleskami. Farba pôsobí čisto a brilantne, okraj je jemne zvýraznený zelenkastým tónom. Už pri prvom zakrúžení sa z pohára uvoľní povzbudivá vôňa šťavnatých zelených jabĺk, zrelých citrusov a jemných byliniek, podfarbená decentnými tónmi praženia.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnaté aromatické spektrum. Svieže citrónové kôry, grapefruit a limetka sa spájajú s tónmi svetlej broskyne. Pridávajú sa náznaky medovky, bielych kvetov a subtílneho, elegantného drevitého korenia. Jemné tóny praženia pripomínajú ľahko opečený chlieb, mandľové šupky a náznak vanilky. Ovocnosť pôsobí presne, krištáľovo čisto a zároveň mimoriadne lákavo.

V chuti sa Blanc Pessac-Léognan AOP - Clos Marsalette prejavuje ako suché, presné a priamočiare víno. Živá, dobre integrovaná kyselina mu dodáva výrazné napätie a sviežosť. Textúra pôsobí krémovo a hodvábne, nesená jasnou mineralitou pripomínajúcou mokrý kameň a kriedu. Tóny praženia z dreveného suda jemne dokresľujú charakter vína bez toho, aby prekrývali ovocnosť.

Štruktúra zostáva elegantná a pevná, s pôsobivou dĺžkou v závere. Citrón, zelené jablko a jemné bylinky dlho doznievajú, sprevádzané decentnými náznakmi pražených lieskovcov. Cuvée z odrôd Sauvignon Blanc a Sémillon prináša harmonickú rovnováhu sviežosti, plnosti a korenistosti.

• Štýl vína: suché, elegantné biele víno s finesou
• Odrody: Sauvignon Blanc, Sémillon
• Pôvod: Pessac-Léognan AOP, Bordeaux, Francúzsko
• Aromatický profil: jablko, citrusy, bylinky, decentné tóny praženia
• Textúra: hodvábna, krémová, so sviežou a živou kyselinou

Typický štýl apelácie Pessac-Léognan sa prejavuje veľmi zreteľne. Sauvignon Blanc prináša pevnú sviežosť, intenzívne citrusové arómy a bylinnú korenistosť. Sémillon dopĺňa objem, hebkosť a jemnú, takmer voskovú textúru. Spoločne vzniká biele víno s jasnými kontúrami, elegantnou hĺbkou a pozoruhodnou presnosťou.

1. Vôňa: citrusy, zelené jablko, bylinky, decentné drevité korenie
2. Chuť: suchá, svieža, krémová textúra, minerálne doznievanie
3. Štruktúra: živá kyselina, elegantné telo, dlhý záver

Výroba vína Blanc Pessac-Léognan AOP z Clos Marsalette

Hrozno na toto biele víno pochádza z privilegovaných polôh apelácie Pessac-Léognan na juhu Bordeaux. Atlantické podnebie prináša mierne zimy, umiernené letá a pravidelné vetry, ktoré prevzdušňujú vinice. Slnečné dni a chladnejšie noci podporujú pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna.

Pôdy v Pessac-Léognan pozostávajú prevažne zo štrku, piesku a ílovitých podielov na minerálne bohatom podloží. Táto štruktúra zabezpečuje optimálnu drenáž a obmedzený vodný stres. Korene viniča prenikajú do hĺbky, čerpajú z rôznych vrstiev pôdy a podieľajú sa na jemnej mineralite vína. Sauvignon Blanc profituje najmä z chudobných štrkovitých parciel, zatiaľ čo Sémillon získava výraznosť na o niečo ťažších pôdach.

Zber prebieha selektívne a starostlivo, často vo viacerých etapách. Do pivnice sa dostávajú iba úplne zrelé, aromatické strapce. Ručný zber s prísnym triedením zaručuje bezchybné bobule. Už vo vinici sa presným termínom zberu a dôkladným výberom hrozna rozhoduje o neskoršom charaktere vína.

