Burgundsko (348)

Veľké vinárske oblasti Burgundska a ich štýly vína

Bourgogne (bez Beaujolais) produkuje prevažne biele vína. 48 percent vinnej plochy je osadených Chardonnay, 6 percent Aligoté, 34 percent Pinot Noir a 10 percent Gamay; zvyšok delia Pinot Gris, Pinot Blanc, César a niekoľko ďalších. Neodškriepiteľné hviezdy viníc v severnom Burgundsku sú biela odroda Chardonnay a červená odroda Pinot Noir (Spätburgunder), ostatné odrody majú väčší význam na juhu.

Prevažne kontinentálna klíma Burgundska je modifikovaná ako atlantickými, tak aj stredomorskými vetrami. Po skôr chladných zimách s občasnými neskorými mrazmi nasledujú krátke, relatívne mierne letá s umiernenou intenzitou slnečného žiarenia. Robustná hrozno Chardonnay sa dobre prispôsobuje rôznym klimatickým a pôdnym podmienkam a najmä v Chablis a na Côte d'Or sa vinifikuje v najvyššej kvalite. Pinot Noir síce uprednostňuje chladnejšie oblasti, reaguje však oveľa citlivejšie na rôzne podmienky miesta.

Chablis

Podobne ako v susednej Champagne, vápenaté pôdy formujú veľké svahové oblasti najsevernejšej regiónu Burgundska. V Chablis sa vyrábajú takmer výhradne suché vína Chardonnay s minerálnymi akcentami, medzi ktorými vyniká Chablis Grand Cru Les Preuses AOC od Domaine William Fèvre.

Climats Côte d'Or - Côte de Nuits a Côte de Beaune

Medzi viac ako 30 Grand Crus Côte d'Or patrí niekoľko najznámejších vinárskych polôh na svete - medzi nimi Romanée-Conti, Clos de Vougeot a Chambertin na Côte de Nuits, ako aj Corton a Montrachet na Côte d'Or, aby sme spomenuli len niektoré. Tých približne 370 Grand Crus a Premiers Crus v srdci Burgundska je výlučne osadených Pinot Noir a Chardonnay. Skladajú sa z viac než 1 000 presne vyhradených parcel, vo francúzštine nazývaných "Climats". Vinárska kultúra Burgundska vyžaduje zohľadnenie mikroklímy a geologických zvláštností každého Climats - niekedy len niekoľko metrov štvorcových alebo jeden až dva riadky viniča - pri pestovaní, starostlivosti a vinifikácii hrozna. Jedinečné mosajkové vinárske parcely na východných svahoch Côte d'Or sú od roku 2015 súčasťou svetového dedičstva UNESCO.

Côte Chalonnaise a Mâconnais

Obe vinárske oblasti sú známe ovocnými, ľahkými Chardonnaymi. Z Côte Chalonnaise pochádza robustný, plnotučný Pinot Noir (najmä v porovnaní s elegantnými viničmi na Côte d'Or). V Mâconnais sa okrem toho kultivuje aj červená odroda Gamay.

Zaujímavosti o Burgundsku

Ako sa dá dešifrovať AOC štruktúra Burgundska?

"Appellation d'Origine Contrôlée" (skrátene AOC alebo AC) je označenie pôvodu kontrolované francúzskym štátom. Určuje regionálne hranice spolu s kvalitnými a výrobnými štandardmi pre konkrétne poľnohospodárske produkty.

Kvalitné úrovne AOC v Burgundsku:

Grands Crus

Približne 40 svetoznámych burgundských appellácií s označením Grand Cru sa nachádza výlučne v Chablis a na Côte d'Or. Označujú starostlivo kultivované svahové polohy s najlepšími klimatickými a geologickými podmienkami. Excelentné príklady Grand-Cru polôh sú Montrachet Grand Cru (Louis Jadot) a Echezeaux Grand Cru AOC (Domaine des Perdrix).

Premiers Crus

Druhá najvyššia kvalitatívna úroveň má priradených viac ako 550 viníc Burgundska. Klasifikácia Premier Cru neznamená nevyhnutne nižšiu kvalitu v porovnaní s Grand-Cru vínami; niektoré Premier-Cru polohy, ako Nuits Saint Georges 1er Cru, sa považujú medzi milovníkmi a znalcami vína za minimálne rovnocenné.

AOC Village 

Zatiaľ čo Grands a Premier Crus často nesú na etikete len názov polohy, 44 Appellations Village v Burgundsku sú označené názvom pôvodu. Obecné vína zvyčajne pochádzajú z nížin alebo z svahových polôh, ktoré nie sú tak priaznivo orientované z hľadiska klímy.

AOC Régionales a iné AOC

Medzi všeobecné appellácie, ktoré nedefinujú konkrétnu polohu, ale najmä odrody a povolené maximálne výnosy, patrí Bourgogne, Bourgogne Passetoutgrains, Bourgogne Aligoté, Bourgogne (Grand) Ordinaire a Crémant de Bourgogne, ako aj užšie definované AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Haute Côtes de Nuits, Bourgogne Côte Chalonnaise a Bourgogne Côtes d'Auxerre.

Čo znamená "Clos" na etikete mnohých burgundských vín?

Clos sú vinohrady obohnané múrom, ktoré boli často v majetku kláštorov. Climat Le Clos de Vougeot, osadený hroznom Pinot Noir, pôvodne patrilo cisterciánskym mníchom z Vougeot, je klasifikované ako Grand Cru a má svoju vlastnú appelláciu.

Čím sa Crémant de Bourgogne líši od šampanského?

"Šampanské" sa môže nazývať iba šumivé víno z AOC Champagne. Crémant de Bourgogne sa vyrába podľa Méthode traditonelle v departementoch Yonne, Côte d'Or, Saône-et-Loire a Rhône, avšak menej náročným procesom. Najdôležitejším rozdielom je však širšia paleta povolených odrôd hrozna pre Crémant: zatiaľ čo na výrobu šampanského môžu byť použité iba Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir, do Crémant de Bourgogne najvyššej kvalitatívnej úrovne môžu okrem týchto odrôd zasiahnuť aj Pinot Gris. Pri Crémantoch druhej kvality sa v Burgundsku pridávajú Gamay, Aligoté, Melon a Sacy.

Objavte vína z Burgundska online na VINELLO

Vychutnajte si špičkové vína z Burgundska za priaznivé ceny z nášho online obchodu. Na VINELLO nájdete reprezentatívny výber vinárov a viníc z Burgundska. U nás nakupujete bezpečne a môžete sa tešiť na rýchle doručenie vašej objednávky. Okrem toho vám ponúkame množstvo platobných možností, z ktorých si môžete vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje.

Ďalšou výhodou na VINELLO: Naši someliéri sú vám k dispozícii telefonicky na podrobné poradenstvo, aby vám priblížili svet burgundských vín. Takto ľahšie a rýchlejšie nájdete svoje obľúbené vína, či už na osobitnú príležitosť, na večer s priateľmi alebo na vlastnú, osobnú pochúťku.