Crianza - zreje v pivnici, okusi po soncu (37)

Crianza - čo je to? 

Ako súčasť španielskeho klasifikačného systému pre miestne víno označuje Crianza kvalitné vína, ktoré dozrievajú 2 roky. V závislosti od miestnych DO smerníc zrajú vína minimálne 6 mesiacov v barrique, v oblasti Rioja a Ribera del Duero dokonca až jeden rok. Zvyšný čas víno odpočíva v fľaši, kým sa dostane na trh. Prípona Crianza tak zaručuje gurmánovi, že víno, na rozdiel od Joven vín, zrelo v pokoji. 

Prostredníctvom pobytu v dubovom sude sa víno koncentruje, pretože voda a alkohol unikajú drobnými pórmi v dreve, pričom prenikajúci vzduch spúšťa oxidáciu, ktorá obohacuje textúru vína. Nakoniec víno Crianza získava dymové a drevité tóny, ktoré často silnému Vino dobre svedčia. 

Španielsky kvalitatívny systém sa riadi časom zrenia a má dve ďalšie veľmi zaujímavé úrovne s názvami Reserva a Grand Reserva, ktoré musí vyskúšať každý fanúšik Španielska.

Kultúrne dedičstvo vína Crianza - vizitka Rioja 

Víno Crianza existuje v celom Španielsku, ale v Rioje získalo úplne nový význam. Predovšetkým sa vysoká hodnota vína Rioja Crianza prejavuje v predlženej zrelosti v dubovom sude. Víno zreje minimálne 12 mesiacov v bodegách, inde iba 6 mesiacov. Vinári na rieke Ebro vždy radi nechávali svoje vína zrieť - často dlhšie, než bolo potrebné. A s Crianza, Reserva a Gran Reserva získali v nedávnej minulosti nástroj na jasné odlíšenie svojich vín. Ale kvalita má aj tu svoju cenu. O to lepšie je, že vína Crianza sú považované za akýsi vizitku bodegy. Sú to vína predvádzania, ktorými sa objavujú silné stránky, štýl a charakter vinárstva. Plné ovocia, otvorené svetu a prístupné, ako aj cenovo atraktívne, víno Crianza prezentuje bodegu. A ak víno presvedčí, nadšencovi vín sa otvárajú s Rezervou a Gran Reservou vlajkové lode vinárstva. Ak chutí Crianza, chutí aj vinárstvo.

Aj v pestovateľskej oblasti Ribera del Duero platia pre víno Crianza iné pravidlá. Rovnako ako v Rioje, víno zreje minimálne 12 mesiacov v dubovom sude, predtým než zreje ďalší rok v fľaši.