V pivnici Château Clos Marsalette spája moderné know-how s tradičným remeslom. Mušt prechádza šetrným kvasením s kontrolovanou teplotou, aby si zachoval sviežu ovocnosť, jemné citrusové tóny a delikátne bylinné arómy. Časť vína dozrieva v dubových sudoch, ďalšia časť v nerezových tankoch.

Vďaka tomuto rozdeleniu vzniká štýlový dialóg medzi sviežosťou a hebkosťou:

• Nerez: zachovanie ovocnosti, citrusových aróm a jasnej presnosti
• Drevený sud: decentné tóny praženia, jemné vanilkové tóny, dodatočná hĺbka

Počas zrenia na jemných kvasničných kaloch víno získava na komplexnosti a plnosti. Pravidelné premiešavanie kalov zabezpečuje krémovú textúru a zvyšuje hebkosť bez narušenia sviežosti. Filozofia panstva stavia na elegancii, čistote a prejave terroiru namiesto nadmernej extrakcie či dominantných drevitých tónov.

Štýl vinára kladie veľký dôraz na rovnováhu. Cuvée zo Sauvignonu Blanc a Sémillonu predstavuje suverénne, moderné bordeauxské biele víno s klasickým rukopisom. Zrenie v sude zostáva citeľné, no vždy sa prejavuje decentne, aby sa do popredia dostali ovocnosť a pôvod.

Odporúčania k podávaniu Blanc Pessac-Léognan AOP - Clos Marsalette

Toto biele víno sprevádza množstvo náročných jedál. Svieža kyselina, jemná bylinná korenistosť a decentné tóny praženia výborne harmonizujú s pokrmami z rýb a morských plodov. Mimoriadne vydarená je kombinácia s grilovanou rybou, mušľami svätého Jakuba alebo krevetami v ľahkej citrusovej marináde.

Aj k modernej zeleninovej kuchyni víno ukazuje pôsobivú všestrannosť. Jedlá so zelenou špargľou, feniklom alebo cuketou vstupujú do napínavého dialógu s citrusovými a bylinnými tónmi. Kozí syr, jemné ovčie syry a krémové mäkké syry sa tiež výborne hodia a zvýrazňujú jemnú mineralitu.

• Ideálne k rybám, morským plodom a delikátnemu sushi
• Vynikajúce k hydine s bylinkami a ľahkými omáčkami
• Vhodné k rizotu s citrusmi, zeleninou alebo morskými plodmi
• Hodí sa ku kozím syrom, jemným tvrdým syrom a krémovým syrom

Ako sprievod k jedlu presvedčí víno pri slávnostných príležitostiach, elegantných večeriach alebo štýlových rodinných oslavách. Ako kvalitný aperitív pôsobí výrazne a vkusne pripraví na nasledujúce menu. V gastronómii sa odporúča ako všestranná alternatíva vína podávaného po pohároch pre náročných hostí.

Optimálna teplota podávania sa pohybuje medzi 9 a 11 stupňami Celzia. Pri tejto teplote sa citrusová sviežosť, subtílna korenistosť a jemný drevitý tón vína rozvíjajú mimoriadne harmonicky. Ľahko vychladené podávanie v kvalitnom pohári na biele víno výrazne umocňuje pôžitok.

Na uskladnenie je vhodné chladné a tmavé miesto s konštantnou teplotou. Fľaša s objemom 0,75 litra zostáva ideálne uložená naležato, aby korok zostal rovnomerne vlhký. Niekoľko rokov zrenia vo fľaši dodá vínu ďalšiu hĺbku, harmonicky integrované tóny praženia a ešte komplexnejšie aromatické spektrum.

Blanc Pessac-Léognan AOP - Clos Marsalette spája sviežosť, eleganciu a jemnú drevitú aromatiku do charakteristického bordeauxského bieleho vína, ktoré dlhodobo zaujme náročných milovníkov vína.

• Več izdelkov iz Clos Marsalette