Blanco Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Blanco Jumilla DOP – Casa de la Ermita sa v pohári rozžiari svetlou slamovožltou farbou s jemnými striebristo-zlatými odleskami. Už pri prvom zatočení sa uvoľní intenzívna vôňa pripomínajúca šťavnatý ananás, zrelú hrušku a čerstvé citrusové plody. Jemne prepletené tóny jazmínu a bielych kvetov dodávajú buketu elegantný kvetinový rozmer.

V chuti sa toto biele víno prejavuje ako suché, čisté a precízne, s chrumkavou, povzbudivou štruktúrou. Svieža kyselina nesie exotické ovocie pôsobivo dlho naprieč podnebím, zatiaľ čo telo pôsobí stredne plným a harmonickým dojmom. Textúra je pevná a živá, zároveň však príjemne hladká. Kombinácia zrelého ovocia, napätej kyseliny a jemne krémovej zložky vedie k dlhej dochuti s čerstvým citrusovým charakterom.

Vo vôni sa obzvlášť výrazne prejavujú:

• šťavnatý ananás a náznak exotického ovocia
• zrelá hruška s jemnými medovými tónmi
• jazmín, biele kvety a jemné citrusové tóny

V chuti víno rozvíja jasnú aromatickú hru:

1. čerstvé citrusové ovocie v úvode
2. žlté kôstkové ovocie a hruška v mäkkej strednej časti
3. exotický ananás a kvetinové nuansy v závere

Chrumkavá textúra a precízna štruktúra kyseliny dodávajú vínu živú sviežosť, zatiaľ čo mierny obsah alkoholu prináša telu plnosť a eleganciu. Taníny sa pri tomto bielom víne objavujú iba v jemne naznačených, decentne fenolických tónoch a vytvárajú na podnebí subtílny úchop, ktorý sa mimoriadne dobre hodí k výrazným jedlám.

Táto charakteristická cuvée spája tri odrody:

• Chardonnay pre plnosť, štruktúru a jemnú krémovosť
• Macabeo pre sviežosť, čistotu a citrusové ovocie
• Viognier pre kvetinové akcenty a exotické arómy

Jej domovom je DOP Jumilla v regióne Murcia na juhovýchode Španielska. Stredomorské podnebie s množstvom slnečných hodín, nízkymi zrážkami a výraznými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou formuje výraznú aromatiku hrozna. Pôdy bohaté na vápenec a kamene dodávajú vínu mineralitu, sviežosť a jemnú korenistosť.

Výroba Blanco Jumilla DOP – Casa de la Ermita

Vinice Casa de la Ermita ležia v mierne vyvýšených polohách v oblasti Jumilla, obklopené strohou, kamenistou krajinou. Slnečné, suché podnebie a chladné noci podporujú pomalé dozrievanie hrozna. Korene viniča prenikajú hlboko do vápenatých, dobre odvodnených pôd, čo vínu dodáva precíznu štruktúru a živý charakter.

Zber odrôd Chardonnay, Macabeo a Viognier prebieha selektívne, parcelu po parcele. Vinári venujú osobitnú pozornosť optimálnemu pomeru cukornatosti a kyseliny. Hrozno sa rýchlo a šetrne dopravuje do pivnice, aby sa v plnej miere zachoval jeho aromatický potenciál.

Po šetrnom lisovaní mušt kvasí pri kontrolovanej teplote v nerezovej nádrži. Chladné kvasenie zachováva svieže ovocie a jemné kvetinové tóny. V závislosti od ročníka časť vína určitý čas zostáva na jemných kvasničných kaloch. Tento postup dodáva vínu ďalšiu štruktúru, subtílnu krémovosť a harmonický prechod medzi ovocím, kyselinou a telom.

Casa de la Ermita sleduje jasný, moderný štýl: intenzívne, čisté ovocie, výrazné línie a precíznu, živú sviežosť. Zrenie sa sústreďuje na nerezové nádrže, aby odrody mohli nerušene ukázať svoju typickosť a pôvod z oblasti Jumilla. Ekologicky certifikovaný spôsob práce vo vinici podporuje výraznú prezentáciu pôdy a krajiny Murcie.

Výsledkom je biele víno s výraznou aromatikou, napätou sviežosťou a elegantnou rovnováhou. Víno odhaľuje slnečný charakter juhovýchodného Španielska, no vďaka dobre začlenenej kyseline zostáva vždy ľahké a podnecujúce k ďalšiemu dúšku.

Odporúčania na vychutnanie Blanco Jumilla DOP – Casa de la Ermita

Blanco Jumilla DOP od Casa de la Ermita sa výborne hodí k najrôznejším svetlým jedlám. Chrumkavá textúra a svieža kyselina presvedčivo sprevádzajú ľahké aj výraznejšie pokrmy.

• jemne korenené jedlá z bielych rýb a morské plody
• grilovaná alebo pečená hydina so stredomorskými bylinkami
• svetlé cestoviny so zeleninou, citrónovou alebo smotanovou omáčkou
• výrazné predjedlá, antipasti a tapas
• jemne korenené syry a krémové čerstvé syry

Jeho aromatická plnosť sprevádza výrazné jedlá z bieleho mäsa rovnako spoľahlivo ako jemné, ľahké pokrmy zo zeleniny alebo rýb. Ako aperitív otvorí menu živou sviežosťou, pričom počas celého večera harmonicky sprevádza rozmanité jedlá.

Toto biele víno je ideálnym sprievodom k:

1. letným večerom na terase
2. spoločenským stretnutiam s priateľmi a rodinou
3. oslavám a recepciám, na ktorých sa podáva finger food
4. kulinárskym cestám do stredomorskej kuchyne

Odporúčaná teplota podávania je približne 10 až 12 °C. V elegantnom pohári na biele víno sa buket rozvíja mimoriadne pôsobivo, pretože exotické ovocie a kvetinové tóny sa v ňom optimálne koncentrujú.

Pri správnom skladovaní v chladnom a tmavom prostredí si Blanco Jumilla DOP zachováva svieži profil približne tri roky od ročníka. V prvom a druhom roku vyniká najmä žiarivým ovocím a živým napätím, neskôr sa postupne rozvíjajú jemné, zrelšie nuansy.

Či už ako sólové víno, alebo ako univerzálny sprievod k jedlu – Blanco Jumilla DOP – Casa de la Ermita dodá pokojným večerom, slávnostným príležitostiam a spontánnym chvíľam aromatickú, elegantnú atmosféru zo slnkom zaliatej Jumilly v Murcii.

• Več izdelkov iz Casa de la Ermita